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1 mai 2016 7 01 /05 /mai /2016 21:33

ELsalem alaykoum, Bonjour, moi qui à peur de la boulange, je pense que j’ai trouvé mon bonheur ave cette pate, j’ai testé plusieurs  recette de pate avant mais je pense que cette fois ci c’est la bonne, j’ai trouvé une pate prête en 10 min et en plus à multi-usage!!!!!!!, une pate magique à tout faire, elle est aussi bien utilisée dans les recettes salées que sucrées, pour façonner  des  pains, pizzas, soufflés, croissants, petits pains aux chocolats… et beaucoup d’autre recettes.

J’ai déniché cette recette sur le blog de Salima qui cuisine ICI , Pour ceux qui ne connaissent pas encore son blog ICI , je vous invite vivement à aller le découvrir, vous ne seriez pas déçus, pleins de belles, délicieuses et surtout gourmandes recettes. Merci Salima  pour ce partage.

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Pour la recette je vous fais copier/coller de la sienne car je n’ai rien modifié, et pour le verre de mesure que j’ai utilisé  (1 verre= 30 cl), mais vous pouvez choisir celui qui vous arrange 20cl ou  25 cl.

Ingrédients

1er phase:

2 verres de farine

2 verres d'eau tiède

2 cuillères à soupe de levure de boulanger

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel

3 cuillères à soupe de lait en poudre

2ème phase:

3 verres (+ ou - ) de farine 

1/2 verre d'huile

Préparation

1.Mélanger les ingrédients de la 1er phase. Laisser reposer 10 minutes.

2.Puis ajouter les ingrédients de la 2ème phase. Bien pétrir la pâte et laisser au repos 5 minutes.

3.Voilà! la pâte est prête à l'emploi !

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Voici ma première utilisation de cette pate, Croissants salés aux épinards (recette à  venir)

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31 janvier 2016 7 31 /01 /janvier /2016 08:00

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Ingrédients
150 gr de farine
3 c/s de cacao poudre
30 gr de sucre
½ litre de lait
2 œufs entiers
20 gr de beurre
2 cl d'huile

1 pincée de sel

parfum de votre choix, vanille, zeste d'orange et citron

Préparation 

1/ Dans un saladier, mettre la farine tamisée avec le cacao,  le  sucre, la vanille, le sel, les œufs entiers et mélanger .
2/ Faire chauffer le beurre et le lait le mélanger avec l'appareil à crêpes. Réserver et laisser reposer 1 heure.

3/ Cuire les crêpes comme vous avez l'habitude de faire ou bien comme link.

 

 

4/ garnir selon votre gout et déguster.

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Tagliatelles de crèpes au chocolat et sa sauce chocolat orange 

DSC06742

tag, Crepes , Pâte à Crêpes, Algerie , Beurre, Cuisine Facile, Cuisine Rapide  Défi - Crêpe dans les Nuages ,Entrees , Farine, France, Gouter Lait Oeufsenfant, anniversaire

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30 janvier 2016 6 30 /01 /janvier /2016 20:44

Ce qui me plais dans les crêpes, c'est qu'elles sont trés faciles à préparer et trés économiques, ça ne demande pas beaucoup d'ingrédients, et en plus en peu les mangées salées ou bien sucrées. Salées avec une bonne béchamel et poulet par exemple ou bien sucrées, tartinées avec de la confiture ou du chocolat, avec du caramel. On peux les roulées, les pliés. la aussi laisser votre imagination vous guidez.

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INGREDIENTS DE BASE

250g farine

3 oeufs

2 càs d'huile ou de beurre fondu

1 pincée de sel

1/2 litre de lait (voir conseil)

Pour des crêpes sucrées ajouter

2 càs de sucre

1/2 càc de vanilles en poudre ou gousse de vanille ou zeste de citron ou d'orange

Pour des crêpes salées ajouter

1 autre pincée de sel

PREPARATION

1/* Mettre dans une terrine la farine tamisée, le sucre le sel, le parfum de votre choix ' gousse de vanille pour moi). Faites un creux au milieux et mettre les oeufs entiers, l'huile ou le beurre fondu.

