750 grammes
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2 juin 2020 2 02 /06 /juin /2020 10:58
Pain moelleux à la farine complète et aux graines
Pain moelleux à la farine complète et aux graines
Ingrédients

Pour la pâte magique (1 verre= 15 cl):

  • 1 verre de lait tiède
  • 1 verre d'eau tiède
  • 3/4 verre d'huile
  • 2 c.à soupe de levure boulangère
  • 1 c.à soupe de sucre
  • 1 c.à café de sel
  • farine complète selon besoin (4-5) verres
  • 2 càs d'un mélange de graines (nigelle, fenouil, anis)
Pour la dorure:
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c.à soupe de lait
  • 1 c.à soupe de d'huile
  • graine de nigelle ou sésame (facultatif)
  • huile d'olive
  • graines de nigelle et sésame
Préparation

ÉTAPE 1 Dans une bassine, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, le lait, l'eau, levure boulangère, sucre, et 2 verre de farine. Laissez reposer 10 min.

ÉTAPE 2 Ajoutez, l'huile, le sel, les graine, mélangez le tous.

ÉTAPE 3 Incorporez la farine petit à petit, jusqu'à obtenir d'une pâte molle. Bien pétrir la pâte et laissez-la levez.

ÉTAPE 4 Une fois la pâte levée, divisez la pâte en trois parts égales. Posez les dans un plateau allant au four menu de papier cuisson. Aplatissez-les sur une épaisseur de 1cm. Badigeonnez avec le mélange (jaune d’œuf+lait+huile), parsemez e graines de nigelle et sésame. Couvrez et laissez lever 1 H.

ÉTAPE 5 Enfournez dans un four préchauffé à 180° jusqu'à avoir une belle couleur dorée.

ÉTAPE 6 A la sortie du four, badigeonnez-les d'huile d'olive et laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.

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8 mai 2020 5 08 /05 /mai /2020 11:51
Chausson de farine de blé complet aux épinards/Recette healthy
Chausson de farine de blé complet aux épinards/Recette healthy
Ingrédients pour la pâte 
 250 g de farine de blé complet 
8 cl d'eau 
8 cl d'huile d'olive ou autre
Sel 
Aromates au choix, graines de lin, nigelle, sésame, chia, herbes, moutarde, harissa, épices...  
Ingredients pour la farce
1 botte d'épinard
1 oignon émincé
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
1 oeuf
1 càc d'huile d'olive ou une noisette de beurre
1/2 càc de gingembre
1/4 càc de cumin
noix de muscade
olives vertes dénoyautées
fromage râpée 
sel poivre
graines
Préparation
1/ Préparez votre pâte: dans un saladier, mettez la farine complète et le sel tamisés. Faites un creux au centre et versez l'huile. Sablez le mélange. ajoutez l'eau et ramassez-la rapidement en boule de pâte. Couvez la d'une feuille plastifiée et laissez-la reposer.
2/ Entre temps préparez la farce: nettoyez les légumes, hachez les épinards, l'oignon et l'ail. Faites revenir dans l'huile chaude, l'oignon et l'ail. Ajoutez les épinards, le gingembre, cumin, sel poivre et laissez cuire 5 à 10 min. juste avant la fin de la cuisson, incorporez le persil ciselé et les olives coupées en petits dés. Incorporez l'oeuf préalablement battu en molette,  mélangez et laissez cuire 2 min puis retirez du feux. Laissez refroidir.
3/ Aplatissez la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur de 5 mm. Découpez des rounds. Farcir chaque centre de pâte de farce, parsemez de fromage râpé puis fermez pour former un chausson. Disposez les sur un plateau allant au four. Badigeonnez-les d'un peu d'eau et saupoudrez de graines de votre choix.
4/ Enfournez dans un four préchauffé à 180° et laissez cuire.
Chausson de farine de blé complet aux épinards/Recette healthy
Chausson de farine de blé complet aux épinards/Recette healthy
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7 mai 2020 4 07 /05 /mai /2020 12:02
 
