750 grammes
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2 mai 2020 6 02 /05 /mai /2020 17:04

La Harira est une soupe traditionnelle Algérienne spécifique de l’ouest D’Algérie, Oran, Mostaganem, Tlemcen, Chlef…, elle est préparée habituellement courant le mois sacré du ramadan pour la rupture du jeûne, très différente de la chorba frik du centre d’Algérie ou de la chorba royale de l’est, elle se distingue des autres soupes par l’ajout de Tchicha (orge concassé ) à la place du frik (blé concasé) et de beaucoup d'épices mais le carvi est le plus dominant ainsi que le levain, qui lui donne la texture onctueuse et veloutée. 

Harira de l'ouest d'Algérie (Soupe au levain)
Ingrédients
  • 1 verre d'orge concassé (Tchicha)
  • 250 g de viande d'agneau
  • 1 blanc de poulet (facultatif)
  • 2 c.à soupe d’huile
  • 1 c.à café de smen (ghee, beurre clarifié)
  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • 1 pomme de terre
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de menthe
  • 3 branches de céleri
  • 3 tomates
  • 1 c.à soupe de concentrée de tomate
  • 1 piment (facultatif)
  • 1/2 c.à café de safran
  • 3 c.à café de carvi
  • 1 c.à café de curcuma
  • 1 c.à café de ras el-hanout
  • 1/2 c.à café de gingembre
  • 1 c.à café de paprika
  • sel, poivre
  • Pour le levain:
  • 200 g de farine
  • 1/4 c.à café de levure de bière
  • 2 c.à soupe de vinaigre
  • 1 pincée de sel
  • 1 verre d'eau
Préparation

ÉTAPE 1Commencez par préparer le levain la veille (ou même 2 jours à l'avance), dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le sel. Délayez avec l'eau. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud.

ÉTAPE 2Mettez l’orge à tremper la veille dans de l’eau.

ÉTAPE 3Dans une marmite, mettez l’huile et le smen à chauffer, faites revenir les morceaux de viandes et de poulets.

ÉTAPE 4Ajoutez l'oignon haché et laissez revenir 5 min à petit feu tout en remuant.

ÉTAPE 5Incorporez les épices ( safran, 1 càc de carvi, curcuma, ras el-hanout, gingembre, sel, et poivre), bien mélangez le tout.

ÉTAPE 6Rajoutez le blé égoutté et mélangez. Laissez le blé s’imprégné de tout les saveurs pendant 10 min. tout en mélangeant.

ÉTAPE 7Ajouter ensuite le concentré de tomate, le paprika et le bouquet garnie fait avec la coriandre, menthe et céleri. Faites bien revenir à feu moyeu, puis mouillez de 2 à 3 litres d’eau. Portez à ébullition.

ÉTAPE 8 Entre temps, épluchez la pomme de terre, et grattez les carottes.

ÉTAPE 9Dés l’ébullition, ajoutez ces légumes entiers et le piment dans la marmite, et laissez cuire, à feu modéré pendant 40 min environ.

ÉTAPE 10Une fois les légumes cuits, Retirez le bouquet garnie et le piment, ensuite passer au mixeur (les carottes , la pomme de terre et les tomates coupées en dés). Remettre la purée de légume dans la marmite, mélangez, et ajoutez l’eau ci nécessaire.

ÉTAPE 11A part, délayez le levain dans un bol d'eau froide, ajoutez le vinaigre. Passez le mélange au tamis ou une passoire et ensuite versez-le, petit à petit dans la sauce en remuant vivement à l'aide d'une cuillère en bois sans arrêt, pour éviter la formation des grumeaux. Dés l'ébullition, baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 min en prenant soin de remuer de temps en temps.

ÉTAPE 12A la fin de la cuisson saupoudrez du reste de carvi et de coriandre ciselée finement.

ÉTAPE 13Servez la harira en saupoudrant de coriandre ciselé et de jus de citron.