2/* Incorporez les à l'aide d'une spatule en bois ou n batteur électrique.

3/* Ajouter peu à peu le lait froid. Délayer  progressivement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et fluide( si la pâte présente des grumeaux, passer la dans une passoire). Couvrir et laisser reposer 1 h au moins.

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4*  Faire chauffer la poêle préalablement graissée ( utiliser une poêle un revêtement anti adhésive), y verser une petite louche de pâte juste de quoi couvrir le fond de la poêle.

5/* Incliner celle ci dans tous les sens pour bien la répartir dans le fond de la poêle. laisser cuire.

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6/* Une fois que les bords de la crêpe se soulèvent légèrement retourner la en utilisant une longue spatule ou en la faisant sauté, faire attention car elle est trés fragile ou bien tous simplement en la tournant avec les doigts. Laisser cuire le 2 ème coté.

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7/* garnir selon votre goût, COULIS DE FRAISE confiture, chocolat, nutelle.....

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Conseil

pour des crêpes trés fines remplacer la moitiés du lait par la même quantité d'eau.

tag, Crepes , Pâte à Crêpes, Algerie , Beurre, Cuisine Facile, Cuisine Rapide  Défi - Crêpe dans les Nuages ,Entrees , Farine, France, Gouter Lait Oeufsenfant, anniversaire

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19 janvier 2016 2 19 /01 /janvier /2016 17:37
Pate sucrée au cacao et poudre d'amande (Fond de tarte chocolat)

Ingrédients

250g de farine

100g de sucre glace

150 g de beurre à température ambiante

30 g de poudre d'amande

15g de cacao non sucré

1 œuf

1 pincée de sel

Préparation

1- Mettre la farine tamisée le sucre, le cacao, la poudre d'amande et le sel dans un saladier

2- Ajouter le beurre tempéré et bien sabler avec les mains.

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3- Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau, former une boule.

4- Réserver au frais minimum 30 mn

5- Etendre la pâte sur 3mm d'épaisseur, faire des ronds à l'aide d'un emporte-pièce puis foncer des moules à tartelettes beurrés et farinés ou bien ub grand moule.

6.- Piquer la pate et recouvrir les tartelettes d'une petite feuille de papier de

cuisson, recouvrir d'haricot blanc et cuire à 180 ° four préchauffé 15 mn. Pensez

à réduire le temps de cuisson pour des petites tartes.

7- Laisser refroidir, enlever les haricots et les feuilles de cuisson.

 

Pate sucrée au cacao et poudre d'amande (Fond de tarte chocolat)
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14 janvier 2014 2 14 /01 /janvier /2014 09:39

la  pate brisé est une base délicieuse parfuméeà la vanille, trés simple à faire et trés gouteuse, idéale pour toutes vos  tartes au citron, chocolat, fruits, pomme, frangipane... , pour la PATE BRISEE SALEE c'est link.

DSC00605

 

 

INGREDIENTS pour 450-500g de pate

200 g de farine

100 g de beurre (margarine) 

30g de sucre fin (sucre glace)

une pincée de sel

1 jaune d'oeuf 

75 ml  d'eau environ 

PREPARATION

1/* Couper le beurre en petits morceaux dans la farine. Émietter du bout des doigts.

2/* Ajouter le sel. Faire une fontaine et verser au centre l'eau ( et le jaune d'oeuf).

3/* Former rapidement une boule de pate. La couvrir d'une feuille plastifiée et la laisser reposer au frais 15 minutes avant de l'utiliser.

DSC06375-copie-1.JPGtag, Algerie Beurre Cuisine Facile Cuisine Rapide  Farine France Gouter Lait Oeufs 

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 22:00

Elsalem alaykoum, Bonjour, voici une recette de pate à crêpes salées et parfumés au herbes.