Salés à la farine de blé complet Salés à la farine de blé complet
Ingrédients
Pour la pâte magique (1 verre= 15 cl):
1 verre de lait tiède
  • 1 verre d'eau tiède
  • 3/4 verre d'huile
  • 2 c.à soupe de levure boulangère
  • 1 c.à soupe de sucre
  • 1 c.à café de sel
  • 1 paquet de levure chimique (10g)
  • farine complète selon besoin (4-5) verres
  • un mélange de graines (nigelle sésame, lin, anis, fenouil, pavot)
Pour la garniture:
1 boite de thon à l’huile ou de votre choix
fromage à tartiner
olives vertes dénoyautées
1 oignon frais
1 gousse d'ail
1/2  càc de moutarde
1/2 càc de curry doux en poudre
persil ciselé
sel, poivre
olives noire pour décorez les triangles
Préparation
ÉTAPE 1Dans une bassine, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, le lait, l'eau, levure boulangère, sucre, et 1 verre de farine. Laissez reposer 10 min.
ÉTAPE 2Ajoutez, l'huile, le sel, la levure chimique, 1 càs de sésame puis mélangez le tous.
ÉTAPE 3Incorporez la farine petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte molle. Bien pétrir la pâte et laissez-la levez.
ÉTAPE 4Entre temps, préparez la farce: dans un bol, mélangez tous les ingredient de la garniture. Écrasez-les à la fourchette. Assaisonez de sel et poivre, mélangez et réservez.
ÉTAPE 5Une fois la pâte levée, posez-la sur un plan fariné. Formez 06 des petites boules (80g). Abaissez à la main chaque boule en cercle. Farcir d’1 cuillère à café ou plus de farce(crème de thon). Roulez et disposez les boules régulièrement sur la plaque en leur donnant la forme d’une fleur en commençant par le centre( laissez de l’espace entre chacune car ça doublera de volume).
ÉTAPE 6Pour les salés en forme de triangle. Aplatissez le reste de pâte. coupez des cercle avec à emporte pièce round ou un verre. farcir le centre et donnez-les la forme d'un triangle. Centrez avec une olive noire.
ÉTAPE 7A l'aide d’un pinceau, badigeonnez les boules et les triangle du mélange (1jaune d’œuf+1càs de lait+un peu d’huile). Parsemer avec un mélange de graines nigelle et sésame, anis . Laisser lever entre 15-30 mn  environ.
ÉTAPE 8Enfournez dans un four préchauffé à 180° jusqu'à avoir une belle couleur dorée.
ÉTAPE 9A la sortie du four, badigeonnez-les d'huile d'olive et laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.

Pain escargot à la tchktchouka aux 04 poivrons, champignons, olives vertes et fromages/ Pate magique

j'ai fait des cornés aussi, voici le résultat, je les ai farci d'une crème au fromage et servi le lendemain avec une harira. 

Salés à la farine de blé complet

et une chenilleSalés à la farine de blé complet

 

Salés à la farine de blé complet / Boule, triangle, corné, chenille
Salés à la farine de blé complet / Boule, triangle, corné, chenille
Salés à la farine de blé complet / Boule, triangle, corné, chenille
Salés à la farine de blé complet / Boule, triangle, corné, chenille
Salés à la farine de blé complet / Boule, triangle, corné, chenille
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7 mai 2020 4 07 /05 /mai /2020 09:54

Des mini pizzas originales par leur formes de nid, et leur farces fraiches et de saison, à partager entre amis ou en famille, idéal aussi pour un pique nique. La recette de la pâte est très facile à faire et presque sans pétrissage, je ne me lasse pas de cette pâte magique faite maison, je l’utilise dans toutes mes préparations, pizza, pains farcis, brioche….