Astuces
à Oran, cette harira est toujours accompagnée de Makouda, c'est des croquettes à base de: de pommes de terre, oignon, persil.
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1 mai 2020 5 01 /05 /mai /2020 21:40
Chorba beida mkatfa-akda (soupe blanche) /Recette Algérienne
INGRÉDIENTS
des morceaux de poulet coupées en morceaux
1 oignon
une poignée de pois chiche trempé la veille ou petits pois
une courgette facultatif
1 botte de persil
1 pincée de cannelle
2 càs d'huile
1càc de smen ou beurre
1 oeuf
le jus d'un citron
1 petite poignée mkatfa ou vermicelle fine
de l’eau ou bien un bouillon de poulet
sel, poivre
PREPARATION
1/* Faire revenir les morceaux de poulet dans le beurre (smen) et l'huile à feu doux avec l'oignon râpé, le sel, la cannelle, le poivre.
2/* Couvrir d’eau, ajouter les petits pois (ou pois chiches)  et la courgette éplucher et coupées en dés. Couvrir et laisser cuire à feu moyen.
3/* Une fois que le poulet est cuit, ajouter la maktfa ou vermicelles et laisser mijoter à feu doux 10 mn.
4/* A part préparer la Akda: dans un bol mélanger à l’aide d’une fourchette l’œuf, le jus de citron, persil ciselé et un peu de sauce de la chorba.
5/* Verser ce mélange  sur la chorba. Eteindre aussitôt.
6/* Retirer du feu, et servir avec un jus de citron et du persil.
Chorba beida mkatfa-akda (soupe blanche) /Recette Algérienne
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30 avril 2020 4 30 /04 /avril /2020 01:11

Caviar de betterave au tahine, une délicieuse façon de cuisiner la betterave, à servir en entrée, ou comme accompagnement, froide ou tiède. Il se sert sur du pain toasté, avec une salade verte.

Caviar de betterave au tahiné

Ingrédients

  • 1 betterave  
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe de pâte de sésame (crème de sésame, tahiné)
  • 1/2 citron
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 càs de petit suisse
  • 4 c. à soupe d’huile d'olive
  • Sel, poivre
  • cumin en graines pour la déco

Préparation

ÉTAPE 1 Commencez par faire cuire la betterave dans de l'eau avec la peau de préférence ou bien  comme votre habitude. Lorsque c'est cuit, retirez-la de son eau de cuisson. Une fois refroidit, épluchez-la, découpez-la en morceaux.

ÉTAPE 2 Dans un robot culinaire, mettez la betterave coupée et le reste des ingrédients, la pâte de sésame, l’ail, le cumin, le petit suisse, le jus du citron et l’huile d’olive. Mélangez le tout par petites pulsations jusqu'à consistance crémeuse. Vérifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et poivrez selon votre convenance.

ÉTAPE 3 Mettez le mélange dans un plat de service et à l'aide d'une cuillère faites un creux au centre. Arrosez le tour du creux avec de l'huile d'olive et décorez avec du cumin ou une branche de persil. il m'arrive de le servir dans des verrines ou dans des cuillères apéritives.

Astuce:

Vous pouvez préparez votre tahiné maison (la pâté de sésame), c'est très facile: d’abord, torréfiez les graines de sésames, répartissez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Faites-les griller à 180°C pendant 5 minutes, à mi cuisson retournez les graines pour obtenir une cuisson uniforme. Les graines doivent être légèrement dorées. comme vous pouvez aussi les faire torréfier dans une poêle. Et ensuite, Mixez-les avec l’huile d’olive, jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse.

Caviar de betterave au tahiné
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19 août 2018 7 19 /08 /août /2018 19:15
une recette simple et délicieuse, sans lactose, sans gluten et sans œufs
Nouilles de riz aux poulet, lait de coco, coriandre et curcuma
Ingrédients pour 3 personnes
250g de nouilles de riz sans œufs
2 - 3 escalopes de poulet
1 oignon
2 gousses d'ail
1 petit morceau de gingembre frais
2 c. à soupe d’huile végétale
1 càc de curcuma ou curry
6 brins de coriandre ciselé
1 petit piment émincé (optionnel)
1 brick de lait de coco
Sel et Poivre
 