 

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INGREDIENTS

125g farine

3 œufs

3 càs d'huile ou de beurre fondu (50g)

1/2 càc  de sel

25 cl  litre de lait

2càs de  basilic ciselée (1 càs de basilic séché pour moi)

1 càs de persil haché

poivre

 

Ajoutez : 2 càs de  ciboulette ciselée, 1 càs d’estragon haché

 

PREPARATION

1/* Mettre dans une terrine la farine tamisée,le sel.

 

2/*  Faites un creux au milieux et ajouter les œufs entiers. Mélanger avec une cuillère en bois ou un batteur électrique.

 

3/* Ajouter peu à peu le lait froid et le beurre fondu. Délayer  progressivement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et fluide. Si la pâte présente des grumeaux, passer la dans une passoire.

 

4/* Incorporer les fines herbes et couvrir et laisser reposer 1 h au moins dans le réfrigérateur.

 

5/* Amener la pate à température ambiante avant de l’utiliser.

 

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6/* Faire chauffer la poêle préalablement graissée ( utiliser une poêle un revêtement anti adhésive), y verser une petite louche de pâte juste de quoi couvrir le fond de la poêle.

 

7/* Incliner celle ci dans tous les sens pour bien la répartir dans le fond de la poêle. laisser cuire.

 

8/* Une fois que les bords de la crêpe se soulèvent légèrement retourner la en utilisant une longue spatule ou en la faisant sauté, faire attention car elle est trés fragile ou bien tous simplement en la tournant avec les doigts. Laisser cuire le 2 ème coté.

 

DSC04957

 

9/* Garnir selon votre goût : CREPES ESTIVALES ( recette à venir)

 

DSC04958

 

tag, Crepes salées, Pâte à Crêpes, Algerie ,Beurre,Crêpes Salées Cuisine Facile,Cuisine Rapide  Défi - Crêpe dans les Nuages ,Entrees , Farine, France Fromage , Gouter Lait Oeufs . Basilic  Champignons Chèvre  Fromage Gratins Huile d'olive Italie  Légumes Oignons Olive Parmesan  Poivrons Salades Sauce tomate  Tomates .

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 21:41

El salem alaykoum, bonjour,

je viens, aujourd’hui vous propose , une autre façon de préparer un fonds de tarte, qui nous change de la pate sablé et pate brisé, une base  délicieuse en pate parfumé à la poudre d’ amandes et à la  vanille, trés simple à faire et trés gouteuse,   idéale pour une tarte au citron, au chocolat ou au pomme.

 

    DSC03809

 

Ingrédients pour 4 personnes

120 g de beurre
80 g de sucre glace
1 gousse de vanille
30 g de poudre d’amandes ( un mélange de poudre d’amande et de noix pour moi)
1 pincée de sel
1 œuf
200 g de farine
1 blanc d’oeuf

Préparation

1/* Tamiser le sucre glace sur le beurre ramolli.


2/* Ajouter la poudre d'amandes, la gousse de vanille, le sel.


3/* Mélanger à l'aide d'une spatule.


4/* Ajouter l'œuf en continuant à mélanger.


5/* Tamiser la farine sur le mélange précédent.


6/* Mélanger mais ne pas trop travailler la pâte. Laisser la pâte se reposer au moins deux heures.

 

7/* Foncez-la dans un moule préalablement beurré, piquez-la et badigeonnez le fond de la pâte du blanc d'œuf préalablement battu.

 

8/* Enfourner 20mn à 180°C. Pensez à réduire le temps de cuisson pour des petites tartes.

 

     DSC03806

tag, pate de base, poudre d'ammande, poudre de noix, beurre, vanille, tarte, tartelette, gateau, dessert
Recette originale : Benoit Molin de cuisine TV-  ICI
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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 20:44

Je partage avec vous la recette simple de la pâte de  ces deux biscuits en feuille, un nature et l’autre au cacao, le seul conseil que je peux vous donnez est qu’il faux retirer le biscuit du four dés qu’il est légèrement doré, ne le laisser surtout pas roussir car il de vient cassant et vous ne pourrez plus le rouler.

