TARTELETTES AUX FRAISES-CHANTILLY

05/09/2012 20:18

INGREDIENTS

Pour la crème pâtissière

50 cl de lait

100 g de sucre

40 g de fécule de mais

25 g de beurre

2 oeufs

1 gousse de vanille ou bien vanille en poudre

quelque gouttes d'arôme de fraise (facultatif)

colorant (facultatif)

PATE SABLEE voir ICI

500 g de fraises

nappage ( ou 100 g confiture d'abricots)

amandes effilées

PRPARATION

I- Commencer par cuire les fonds de tartelettes à blanc (ou bien choisir un grand moule à tarte) comme ICI.

II- Préparer la crème pâtissière:

1/* Porter le lait à ébullition avec la moitié du sucre et la vanille.

2/*Mélanger le reste de sucre, la fécule et les d'oeufs.

3/* Délayer ce mélange avec un peu de lait bouillant puis reverser le tout dans la casserole. Ramener à ébullition en remuant sans arrêt. Retirer du feu et y mélanger le beurre frais.

4/* Ajouter quelques gouttes d'arômes de fraise et le colorant pour avoir une crème pâtissière rose, mélanger bien.

III- Verser la crème sur les fonds de tartelettes sablée préalablement cuit à blanc.

IV- Disposer les fraises coupées en deux dessus.

V- Dans une casserole, chauffer le nappage, ajouter quelque gouttes d'arôme et du colorant pour avoir un nappage rose ou bien chauffer (la confitures+ 3 càs d'eau). Badigeonner les tartelettes refroidies.

VI- Décorer le centre de chantilly et saupoudrer d'amandes effilées.