Mini pizza originale en forme de nid/ pâte magique
Mini pizza originale en forme de nid/ pâte magique
Ingrédients

Pour la pâte magique (1 verre= 15 cl):

  • 1 verre de lait (ou babeurre)
  • 1 verre d'eau tiède
  • 3/4 verre d'huile
  • 2 c.à soupe de levure boulangère
  • 1 c.à soupe de sucre
  • 1 c.à café de sel
  • 1 paquet de levure chimique (10g)
  • farine selon besoin (3-4) verres

Pour la garniture:

  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 boite de thon ou poulet, viande haché
  • persil
  • 2 œufs
  • 50 g de fromage râpe
  • olives vertes, noires
  • huile
  • sel, poivre

Pour la dorure:

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c.à soupe de lait
  • 1 c.à soupe de d'huile
  • graine de nigelle ou sésame (facultatif)
  • huile d'olive
Préparation

ÉTAPE 1Dans une bassine, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, le lait (babeurre), l'eau, levure boulangère, sucre, et 1 verre de farine. Laissez reposer 10 min.

ÉTAPE 2Ajoutez, l'huile, le sel, la levure chimique, mélangez le tous.

ÉTAPE 3Incorporez la farine petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte molle. Bien pétrir la pâte et laissez-la levez.

ÉTAPE 4Entre temps, préparez la farce. Épluchez, lavez et coupez les légumes en petits dés.

ÉTAPE 5Dans une poêle, faites-les cuire séparément, un après l'autre, et débarrassez-les affure est à mesure dans une assiette.

ÉTAPE 6Dans un bol, mettez tous les ces légumes cuits. Ajouter le persil, le fromage, les œufs légèrement battus. Mélangez-les doucement. laissez.

ÉTAPE 7 Une fois la pâte levée, formez 10 petites boules (100g). Posez les dans un plateau allant au four menu de papier cuisson. Ecrasez-les avec le bas d'un verre pour avoir la forme d'un nid. Badigeonnez les bords avec le mélange (jaune d’œuf+lait+huile), parsemez quelques unes de graines de nigelle.

ÉTAPE 8Farcissez les creux des nids avec la farce. Parsemez de thon. Décorez avec une olive.

ÉTAPE 9Enfournez dans un four préchauffé à 180° jusqu'à avoir une belle couleur dorée.

ÉTAPE 10A la sortie du four, badigeonnez-les d'huile d'olive et laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.

Astuces:pour plus de gourmandise, fourrez chaque boule d'une portion de fromage fondu avant de leur donner la forme du nid. comme vous pouvez choisir une autre farces.

Mini pizza originale en forme de nid/ pâte magique
Mini pizza originale en forme de nid/ pâte magique
Mini pizza originale en forme de nid/ pâte magique
Pain escargot à la tchktchouka aux 04 poivrons, champignons, olives vertes et fromages/ Pate magique

Pour le reste de la farce, faites comme moi, mettez-la dans un bol allant au micro-ondes, cassez un œuf et faite cuire 2 min, ou plus si vous aimez l'œuf bien cuit.

Mini pizza originale en forme de nid/ pâte magique
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13 janvier 2020 1 13 /01 /janvier /2020 08:16

ELsalem alaykoum, cette pâte est un bonheur et son pain est trop bon, délicieux, goûteux et trés aéré. Je ne suis pas à mon première essaye, j'en ai fait une version salée, et aujourd'hui, je viens vous la proposer en sucrée, idéal pour accompagner le café du shour ou un gouter entre famille.

Pain brioché au lait fermenté / Pate au lben
Pain brioché au lait fermenté / Pate au lben

Ingrédients (le verre = 15 cl)

farine (4 verre +/-)

1 verre de lben ( lait fermenté, petit lait, babeurre ) à T° ambiante

1 verre d'eau ou de lait

1/2 du verre d'huile

2 càs de smen ou beurre

1 sachet de levure chimique de 10 g

2 càs de levure de boulanger

1 càs de sucre

1 càc de grains de  fenouil

1 càc de grains de sésame

1 càc de  grains d'anis noir ( sanoudj )

quelques perles de sucre

zeste d'orange

1 càc de vanille

du nappage

Pour la dorure

1jaune d'oeuf+ 1càs de lait

Preparation

1. Dans un récipient (ou dans le bol du pétrin) versez le lait fermenté, le lait, l'huile,  ajoutez le sucre et la levure boulanger et un peu de farine. Mélangez au fouet et laissez reposer 5 min.