Préparation
1. Placez les nouille 5 à 7 min dans l'eau bouillante puis égouttez-les. Rincez-les à l'eau froide ou bien préparez les nouilles suivant le mode d’emploi.
2. Coupez les escalopes de poulet en fines lamelles, émincez l'oignon et le piment, pelez et hachez finement le gingembre et l'ail.
3. Dans un wok ou une poêle. Chauffez l’huile puis faites revenir les morceaux de poulet avec l’oignon, ail, piment et gingembre, faites-les sauter 3 min. Assaisonnez de curcuma,  sel et poivre et ensuite ajoutez la brick de lait de coco. Couvrez et laissez cuire encore 05 min sur feu doux. Mélangez une dernière fois.
4. Une fois la sauce épaissie et réduite, incorporez les nouille à la préparation.
5. Servez aussitôt avec de la coriandre fraiche ciselé.
Nouilles de riz aux poulet, lait de coco, coriandre et curcuma
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20 juillet 2018 5 20 /07 /juillet /2018 19:06

qoui de  mieux que la simplicité pour se régaler ? cette recette de Croquette de riz,flacons d'avoin est tés simple à faire ,j'ai procédé de la meme  façon que la recette DES CRoquettes-de-riz-au-fromage, mais pour une version plus saine ,j'ai remplacé la panure (farine + chaplure)  par de la (farine de riz + avoine) et j'ai incorporé des carotte rapée. Vous pouvez rajouter du poisson, c'est encore plus gourmand

Croquettes de riz, carotte rapée au flocons d'avoine
Croquettes de riz, carotte rapée au flocons d'avoine

Ingrédients

Pour les croquettes:
  • 250 g de riz
  • 1 carotte
  • 1 càc de beurre
  • Sel, poivre
Pour la panure:
  • 2 œufs
  • 5 càs ou plus de flocon d'avoine
  • 5 càs ou plus de farine de riz
  • Huile pour la friture
Préparation

1. Commencez par cuire le riz: faites cuire dans une casserole d'eau bouillante salée, le riz durant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit bien cuit, les grains doivent s'écraser facilement entre les doigts. Eteinget le feu, puis ajoutez la carotte rapée. Égouttez bien le riz et surtout ne pas  rincez. Transvasez-le dans un grand saladier,  et la noisette de beurre. Mélangez bien le tout.

2. Prenez un peu de ce mélange, puis façonnez une petite croquette  ovale ou boulette entre les paumes des mains et bien la serrer. Disposez-les sur un plateau. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du riz. réservez le plateau dans le frigo.

3. Préparez 3 assiettes creuses, et disposez-les l'une à coté de l'autre: une pour la farine de riz, la deuxième pour l’œuf et la troisième pour les flicons d'avoine. Assaisonnez de sel et poivre chaque assiette.

4. Battez l’œuf légèrement. Trempez et faites tourner la croquette de riz, d'abord dans la farine de riz, puis dans l’œuf et en fin dans l'avoine ( ci vous souhaitez avoir une bonne couche croquante, faites-les immerger une deuxième fois que dans l’œuf puis dans l'avoine). 

5. Faites frire à la poêle dans l'huile jusqu'à ce que la panure soit bien dorée (les boulettes doivent complètement immergées). Sortez-les et égouttez-les dans un plat recouvert de papier absorbant ou bien faites les cuire dans le four..

6. Servez avec une sauce tomate, harissa ou autre et une salade de votre choix.

Croquettes de riz, carotte rapée au flocons d'avoine
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20 juin 2018 3 20 /06 /juin /2018 18:11

Voici une délicieuse entrée froide ou tiède, une recette saine et en plus très simple à faire, il suffit de griller des aubergines et de les mixer après avec du tahiné, ail, citron, huile d'olive et pois chiches. Cette entrée peut accompagner des crudités (carottes, radis, concombre, tomate ou tous les légumes de saison) et aussi des légumes vapeurs, du pain libanais, ou bien simplement sur une tranche de pain grillé, son goût succulent, fait toujours l’unanimité, une tuerieee!!!

