750 grammes
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2 juin 2020 2 02 /06 /juin /2020 10:58
Pain moelleux à la farine complète et aux graines
Pain moelleux à la farine complète et aux graines
Ingrédients

Pour la pâte magique (1 verre= 15 cl):

  • 1 verre de lait tiède
  • 1 verre d'eau tiède
  • 3/4 verre d'huile
  • 2 c.à soupe de levure boulangère
  • 1 c.à soupe de sucre
  • 1 c.à café de sel
  • farine complète selon besoin (4-5) verres
  • 2 càs d'un mélange de graines (nigelle, fenouil, anis)
Pour la dorure:
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c.à soupe de lait
  • 1 c.à soupe de d'huile
  • graine de nigelle ou sésame (facultatif)
  • huile d'olive
  • graines de nigelle et sésame
Préparation

ÉTAPE 1 Dans une bassine, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, le lait, l'eau, levure boulangère, sucre, et 2 verre de farine. Laissez reposer 10 min.

ÉTAPE 2 Ajoutez, l'huile, le sel, les graine, mélangez le tous.

ÉTAPE 3 Incorporez la farine petit à petit, jusqu'à obtenir d'une pâte molle. Bien pétrir la pâte et laissez-la levez.

ÉTAPE 4 Une fois la pâte levée, divisez la pâte en trois parts égales. Posez les dans un plateau allant au four menu de papier cuisson. Aplatissez-les sur une épaisseur de 1cm. Badigeonnez avec le mélange (jaune d’œuf+lait+huile), parsemez e graines de nigelle et sésame. Couvrez et laissez lever 1 H.

ÉTAPE 5 Enfournez dans un four préchauffé à 180° jusqu'à avoir une belle couleur dorée.

ÉTAPE 6 A la sortie du four, badigeonnez-les d'huile d'olive et laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.

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7 mai 2020 4 07 /05 /mai /2020 12:02
 
Salés à la farine de blé complet Salés à la farine de blé complet
Ingrédients
Pour la pâte magique (1 verre= 15 cl):
1 verre de lait tiède
  • 1 verre d'eau tiède
  • 3/4 verre d'huile
  • 2 c.à soupe de levure boulangère
  • 1 c.à soupe de sucre
  • 1 c.à café de sel
  • 1 paquet de levure chimique (10g)
  • farine complète selon besoin (4-5) verres
  • un mélange de graines (nigelle sésame, lin, anis, fenouil, pavot)
Pour la garniture:
1 boite de thon à l’huile ou de votre choix
fromage à tartiner
olives vertes dénoyautées
1 oignon frais
1 gousse d'ail
1/2  càc de moutarde
1/2 càc de curry doux en poudre
persil ciselé
sel, poivre
olives noire pour décorez les triangles
Préparation
ÉTAPE 1Dans une bassine, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, le lait, l'eau, levure boulangère, sucre, et 1 verre de farine. Laissez reposer 10 min.
ÉTAPE 2Ajoutez, l'huile, le sel, la levure chimique, 1 càs de sésame puis mélangez le tous.
ÉTAPE 3Incorporez la farine petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte molle. Bien pétrir la pâte et laissez-la levez.
ÉTAPE 4Entre temps, préparez la farce: dans un bol, mélangez tous les ingredient de la garniture. Écrasez-les à la fourchette. Assaisonez de sel et poivre, mélangez et réservez.
ÉTAPE 5Une fois la pâte levée, posez-la sur un plan fariné. Formez 06 des petites boules (80g). Abaissez à la main chaque boule en cercle. Farcir d’1 cuillère à café ou plus de farce(crème de thon). Roulez et disposez les boules régulièrement sur la plaque en leur donnant la forme d’une fleur en commençant par le centre( laissez de l’espace entre chacune car ça doublera de volume).
ÉTAPE 6Pour les salés en forme de triangle. Aplatissez le reste de pâte. coupez des cercle avec à emporte pièce round ou un verre. farcir le centre et donnez-les la forme d'un triangle. Centrez avec une olive noire.
ÉTAPE 7A l'aide d’un pinceau, badigeonnez les boules et les triangle du mélange (1jaune d’œuf+1càs de lait+un peu d’huile). Parsemer avec un mélange de graines nigelle et sésame, anis . Laisser lever entre 15-30 mn  environ.
ÉTAPE 8Enfournez dans un four préchauffé à 180° jusqu'à avoir une belle couleur dorée.
ÉTAPE 9A la sortie du four, badigeonnez-les d'huile d'olive et laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.

Pain escargot à la tchktchouka aux 04 poivrons, champignons, olives vertes et fromages/ Pate magique

j'ai fait des cornés aussi, voici le résultat, je les ai farci d'une crème au fromage et servi le lendemain avec une harira. 