2. Incorporez la farine, le sel et la levure chimique et commencez à pétrir la pate pendant 15 minutes (et 10 min au robot).

3. Ajoutez smen, les graines de fenouil et de de sésame, le zeste d'orange et la vanille. Pétrissez encore 5 min et formez -la en boule. Couvrez la pâte avec du papier film et un torchon et laissez lever 10 minutes .

4. Graissez un moule rond ou rectangulaire et recouvrez le fond de papier cuisson.

5. Transvasez la boule de pâte dans le plateau et aplatissez-la en donnant la forme de votre moule.

6. Badigeonnez la surface avec le mélange (jaune d'oeuf + 1 càs lait) puis faites des incisions. Saupoudrer de quelques graines de sésame et grains d'anis noir ( sanoudj ) , les perles de sucre. Couvrez le moule et laissez à nouveau pousser pendant 30 min.

7. Enfourner dans un four préchauffé a 180°. On doit obtenir une belle couleur brune et dorée.

8.  A la sortie du four, placer le pain sur une grille, et badigeonnez légèrement avec le nappage et laissez refroidir.

9. Coupez en tranches et dégustez-les natures (avec une chorba ou autre) ou bien accompagnez-les de confiture pour la version sucrée.

Pain brioché au lait fermenté / Pate au lben
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10 mai 2019 5 10 /05 /mai /2019 08:42
Pain Turque moelleux
Pain Turque moelleux
Pain Turque moelleux

Pour la pate

4@5verre de farine

1 verre de lait

1verre d'eau 

3/4verre d'huile 

1 cas levure boulangère 

1 cas sucre

1 cac sel

Pour la farce

Persil 

Mozzarella râpée 

Pour la sauce crémeuse 

1 œuf 

1 /2verre de lait

2 cas de fromage fondu

Vanille facultatif 

Pour la dorure 

1 jaune d'œuf

Sésames 

 

 

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5 mai 2019 7 05 /05 /mai /2019 12:57
Pains à l'avoine
Pains à l'avoine

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5 mai 2019 7 05 /05 /mai /2019 12:53
Labradj aux dattes, galette de semoule au dattes
Labradj aux dattes, galette de semoule au dattes
Labradj aux dattes, galette de semoule au dattes

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5 mai 2019 7 05 /05 /mai /2019 12:42
Pains farcis, matloua mahchi
Pains farcis, matloua mahchi
Pains farcis, matloua mahchi

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10 juin 2018 7 10 /06 /juin /2018 16:17

Toujours fidèle à la pâte magique, elle est prête en deux trois mouvements et avec peu d'ingrédients, les recettes à base de cette pâte, se déclinent, à l'infini, vous aurez qu'à varier les farces et les formes, pour épater vos convives, et croyez moi que vous allez faire des heureux autour de la table, car ils dégusteront des Petites gourmandises, délicieuses, légères et aériennes, perso, hier, j'ai préparé des petits croissants salés fourrés aux épinards et chèvre, et des mini pizza au pistou maison et d'autres garnis aux Hamis et anchois.