Houmous d'aubergine au cumin
Houmous d'aubergine au cumin

Ingrédients

  • 250 g de pois chiches cuites ou en conserve
  • 1 aubergine grillée et épluchée
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe de pâte de sésame (crème de sésame, tahiné)
  • 1 citron
  • 1 c. à café de cumin
  • 4 c. à soupe d’huile d'olive
  • Sel, poivre
Préparation

ÉTAPE 1 Préparez l'aubergine: Lavez-la et essuyez-la, à l'aide d'une fourchette piquez-la et faites-la griller au four au bien directement sur un feu vif ou comme votre habitude. Lorsque la peau est noire et flétrie, retirez-la du four. mettez-la dans un sachet en plastique et réservez-la jusqu'à refroidissement afin de faciliter l'épluchage. Une fois refroidit, épluchez-la, découpez-la en petits morceaux et mettez-la dans une passoire, pour en extraire le plus de liquide possible.

ÉTAPE 2 Dans un robot culinaire, mettez la chair de l'aubergine et le reste des ingrédients, les pois chiches, la pâte de sésame, l’ail, le cumin, le jus du citron et l’huile d’olive. Mélangez le tout par petites pulsations jusqu'à consistance crémeuse. Vérifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et poivrez selon votre convenance.

ÉTAPE 3 Mettez le mélange dans un plat de service et à l'aide d'une cuillère faites un creux au centre. Arrosez le tour du creux avec de l'huile d'olive et décorez avec une branche de persil, des pois chiche et cumin. il m'arrive de le servir dans des verrines ou dans des cuillères apéritives.

Astuce:

Ci vous prenez les pois chiches en conserve, égouttez-les soigneusement,  rincez-les puis égouttez à nouveau

Houmous d'aubergine au cumin
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19 mars 2018 1 19 /03 /mars /2018 20:48
Adja (tchakchouka aux merguezs)/ Plat tunisien
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19 mars 2018 1 19 /03 /mars /2018 19:46
Tomates farcies aux riz complet et chairs des mergezs
Tomates farcies aux riz complet et chairs des mergezs
Tomates farcies aux riz complet et chairs des mergezs
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23 septembre 2017 6 23 /09 /septembre /2017 10:13

Bonsoir, Une recette aussitôt vue que fait, un plat original à base de boulgour, j'ai déniché la recette sur le mûr de Schou Shania, et en deux trois mouvement le repas était prêt, un plat végétarien riche en protéines et qui s'accommode très bien avec tous type de viande, il est constitué essentiellement de boulgour, lentille, pois chiche, légumes, petits pois, courgette et épices.

Boulghour aux légumes et  légumineuses, pois chiches et lentilles /plat végétarien
Ingrédients Pour 6 personnes
400 g de boulghour 
400 g de quinoa
200 g de Lentilles de votre choix, blondes, corail (1 poignée )
200 g de pois chiches trempé la veille (1 poignée )
1 gros oignon
1 gousse d'ail
250 g de courgettes (1 pour moi)
200 g de carottes (3 pour moi )
200 g de poivrons rouges (1/2 vert, 1/2jaune, 1/2 rouge pour moi)
200 g de haricots verts
200 g de fenouil
Un peu de céleri branche
Huile d'olive
Masala
Cumin
Curcuma
Paprika
Du thym
Du laurier
Du poivre
De la coriandre fraiche hachée
piment frais ou d'espelette, cayenne  (facultatif)
800 ml de bouillon de volaille ou de légumes
Sel et poivre
J'ai ajouté une poignée de petit pois
 
Préparation
1/ Saisissez l’oignon dans de l’huile d’olive et quand il est doré, ajoutez l'ail et les légumes coupés en dés et les aromates et cuire en tournant durant 3 mn.

2/ Ajoutez le boulgour et le quinoa (laver au préalable) et cuire en remuant 1 mn.
Ajoutez le bouillon et remuez, et faites cuire pendant 15 mn à petit feu couvert, ou si l’on n’est pas pressé, cuire 10 mn, couvrez et laissez gonfler jusqu’au repas.

3/ A la fin, ajoutez la coriandre, rectifiez l’assaisonnement, remuez et servez.