 

DSC03220DSC03440

 

INGREDIENTS

6 œufs

150 g de sucre cristallisée

150 g de farine

1 càc de vanille

une petits pincée de sel

plaque rectangulaire de 45/35 cm

papier cuisson

 

PREPARATION

1/* À L'aide d'un batteur électrique, battre les œufs entiers avec le sucre, sel, vanille, jusqu'à ce qu'il monte et devienne mousseux.

 

2/* Verser dessus la farine tamisée en pluie tout en mélangeant doucement avec la spatule " éviter de le mélanger énergiquement pour ne pas faire tomber la pâte.

 

3/* Verser délicatement la pâte sur une plaque  préalablement chemiser de papier cuisson. Égaliser la pâte avec la spatule pour qu'elle soit uniforme.

4/* Faire cuire à four préchauffé pendant 10 mn.

 

5/* Retirer le biscuit du four une fois légèrement doré ( vérifier avec votre main) et laisser de coté sur une grille ( ne pas enlever le papier).

 

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6/* Pour préparer le biscuit en feuille chocolaté, utiliser 100 g de farine et 50 g de cacao à la place de 150 g de farine.

 

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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 04:01

Je vais m'absenter pour quelques jours, et je vous remonte cette recette. personnellement depuis que  mon frère ma fait goûter à sa pâte, je l'ai adopter pour ma famille,

et depuis, les soirées pizzas à la maison, ce n'est plus les pizzas de chez pizzeria d' en face bien sur, une bonne pizza fait maman.

habituellement je la prépare à l'avance et je la mets au congélateur, et aux moment d'utilisation je retire une boule et je laisse décongeler ( ça ne prend pas beaucoup de temps).....

j'ai partagé la recette avec des amis, mes voisines, des collègues, et aujourd'hui  c'est avec vous que je partage la recette 

 

                DSCN5728.JPG

 

pour la pâte, il n ' y a pas de plus simple

le verre de mesure = 25 cl 

 

INGREDIENT

* 1 Kg de farine

* 2 oeufs

* 3/4  verre d'huile

* 3/4 verre de lait

* 2 verres d'eau tiède

* 2 c à soupe de levure boulangère

* 4 c à soupe de sucre

* 1 c à soupe de sel

 

PREPARATION

1/* Dans une terrine, Casser les oeufs. 

 

2/* Ajouter l'huile, le lait, mélanger avec un fouet ( ou une fourchette comme pour une omelette ).

 

3/* Ajouter la levure, mélanger légèrement.

 

4/* Verser L'eau et incorporer la farine et le sel progressivement ( ajouter un peu d'eau ci nécessaire), jusqu'à obtention d'une pâte molle souple à travailler.

 

5/* Pétrir 2 mn et former la pâte en boule, laisser levée à couvert, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

 

6/* Dégazer, laisser lever une 2 ème fois mais cette fois ci dans le réfrigérateur.

 

7/* Dégazer, couper en 06 boules égales ( pour mois chaque boule baise 260 g ).

8/* Former les 6 boules une après l'autre , mettre dans des sachets de congélations et conserver dans le congélateur.

 

PREPARATION DE LA PIZZA

  1/* Retirez une boule de pizza 30mn avant utilisation et laissez décongeler ( ci vous êtes presser décongeler votre pâte au micro onde)

 

2/* Préparer votre pizza et pour cela , je sais que vous saurez vous débrouiller sans  que je vous donne les détailles,

 

3/* sauf qu'il faux préchauffer votre four à 260° ( max), et cuir à 180° pendant 30 mn 

 

Pizza au Gruyère

                                            DSCN5932.JPG

 

    Avec la même pâte j'ai préparé aussi ces

Quiche au thon  ici

                                                 DSCN6079

 

     Escargots à la Tchektchouka    ici

   DSCN5710.JPG

 

Bonne Dégustation

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 22:00

Cette recette de pâte est tirée du blog les saveurs de llysa

 Une pâte trés facile à faire, souple et bien pratique.

