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4 juin 2017 7 04 /06 /juin /2017 11:35
Avec ces chaleurs, y a pas mieux qu'une salade rafraichissante avec des légumes  de saison, et ma recette du jour est cette salade simple à faire avec un dressage  originale, une délicieuse recette traditionnelle Syrienne, une recette de base que vous pourriez l'agrémenter selon vos gouts et envies, personnellement j'ai remplacé les tomates par des tomates cerises, et je  l'ai servi dans un bol de pain en raghif. et parsemé de quelques pignons de pains. cette recette de légumes est idéal en entrée ou en accompagnement à déguster entre famille avec une vinaigrette basique.
Salade fettouche servie dans un bol en raghif. (pain syrien)
Salade fettouche servie dans un bol en raghif. (pain syrien)

Ingrédients

2 pain syrien raghif

10 tomates cerises ou 2 tomate moyenne

1 concombre

2 oignons nouveaux

4 radis

1 poivron vert

4 feuilles de laitue verte ou salade frisée

1/2 bouquet de menthe fraiche

1/2 bouquet de persil

pour la vinaigrette:

3 c.à soupe d'huile d'olive

1 c.à soupe de vinaigre

jus d'1 citron

1 c.à café de menthe sèche

1 gousses d'ail

sel et poivre

Pour la décoration:

quelques pignons de pins

Préparation

ÉTAPE 1lavez tout les légumes, découpez les feuilles de laitue, coupez les tomate cerises en deux, et le reste de légumes, radis, concombre, oignons en petits morceaux.

ÉTAPE 2feuilletez le bouquet de menthe et ciselez les feuilles finement ainsi que le persil.

ÉTAPE 3Mélangez tout ces ingrédients dans un bol.

ÉTAPE 4Préparez la vinaigrette: dans un bol, écrasez l'ail avec le sel, ajoutez le jus de citron et progressivement l'huile d'olive, vinaigre, saupoudrez de menthe séché, poivrez et mélangez bien le tout.

ÉTAPE 5entre temps préparez votre bol en pain de raghif: mouillez légèrement les pains et disposez-les dans deux bols légèrement huilé. Appuyez légèrement pour que le pain épouse la forme du bol. Enfournez dans un four préchauffé à 200° jusqu'à dessèchement du pain entre 10 et 15 min surveillez comme même. à la sortie du four, démoulez les pains et laissez-les refroidir.

ÉTAPE 6au moment de servir, répartissez le mélange de légumes dans ces deux bol de pain. Parsemez de pignons de pain et dégustez avec la vinaigrette.

Salade fettouche servie dans un bol en raghif. (pain syrien)
Salade fettouche servie dans un bol en raghif. (pain syrien)

Astuces /vous pouvez servir cette salade dans un grand plat de service et pour cela: découpez le pain en petits morceaux, saupoudrez d'huile d'olive ( ou de sumac) faites dorer dans une poêle, mélangez -les aux reste de préparation de légumes et disposez le tout dans le plat, parsemez de pignons de pains et servez avec la vinaigrette. comme vous pouvez remplacez la pain raghif par des feuilles de bricks ou de filo.

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23 mars 2017 4 23 /03 /mars /2017 20:17

Voici une recette simple et trés facile à faire, idéale pour accompagner une soupe, chorba, pour préparer des sandwish, servir avec du beurre et de la confiture, un déliceeee!! vous trouverez une recette semblable à celle-ci, la seul différence et que dans l'autre version ICI j'ai farci les petits par du fromage et j'ai utilisé de la poudre de lait que j'ai remplacé par un verre de lait dans cette recette.

Petits pains baguettes et escargots
Petits pains baguettes et escargots

Ingrédients

500 g de farine (+/-)

1 oeuf

1 c à soupe de sucre cristallisé

1 verre de lait (25 cl)

2 c à soupe de levure de boulanger

1/2 c à café de sel

1 verre à thé d'huile

1 c à café de grains de sésames ou graines d'anis

1 œuf + 1càs de lait pour la dorure

Préparation

 

1. dans un bol, mélangez l'oeuf, le sucre, le lait, la levure, l'huile et le sel puis ramassez avec la farine jusqu'à avoir une pate homogène et molle. Couvrez et laissez lever.

2. Dégazez  la pate et divisez-la en 10 boules égales (100 g).

3. Posez une boule de pate sur le plan de travail fariné et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez-la et roulez pour former un petit pain baguette. Déposez sur une plaque allant au four chemisée de papier cuisson.

4. Refaites la même opération avec les boules restantes( et pour faire les escargot, il suffit de les rouler le boudins sur lui meme) . 

5. Sur chaque petit pain, faites des incisions avec la lame du rassoir (la lame d'un couteau) sur une profondeur de 1/2 cm et à l'aide d’un pinceau, badigeonnez-les du mélange (1 jaune d’œuf + 1càs de lait). Parsemez de grains de sésames. Laissez pousser à nouveau pendant 30 mn ou plus dans un endroit tiède pour obtenir des belles petites baguettes. 

6. Entre temps, allumez le four à température 180°.

7. Une fois les baguettes levées (ont doublé de volume), Enfournez  et laissez cuire jusqu'à avoir une belle couleur dorée (pendant 35 à 40 mn).

8. A la sortie du four, placez les petits pains sur une grille.

9. Servez avec une soupe ou une chorba, avec du fromage ou bien ces pains sont parfaits pour des sandwichs.

Petits pains baguettes et escargots
Petits pains baguettes et escargots
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23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 23:52
Berkoukes be-Salk (plombs aux épinards) / Plat Algérien

Ingrédients

300 g de berkoukes (petits plombs)

2 bottes d'épinards

1 oignon

2 gousses d'ail

1 morceau de courge ( Butternut, potimarron ou autres)

1 pomme de terre

1 carotte

1 courgette

1 navet

1 tige de céleri

4 feuilles de chou

1 poignée de pois chiche trempée la veille

1 poignée de fève sèche trempée la veille

1 piment

1 càs de derssa hamra

1 càs de tomate concentrée

2 càs huile

1/4 càc de gingembre

1/2 càc de cannelle

1 càc de ras el hanout

1 càc de paprika

 

1/4 càc de poivre noir

Sel

1 L de bouillon de légume  (facultatif)

Huile d'olive oignon frais pour servir

Préparation

1. Dans une marmite , mettez l'huile, l'oignon et l'ail haché, assaisonnez avec le sel, le poivre et tout les épices, faites revenir 10 mn. Recouvrez d'eau ou de bouillon. Ajoutez les fèves et  les pois chiches. Couvrez et laissez cuire.

2. A part, épluchez les légumes, lavez-les et coupez-les en gros dés, ajoutez-les dans la sauce ainsi que la derssa hamra. Faites cuire 20 mn. 

3. Entre temps, lavez bien les feuilles d'épinards, coupez-les et faites-les fondre 10 min dans une poele.

4. Rincez les plombs et les faites-les cuire dans le couscoussier sur la vapeur de la marmite.

5. Une fois les légumes cuits, mixez-les à l'aide d'un mixeur plongeant.

6. Ajoutez les plombs, et la tomate concentré ( la diluer dans un peu d'eau).

7. Laissez mijoter 15 mn, en remuant de temps à autre pour que ça ne colle pas au fond de la marmite ( ajoutez de l'eau chaude ci nécessaire).

8. Incorporez les épinards et le piment. Continuez la cuisson 15 min puis éteignez le feu.

9. Servez dans une assiette avec un filet d'huile d'olive et un piment ou oignon frais.

Berkoukes be-Salk (plombs aux épinards) / Plat Algérien
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