Croissant salés aux epinards et chèvre /Pate magique
Croissant salés aux epinards et chèvre /Pate magique
Ingrédients
Pour la pâte (1 verre à mesure = 15cl)
1er phase:
2 verres de farine
1 verre d'eau tiède
1 verre de lait ou lben ou eau
2 cuillères à soupe de levure de boulangère
1 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
2ème phase:
3 verres (+ ou - ) de farine 
1/2 verre d'huile
 
Pour la farce
1 botte d’épinard
1 petit oignon émincé
1 bouquet de persil
1 càs d'huile d'olive ou une noisette de beurre
1/2 càc de gingembre (facultatif)
noix de muscade
fromage de chèvre (ou autre)
sel, poivre
Pour la dorure
1 jaune d’œuf
1 càs de lait pour la dorure
graine d'anis, nigelle, pavot
 
Préparation

1. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé ou coupé en lamelles avec le beurre pendant 3 min puis ajoutez les épinards crus lavés et coupés (ou bien préalablement, Découpés et cuits à l'eau bouillante pendant 10 mn puis égouttés). Assaisonnez de sel, de poivre, gingembre et noix de muscade. Laissez revenir 5 min à couvert. éteignez le feu puis incorporez le persil ciselé, mélangez bien le tout.

2. Préparer la pâte: dans un grand récipient, mélangez les ingrédients de la 1er phase. Laissez reposer 10 minutes. puis ajoutez les ingrédients de la 2ème phase. Pétrissez bien la pâte et laissez-la au repos 5 minutes. Voilà! la pâte est prête à l'emploi !

3. Posez la boule de pâte sur le plan de travail fariné et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez-la en disque de 05cm d'épaisseur. Découpez 08 triangles à l'aide d’un coupe à pizza (ou plus selon la grosseur souhaitée du croissant). Déposez un peu de farce et un morceaux de fromage de chèvre sur la base du triangle puis pliez et roulez les triangles pour former des croissants. Déposez-les dans un plat tapissé de papier cuisson. Badigeonnez-les avec le mélange (œuf+lait) légèrement battu. Parsemez de graines d’anis ou autre. Laissez-les lever entre 15-30 mn  environ.

4. Entre temps, allumez le four à température max et placez 1 plateau à bord haut dans le bas du four et laissez chauffer ou selon votre four. 

5. Une fois les croissant levés (à doubler de volume). Enfournez-les et baissez la température du four à 180 °. Laissez-les cuire  jusqu'à avoir une belle couleur dorée (pendant 35 à 40 mn). A la sortie du four, placez-les sur une grille. badigeonnez la surface des croissant d’huile d’olive.

6. Servir tiède en entrée ou accompagnez avec une bonne chorba.
Croissant salés aux epinards et chèvre /Pate magique
Croissant salés aux epinards et chèvre /Pate magique
Croissant salés aux epinards et chèvre /Pate magique
Croissant salés aux epinards et chèvre /Pate magique
Croissant salés aux epinards et chèvre /Pate magique
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10 juin 2018 7 10 /06 /juin /2018 14:53

Chez moi ,on adore le pain farci, et pour épater mes invités, j'ai opté pour un grand pain escargot 🐌 fourré avec une tchktchouka aux quatre poivrons, vert, rouge, orange, jaune , champignon, Olives vertes et fromage et à la pâte magique bien-sur.

Pain escargot à la tchktchouka aux 04 poivrons, champignons, olives vertes et fromages/ Pate magique
Pain escargot à la tchktchouka aux 04 poivrons, champignons, olives vertes et fromages/ Pate magique
Ingrédients
Pour la pâte (1 verre à mesure = 10cl)
1er phase:
2 verres de farine
1 verre d'eau tiède
1 verre de lait ou lben ou eau
2 cuillères à soupe de levure de boulangère
1 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
2ème phase:
3 verres (+ ou - ) de farine 
1/2 verre d'huile
 
Pour la farce
2 oignon
2 gousses d'ails
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1/2 poivron rouge
1 tomate
1 feuille de laurier
1 brin de thym
1 càc de tomate concentrée
1/2 càc de paprika
1/2 càc de gingembre (facultatif)
1/2 càc de curcuma (facultatif)
1 càs d'huile d'olive
5 champignons
2 branche de persil
5 olives vertes dénoyautées
sel et poivre
En plus
fromage râpé (type gruyère ou autre)
fromage fondu (type vache qui rit ou kiri ou autre)
Pour la dorure
1 jaune d’œuf
1 càs de lait pour la dorure
graine d'anis, nigelle, pavot
 