 

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INGREDIENTS

500 g de farine

100 ml d'huile ( 1 petite verre çà thé)

1 oeuf

1/2 paquet de levure fraîche 20g  (  20g de levure boulangère)

1 càc rase de sel

1 càs de sucre

l'eau tiède selon besoin


J'ai ajouté 1 verre à thé de lait tiède

 

PREPARATION

1/* Dans une terrine, ou le bol du pétrin, mettre la farine, l'oeuf, sucre, l'huile levure boulangère, lait.  bien mélanger. 

2/* Ajouter le sel  au dessus et mélanger.

3/* Faire tourner le robot jusqu'à obtention d'une pâte souple ajouter de l'eau si nécessaire.

4/* Couvrir la pâte et laisser gonfler, pâte doublera de volume.

5/* Rompre la pâte et  travailler selon besoin, brioche,  petits pains, ......

 

Conseil

laissez levée la pâte une 2 ème fois dans le réfrigérateur, la rompre, avant votre utilisation, vous aurez une pâte plus souple et plus moelleuse.

 

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 21:07

Cette recette de pâte est tirée du blog de Oum Monsif Rayane link

Une pâte à multi-usages et trés facile à faire en plus.

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INGREDIENTS

1/2 verre de farine

1 verre de lben (lait fermenté)

1 2 sàs de sucre

1 càs levure boulangère

1/2 verre d'huile

1 càc sel

farine selon mélange

5 g levure chimique

 

PREPARATION

1/* Faire tiédir le lben au micro-ondes ou sur le gaz.

 2/* Dans une terrine, ou le bol du pétrin, mettre les 1/2 verre de farine, lben, sucre, levure boulangère.  bien mélanger. laisser lever 30mns.

 3/* Ajouter l'huile et le sel  au dessus et mélanger.

 4/* Incorporer la farine et la levure et mélanger jusqu’à avoir la bonne consistance. couvrir et laisser reposer 30mns.

 5/* Étaler sur un plan de travail fariné. et  travailler selon besoin.

 

 

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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 21:50

        Tapisser un moule à tarte ou bien cuire une pâte pour faire une tarte c'est facile, pour quelques uns, mais ce n'est pas toujours simple pour les autres.

Donc pour selles qui ne sais pas le faire, je partage avec vous es différentes étapes pour cuire le fond d'une tarte:   

1/* Vous devez utilisez une pâte 'sablée ou brisée" refroidis directement du réfrigérateur au moule, en évitant de trop la malaxer pour ne pas la détendre.

 

DSC00600

 

2/* Beurrer et fariner des moules à tartes, laisser.

3/* Sur un plan farinée, abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Enrouler la sur le rouleau.

4/*  Tapisser les moules à tarte. Utiliser un petit morceau de pâte pour appuyer sur les rebords dentelés du moule, pour qu'elle prenne la forme.

5/* Passer le rouleau sur les rebords du moule en appuyant pour couper les surplus de pâte.

6/* Mettre le moule au réfrigérateur pendant 10 mn.

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6/* Piquer la pâte à la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson.

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7/* Mettre à cuire dans un four préchauffé 180° ou selon le temps de cuisson donné par la recette, jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

8/* Normalement avant la cuisson , tapisser le papier aluminium ou sulfurisé  sur la pâte. Parsemer une couche d'haricots secs ou de riz appuyer légèrement pour que le papier adhère aux rebords du moule (mais personnellement je ne le fais pas)

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9/* Une fois le fond de tarte cuit, laisser refroidir, et réserver pour faire des tartes. Vous pouvez les congelés, et les retirer au besoin.