Salés à la farine de blé complet

et une chenilleSalés à la farine de blé complet

 

Salés à la farine de blé complet / Boule, triangle, corné, chenille
Salés à la farine de blé complet / Boule, triangle, corné, chenille
Salés à la farine de blé complet / Boule, triangle, corné, chenille
Salés à la farine de blé complet / Boule, triangle, corné, chenille
Salés à la farine de blé complet / Boule, triangle, corné, chenille
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7 mai 2020 4 07 /05 /mai /2020 09:54

Des mini pizzas originales par leur formes de nid, et leur farces fraiches et de saison, à partager entre amis ou en famille, idéal aussi pour un pique nique. La recette de la pâte est très facile à faire et presque sans pétrissage, je ne me lasse pas de cette pâte magique faite maison, je l’utilise dans toutes mes préparations, pizza, pains farcis, brioche….

Mini pizza originale en forme de nid/ pâte magique
Mini pizza originale en forme de nid/ pâte magique
Ingrédients

Pour la pâte magique (1 verre= 15 cl):

  • 1 verre de lait (ou babeurre)
  • 1 verre d'eau tiède
  • 3/4 verre d'huile
  • 2 c.à soupe de levure boulangère
  • 1 c.à soupe de sucre
  • 1 c.à café de sel
  • 1 paquet de levure chimique (10g)
  • farine selon besoin (3-4) verres

Pour la garniture:

  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 boite de thon ou poulet, viande haché
  • persil
  • 2 œufs
  • 50 g de fromage râpe
  • olives vertes, noires
  • huile
  • sel, poivre

Pour la dorure:

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c.à soupe de lait
  • 1 c.à soupe de d'huile
  • graine de nigelle ou sésame (facultatif)
  • huile d'olive
Préparation

ÉTAPE 1Dans une bassine, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, le lait (babeurre), l'eau, levure boulangère, sucre, et 1 verre de farine. Laissez reposer 10 min.

ÉTAPE 2Ajoutez, l'huile, le sel, la levure chimique, mélangez le tous.

ÉTAPE 3Incorporez la farine petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte molle. Bien pétrir la pâte et laissez-la levez.

ÉTAPE 4Entre temps, préparez la farce. Épluchez, lavez et coupez les légumes en petits dés.

ÉTAPE 5Dans une poêle, faites-les cuire séparément, un après l'autre, et débarrassez-les affure est à mesure dans une assiette.

ÉTAPE 6Dans un bol, mettez tous les ces légumes cuits. Ajouter le persil, le fromage, les œufs légèrement battus. Mélangez-les doucement. laissez.

ÉTAPE 7 Une fois la pâte levée, formez 10 petites boules (100g). Posez les dans un plateau allant au four menu de papier cuisson. Ecrasez-les avec le bas d'un verre pour avoir la forme d'un nid. Badigeonnez les bords avec le mélange (jaune d’œuf+lait+huile), parsemez quelques unes de graines de nigelle.

ÉTAPE 8Farcissez les creux des nids avec la farce. Parsemez de thon. Décorez avec une olive.

ÉTAPE 9Enfournez dans un four préchauffé à 180° jusqu'à avoir une belle couleur dorée.

ÉTAPE 10A la sortie du four, badigeonnez-les d'huile d'olive et laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.

Astuces:pour plus de gourmandise, fourrez chaque boule d'une portion de fromage fondu avant de leur donner la forme du nid. comme vous pouvez choisir une autre farces.

Mini pizza originale en forme de nid/ pâte magique
Mini pizza originale en forme de nid/ pâte magique
Mini pizza originale en forme de nid/ pâte magique
Pain escargot à la tchktchouka aux 04 poivrons, champignons, olives vertes et fromages/ Pate magique

Pour le reste de la farce, faites comme moi, mettez-la dans un bol allant au micro-ondes, cassez un œuf et faite cuire 2 min, ou plus si vous aimez l'œuf bien cuit.

Mini pizza originale en forme de nid/ pâte magique
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19 août 2018 7 19 /08 /août /2018 19:15
une recette simple et délicieuse, sans lactose, sans gluten et sans œufs
Nouilles de riz aux poulet, lait de coco, coriandre et curcuma
Ingrédients pour 3 personnes
250g de nouilles de riz sans œufs
2 - 3 escalopes de poulet
1 oignon
2 gousses d'ail
1 petit morceau de gingembre frais
2 c. à soupe d’huile végétale
1 càc de curcuma ou curry
6 brins de coriandre ciselé
1 petit piment émincé (optionnel)
1 brick de lait de coco
Sel et Poivre
 