Préparation
1. Commencez par préparer la farce: hachez les oignons. Coupez les 04 poivrons en petits carrés. râpez la tomate. Mettez dans une poêle, un filet d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et laissez fondre. Incorporez l’ails écrasées, les poivrons, la tomate, tomate concentrée, la feuille de laurier, le thym, les épices, sel et poivre. Mélangez bien le tout. Couvrez et laissez cuire 15 min. Ajoutez les champignons coupés en petits morceaux et continuez la cuisson à découvert 05 min. Incorporez les olives vertes hachées et le persil hachée, mélangez une dernière fois. Retirez le laurier et le thym, puis transvasez cette garniture dans un bol et réservez jusqu'au moment d'utilisation.
 
2. Préparer la pâte: dans un grand récipient, mélangez les ingrédients de la 1er phase. Laissez reposer 10 minutes. puis ajoutez les ingrédients de la 2ème phase. Pétrissez bien la pâte et laissez-la au repos 5 minutes. Voilà! la pâte est prête à l'emploi !
 
3. Posez une boule de pâte sur le plan de travail fariné et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez-la en rectangle de 05cm d'épaisseur. Déposez la garniture. Ajoutez  les deux fromages et commencez à rouler pour former un boudin. Roulez le boudin sur lui même pour former l'escargot. Déposez-le sur une plaque allant au four chemisée de papier cuisson.

4. A l'aide d’un pinceau, badigeonnez l'escargot du mélange (1 jaune d’œuf+1càs de lait). Parsemez de graines d’anis ou autre. Laissez lever entre 15-30 mn  environ.

5. Entre temps, allumez le four à température max et placez 1 plateau à bord haut dans le bas du four et laissez chauffer ou selon votre four. 
 
6. Une fois le pain levés (à doubler de volume). Enfournez-le et baissez la température du four à 180 °. Laissez cuire  jusqu'à avoir une belle couleur dorée (pendant 35 à 40 mn). A la sortie du four, placez-le sur une grille. badigeonnez la surface du pain d’huile d’olive.
 
7. Servir tiède avec une bonne chorba.
Pain escargot à la tchktchouka aux 04 poivrons, champignons, olives vertes et fromages/ Pate magique
Pain escargot à la tchktchouka aux 04 poivrons, champignons, olives vertes et fromages/ Pate magique
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2 juin 2018 6 02 /06 /juin /2018 14:10

Pour varier un peu, à la place des boureks, j'ai préparé des Petites gourmandises à base de pâte magique, pour accompagner notre chorba, le premier, c'est des petits pains en boules, farcies aux bouef haché (la recette suivra), et le deuxième c'est des petits pains chenilles , garnies avec une rillette maison, c'est tout simplement du poulet , fromage à l'ail ,olive et persil, mixés.

Petits pains chenilles à la rillette de poulet / Pate magique
Petits pains chenilles à la rillette de poulet / Pate magique
Petits pains chenilles à la rillette de poulet / Pate magique
Ingrédients
Pour la pâte (1 verre à mesure = 15 cl)
1er phase:
2 verres de farine
1 verre d'eau tiède
1 verre de lait ou lben ou eau
2 cuillères à soupe de levure de boulangère
1 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
2ème phase:
3 verres (+ ou - ) de farine 
1/2 verre d'huile
 
 
Pour la farce
200 g de poulet cuit (reste de rôti pour moi)
1 oignon blancs ou frais
5 olives vertes dénoyautées
2 branches de persil
1 carré de fromage à l'ail ( ou autre, ricotta, brousse)
1 petit -suisse
1 càc de curry en poudre
1 càs d'huile d'olive
sel et poivre
 
En plus
de la moutarde
1 jaune d’œuf 1 1càs de lait pour la dorure
graine d'anis, nigelle, pavot
 
Préparation
1. Commencez par préparer la farce: hachez les oignons et les olives vertes. Coupez le poulet en morceaux et mettez-le dans le robot-mixeur avec les oignons, les olives, le curry, le petit suisse, fromage, l'huile d'olive, sel, poivre. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène mais non pas une bouillie. Ajoutez le persil hachée et mélangez. Mettez la rillette dans un bol et réservez  au frigo jusqu'au moment d'utilisation.
 