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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 16:36

Pour 500 g de pâte environ

DSC00600

 

INGRDIEN 

100 g de beurre

200 g de farine

une pincée de sel

100 g de sucre (80 g de sucre glace)

2 oeufs

1 càc de vanille

 

PREPARATION

1/* Couper le beurre en dés dans la farine. Travailler légèrement le mélange au bout des doigts jusqu'à obtention d'un sablage. Ajouter le sucre, vanille.

 

2/* Rassembler ce mélange en fontaine. Verser les oeufs battus au milieu et ramener le mélange farine-beurre-sucre vers le centre. Pétrir délicatement cette pâte pour la rendre homogène, la rouler en boule, la couvrir d'une feuille plastifiée pour la garder au frais. Laisser reposer 1/2 heure.

3/ Pour la cuisson d'un fond de tarte c'est ICI

 

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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 18:37

Elsalem Alaykoum, Bonjour

 

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INGREDIENTS

200 g de farine

100 g de beurre (margarine) 

05 g de sel

1 jaune d'oeuf ( facultatif)

75 ml  d'eau environ

 

PREPARATION

1/* Couper le beurre en petits morceaux dans la farine. Émietter du bout des doigts.

2/* Ajouter le sel. Faire une fontaine et verser au centre l'eau ( et le jaune d'oeuf).

3/* Former rapidement une boule de pate. La couvrir d'une feuille plastifiée et la laisser reposer au frais 15 minutes avant de l'utiliser.

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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 15:13

66495192 p

 

Depuis que  mon frère ma fait goûter à sa pâte, je l'ai adopter pour ma famille,

et de puis, les soirées pizzas à la maison, ce n'est plus les pizzas de chez pizzeria d' en face bien sur, une bonne pizza fait maman

habituellement je la prépare à l'avance et je la mets au congélateur, et aux moment d'utilisation je retire une boule et je laisse décongeler ( ça ne prend pas beaucoup de temps)

j'ai partagé la recette avec des amis, mes voisines, des collègues,

et aujourd'hui  c'est avec vous que je partage ma recette de

 

Pâte à Pizza


                DSCN5728.JPG

 

pour la pâte, il n ' y a pas de plus simple

le verre de mesure = 25 cl 

 

INGREDIENT

* 1 Kg de farine

* 2 oeufs

* 3/4  verre d'huile

* 3/4 verre de lait

* 2 verres d'eau tiède

* 2 c à soupe de levure boulangère

* 4 c à soupe de sucre

* 1 c à soupe de sel

 

PREPARATION

* Dans une terrine, Casser les oeufs

* Ajouter l'huile, le lait, mélanger avec un fouet ( ou une fourchette comme pour une omelette )

* Ajouter la levure, mélanger légèrement

* Verser L'eau et incorporer la farine et le sel progressivement ( ajouter un peu d'eau ci nécessaire), jusqu'à obtention d'une pâte molle souple à travailler

* Pétrir 2 mn et former la pâte en boule, laisser levée à couvert, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume

* Dégazer, laisser lever une 2 ème fois mais cette fois ci dans le réfrigérateur

* Dégazer, couper en 06 boules égales ( pour mois chaque boule baise 260 g )

* Former les 6 boules une après l'autre , mettre dans des sachets de congélations et conserver dans le congélateur

 

PREPARATION DE LA PIZZA

 * Retirez une boule de pizza 30mn avant utilisation et laissez décongeler ( ci vous êtes presser décongeler votre pâte au micro onde)

* Préparer votre pizza et pour cela , je sais que vous saurez vous débrouiller sans  que je vous donne les détailles,

* sauf qu'il faux préchauffer votre four à 260° ( max), et cuir à 180° pendant 30 mn 

 

Pizza au Gruyère

 

                                          DSCN5932.JPG

 

Pizza à la Belle des champs

 

                                          DSCN6436.JPG

 

 

 Avec la même pâte j'ai préparé aussi ces

Quiche au thon  ici

 

                                               DSCN6079

 

     Escargots à la Tchektchouka    ici


   DSCN5710.JPG

 

Bonne Dégustation


 

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