Préparation
1. Placez les nouille 5 à 7 min dans l'eau bouillante puis égouttez-les. Rincez-les à l'eau froide ou bien préparez les nouilles suivant le mode d’emploi.
2. Coupez les escalopes de poulet en fines lamelles, émincez l'oignon et le piment, pelez et hachez finement le gingembre et l'ail.
3. Dans un wok ou une poêle. Chauffez l’huile puis faites revenir les morceaux de poulet avec l’oignon, ail, piment et gingembre, faites-les sauter 3 min. Assaisonnez de curcuma,  sel et poivre et ensuite ajoutez la brick de lait de coco. Couvrez et laissez cuire encore 05 min sur feu doux. Mélangez une dernière fois.
4. Une fois la sauce épaissie et réduite, incorporez les nouille à la préparation.
5. Servez aussitôt avec de la coriandre fraiche ciselé.
Nouilles de riz aux poulet, lait de coco, coriandre et curcuma
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20 juillet 2018 5 20 /07 /juillet /2018 19:06

qoui de  mieux que la simplicité pour se régaler ? cette recette de Croquette de riz,flacons d'avoin est tés simple à faire ,j'ai procédé de la meme  façon que la recette DES CRoquettes-de-riz-au-fromage, mais pour une version plus saine ,j'ai remplacé la panure (farine + chaplure)  par de la (farine de riz + avoine) et j'ai incorporé des carotte rapée. Vous pouvez rajouter du poisson, c'est encore plus gourmand

Croquettes de riz, carotte rapée au flocons d'avoine
Croquettes de riz, carotte rapée au flocons d'avoine

Ingrédients

Pour les croquettes:
  • 250 g de riz
  • 1 carotte
  • 1 càc de beurre
  • Sel, poivre
Pour la panure:
  • 2 œufs
  • 5 càs ou plus de flocon d'avoine
  • 5 càs ou plus de farine de riz
  • Huile pour la friture
Préparation

1. Commencez par cuire le riz: faites cuire dans une casserole d'eau bouillante salée, le riz durant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit bien cuit, les grains doivent s'écraser facilement entre les doigts. Eteinget le feu, puis ajoutez la carotte rapée. Égouttez bien le riz et surtout ne pas  rincez. Transvasez-le dans un grand saladier,  et la noisette de beurre. Mélangez bien le tout.

2. Prenez un peu de ce mélange, puis façonnez une petite croquette  ovale ou boulette entre les paumes des mains et bien la serrer. Disposez-les sur un plateau. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du riz. réservez le plateau dans le frigo.

3. Préparez 3 assiettes creuses, et disposez-les l'une à coté de l'autre: une pour la farine de riz, la deuxième pour l’œuf et la troisième pour les flicons d'avoine. Assaisonnez de sel et poivre chaque assiette.

4. Battez l’œuf légèrement. Trempez et faites tourner la croquette de riz, d'abord dans la farine de riz, puis dans l’œuf et en fin dans l'avoine ( ci vous souhaitez avoir une bonne couche croquante, faites-les immerger une deuxième fois que dans l’œuf puis dans l'avoine). 

5. Faites frire à la poêle dans l'huile jusqu'à ce que la panure soit bien dorée (les boulettes doivent complètement immergées). Sortez-les et égouttez-les dans un plat recouvert de papier absorbant ou bien faites les cuire dans le four..

6. Servez avec une sauce tomate, harissa ou autre et une salade de votre choix.

Croquettes de riz, carotte rapée au flocons d'avoine
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6 mars 2018 2 06 /03 /mars /2018 08:15

La recette du granola maison se décline à l'infini, elle répond totalement aux envies de chacune, idéal pour un petit déjeuner gourmant, healthy et qui crousti. Servez-le avec du lait, yaourt, si désiré, ajoutez des fruits frais, fraises, bananes  ou autres. et également préparez des barres de céréales, voici ma version.

Granola maison
Granola maison

Ingrédients

de la pemière phase

300 g de flocon d'avoine ou autre flocons de céréales 

125 g de fruits à coques grossièrement hachés: amandes, noisettes, pistaches, noix, noix de pécan, noix de cajou)

30 g de noix de coco 

50 g de graines de lin, sésames, tournesol, sésames, citrouilles

2 càs d’huile de tournesol, de coco, olive, colza

2 càs de miel, sirop d'érable ou compote de pomme ou autre 

1/4 càc de cannelle, gingembre, muscade

1 càc de sel

1 càc de vanille

de la deuxième phase

120 g de fruits secs: raisins, cranberrises, dattes, figue, cerise, banane, pomme

50 g de chocolat grossièrement haché ou des pépites de chocolat

Préparation

1 placez la grille au centre du four et préchauffez le four à 160 ° C.

2 Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs de la première phase. Ajoutez le sirop, l'huile et bien mélangez le tout.

3 Répartissez le mélange sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 30 mn en remuant toutes les 05 min.

4. Laissez refroidir complètement puis incorporez les ingrédients de la deuxième phase.

5 Conservez dans un contenant hermétique.

6 Servez avec du lait, yaourt, si désiré, ajoutez des fruits frais, fraises, bananes  ou autres.

Granola maison
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