2. Préparer la pâte: dans un grand récipient, mélangez les ingrédients de la 1er phase. Laissez reposer 10 minutes. puis ajoutez les ingrédients de la 2ème phase. Pétrissez bien la pâte et laissez-la au repos 5 minutes. Voilà! la pâte est prête à l'emploi !
 
3. Posez la pâte sur un plan fariné. Formez des boules de 50g chacune ou bien de la grosseur d’une mandarine. Abaissez chaque boule en petit rectangle de 0.5 cm d'épaisseur. Tranchez nettement une extrémité partant du centre. Badigeonnez d'un peu de moutarde sur la deuxième extimité et posez une 1 cuillère à café ou plus de farce (rillette de poulet). Roulez la chenille en commençant de l’extimité non tranchée et jusqu'au bout des franges en veillant à ce que cela reste régulier (ou bien, roulez à moité en mini-boudin et rabattre les franges vers le boudin). Disposez le petit pain chenille sur une plaque chemisée de papier cuisson. Refaites la même chose avec les autres boules jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce (laissez de l’espace entre chacune car ça doublera de volume).
 
4. A l'aide d’un pinceau, badigeonnez les chenilles du mélange (1 jaune d’œuf+1càs de lait). Parsemez de graines d’anis ou autre. Laissez lever entre 15-30 mn  environ.
 
5. Entre temps, allumez le four à température max et placez 1 plateau à bord haut dans le bas du four et laissez chauffer ou selon votre four. 
 
6. Une fois les petits pains pain levés (à doubler de volume). Enfournez  la et baissez la température du four à 180 °. Laissez cuire  jusqu'à avoir une belle couleur dorée (pendant 35 à 40 mn). A la sortie du four, placez les pains sur une grille. badigeonnez la surface du pain d’huile d’olive.
 
7. Servir tiède avec une bonne chorba.

 

Petits pains chenilles à la rillette de poulet / Pate magique
Petits pains chenilles à la rillette de poulet / Pate magique
Petits pains chenilles à la rillette de poulet / Pate magique
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10 juillet 2017 1 10 /07 /juillet /2017 21:51

cette galette traditionnelle Algérienne, est un bonheur, la recette de ce pain à la semoule est simple à faire mais tellement bonne, trés goûteuse. Cette galette accompagnera  aussi bien votre plat sucrée que salée, idéal avec un café, un hamis, salade felfel, ...

Ftira, aghroum, akoran, Kasra / Galette  à la semoule

Ingrédients le verre à mesure = 15 cl

2 mesures de semoule fine

1 mesure de farine

1 c à c de levure de bière

1 càc de grains d'anis noirs (sanoudj) ou pavot

3/4 mesure d'huile, ou huile d'olive

10 g de sel

01 mesure d'eau

Préparation
1. Mélangez dans une terrine: la semoule, la farine, la levure, l'huile, sel et les grains .

2. Incorporez l'eau. Frottez bien entre les deux mains.

3. Mélangez bien mais sans pétrir et ramassez rapidement en boule.

4. Aplatissez en formant un grand cercle bien uniforme ou bien des petits.

5. Faites cuire sur les deux faces sur un tajine bien chaud et légèrement huilé.

Ftira, aghroum, akoran, Kasra / Galette  à la semoule
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23 mars 2017 4 23 /03 /mars /2017 20:17

Voici une recette simple et trés facile à faire, idéale pour accompagner une soupe, chorba, pour préparer des sandwish, servir avec du beurre et de la confiture, un déliceeee!! vous trouverez une recette semblable à celle-ci, la seul différence et que dans l'autre version ICI j'ai farci les petits par du fromage et j'ai utilisé de la poudre de lait que j'ai remplacé par un verre de lait dans cette recette.

