Amandines / Gateau Algérien

21/10/2020 09:45

Voici un gâteau Algérien, trés présent sur ma table de l'aid, je le préparé à chaque fois même pour les fêtes, pour nous faire plaisir, c’est notre petit caprice, il y a de quoi, trés croustillon, un vrai déliceeeee…!!

INGREDIENT pour 30 à 35 Amandines

Pour la pate brisée

250 g de farine

Une pincée de sel

125 g de margarine

35 g de sucre glace

vanille

1 jaune d'oeuf

un peux d'eau

Pour la garniture

170 g de sucre cristallisé

250 g d'amandes non émondées et moulues

Confiture d'abricot

60 g de beurre

1/2 verre d'eau ( 10 cl )

3 oeufs

vanille + zeste de citron

Pour la décoration

Amandes effilées légèrement grillées

Confiture d'abricot

cerises confites

PREPARATION

1/ *Préparer votre pâte en mélangeant les ingrédients. Former 04 boules , couvrir avec le papier film alimentaire. Mettre au frais et laisser reposer 30 mn.

2/ *Dans une casserole placée sur feu doux, faire dissoudre le sucre avec l'eau, zeste de citron et la vanille, retirer du feu ajouter le beurre couper en morceaux, mélanger jusqu'à ce que le beurre se fond, ajouter les amandes, les oeufs battus, bien remuez avec un fouet ou une fourchette.

3/ *Sur un plan de travail abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm et foncer des petits moules préalablement légèrement beurrée ( petits moules à tartes ou des moules à dziriettes ). Étaler 1/2 c à café de confiture dans chaque petit moule. Remplisser de garniture ( verser 1 c à café et une fois tout les moules remplis ajouter une autre cuillère au dessus ci la garniture reste encore ) et faire cuire au four préchauffé 180° pendant 20 à 25 mn, mais surveillez toujours la cuisson.

4/ *A la sortie du four, démouler sur un plateau et laisser refroidir ( penser à mettre les moules vide dans une bassine d'eau pour que le nettoyage sera facile après).

5/ *Badigeonner la surface des gâteaux de confiture et saupoudrer d'amandes effilées puis décorer avec 1/2 cerise confite

5/ * Mettre dans des caissettes.

6/ * Déguster avec un bon café chaux.