Petits pains baguettes et escargots
Petits pains baguettes et escargots

Ingrédients

500 g de farine (+/-)

1 oeuf

1 c à soupe de sucre cristallisé

1 verre de lait (25 cl)

2 c à soupe de levure de boulanger

1/2 c à café de sel

1 verre à thé d'huile

1 c à café de grains de sésames ou graines d'anis

1 œuf + 1càs de lait pour la dorure

Préparation

 

1. dans un bol, mélangez l'oeuf, le sucre, le lait, la levure, l'huile et le sel puis ramassez avec la farine jusqu'à avoir une pate homogène et molle. Couvrez et laissez lever.

2. Dégazez  la pate et divisez-la en 10 boules égales (100 g).

3. Posez une boule de pate sur le plan de travail fariné et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez-la et roulez pour former un petit pain baguette. Déposez sur une plaque allant au four chemisée de papier cuisson.

4. Refaites la même opération avec les boules restantes( et pour faire les escargot, il suffit de les rouler le boudins sur lui meme) . 

5. Sur chaque petit pain, faites des incisions avec la lame du rassoir (la lame d'un couteau) sur une profondeur de 1/2 cm et à l'aide d’un pinceau, badigeonnez-les du mélange (1 jaune d’œuf + 1càs de lait). Parsemez de grains de sésames. Laissez pousser à nouveau pendant 30 mn ou plus dans un endroit tiède pour obtenir des belles petites baguettes. 

6. Entre temps, allumez le four à température 180°.

7. Une fois les baguettes levées (ont doublé de volume), Enfournez  et laissez cuire jusqu'à avoir une belle couleur dorée (pendant 35 à 40 mn).

8. A la sortie du four, placez les petits pains sur une grille.

9. Servez avec une soupe ou une chorba, avec du fromage ou bien ces pains sont parfaits pour des sandwichs.

Petits pains baguettes et escargots
Petits pains baguettes et escargots
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11 mai 2016 3 11 /05 /mai /2016 20:40
Petit pain au fromage fondu et grain de sésame
Petit pain au fromage fondu et grain de sésame

Ingrédients

250 g de farine

1 c à soupe de sucre cristallisé

3 c à soupe de lait en poudre

2 c à soupe de levure de boulanger

1/2 c à café de sel

1 verre à thé d'huile

Eau

1 c à café de grains de sésames

Portion de fromage fondu

1 œuf + 1càs de lait pour la dorure

Préparation

1. dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre, la levure, l'huile et le sel puis ramassez avec un peu d'eau jusqu'à avoir une pate homogène et molle. Couvrez et laissez lever.

2. Dégazez  la pate et divisez-la en 03 boules égales.

3. Posez une boule de pate sur le plan de travail fariné et à l'aid d'un rouleau à pâtisserie, abaissez-la et mettez le fromage. Fermez et roulez pour former un petit pain. Déposez sur un plaque allant au four chemisée de papier cuisson.

4. Refaites la même opération avec les deux boules restantes. 

5. Sur chaque petit pain, faites 3 incisions avec la lame de rassoir (la lame d'un couteau) sur une profondeur de 1/2 cm et à l'aide d’un pinceau, badigeonnez-les du mélange (1 jaune d’œuf + 1càs de lait). Parsemez de grains de sésames. Laissez pousser à nouveau pendant 30 mn ou plus dans un endroit tiède pour obtenir des belles petites baguettes. 

6. Entre temps, allumez le four à température 180°.

7. Une fois les baguettes levées (ont doublé de volume), Enfournez  et laissez cuire jusqu'à avoir une belle couleur dorée (pendant 35 à 40 mn).

8. A la sortie du four, placez les petits pains au fromage sur une grille.

9. Servez avec une soupe ou une chorba.

Petit pain au fromage fondu et grain de sésame
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