Boulghour aux légumes et  légumineuses, pois chiches et lentilles /plat végétarien
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4 juin 2017 7 04 /06 /juin /2017 23:55

ma petite tribu a adoré les  Pomme dauphine au four à la noix de muscade et poivre balnc, , et elle voulais encore, alors pour leur faire plaisir et enrichir mon blog d'avantage, j'ai opté pour la cuisson à l'huile, et j'étais bien contente du résulat, la recette de ces pommes dauphines peut paraître difficile et compliquée à première vue, mais vous allez voir c'est tout simple et facile à faire!! ci vous réussissez la pâte à choux, le reste est un jeu d'enfant. Ces pommes dauphines sont croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, à servir à la place des pommes de terre sautées pour accompagner une viande, ou à déguster tout simplement avec une sauce de votre choix.

Pommes dauphine maison/  recette facile
Ingrédients Pour 35 paumes dauphines

500 g de pomme de terre

1 c.à café de sel

noix de muscade

1/2 càc de poivre noir

Pour la pâte à choux:

25 cl d'eau

80 g de beurre

1 pincée de sel fin

125 g de farine

4 œufs

Préparation

ÉTAPE 1Faites cuire les pommes de terre environ 20 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Pelez-les et passez-les au presse-purée ou écrasez-les à la fourchette.

ÉTAPE 2Préparez la pâte à chou :

ÉTAPE 3Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel. Portez à ébullition.

ÉTAPE 4Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez du feu. Incorporez la farine d’un coup en remuant énergiquement avec une cuillère en bois.

ÉTAPE 5Portez à nouveau la casserole sur le feu en continuant de remuer jusqu’à que la pâte se détache des parois de la casserole.

ÉTAPE 6Hors du feu, ajoutez les œufs l’un après l’autre. Mélangez à l’aide d’un fouet.

ÉTAPE 7Incorporez la purée à la pâte à choux. Ajoutez la noix de muscade, le poivre et mélangez bien le tout.

ÉTAPE 9A l’aide d’une poche à douille ou de deux petites cuillères, déposez des petits tas de pâte sur une plaque ou un plan de travail farinée.

ÉTAPE 10Formez ensuite des petites boules de la taille d'une noix avec vos mains farinées.

ÉTAPE 11Jetez-les dans une huile de friture bien chaude par petites quantités jusqu’à ce que les pommes dauphines soient bien dorées.

Pommes dauphine maison/  recette facile
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4 juin 2017 7 04 /06 /juin /2017 13:02

Pour gagner dans le temps de cuisson des pommes de terre, optez pour cette cuisson au micro-ondes, une façon facile et rapide. En deux trois mouvements et votre plat sera prêt. Il y a pas plus simple, des pommes de terre cuites au micro ondes, une recette fondamentale que vous déclineriez selon vos goûts et circonstances.

Pomme de terre au micro-ondes
Pomme de terre au micro-ondes
Ingrédients

Pommes de terre

Herbes de Provence

Huile d'olive

Sel , poivre

Préparation

ÉTAPE 1Lavez les pommes de terre. Piquez-les avec une fourchette en trois fois sur la surface sans les éplucher, puis placez-les dans un plat avec un fond d’eau allant au micro-ondes. Couvrez-les avec un film alimentaire. Faites cuire à puissance maximale 10 à 15 min selon la taille des pommes de terre.

ÉTAPE 2Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Retirez le film alimentaire et voila les pommes de terre sont prêtes à être déguster, en purée, en salade, pour faire une raclette ou bien comme moi en rôti au four.

ÉTAPE 3Badigeonnez d'huile d'olive les pommes de terre avec leur peaux. Saupoudrez-les d'herbes de Provence et assaisonnez-les de sel et poivre. Disposez-les dans un plat allant au four et faites-les rôtir 10 min à 200°C. Servez-les avec une sauce de votre choix sauce au roquefort pour moi ou simplement avec une crème fraîche.

Pomme de terre au micro-ondes
Pomme de terre au micro-ondes
Pomme de terre au micro-ondes

Astuces: Procédez de la même façon, pour faire cuire des pommes de terre épluchées mais coupez-les en morceaux, cela facilite la cuisson.

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4 mai 2017 4 04 /05 /mai /2017 17:49

C'est important de bien réviser son cours!!! c'est la première fois que j'en fait, et je suis assez satisfaite du résultat, j'avoue que je me suis même dépassé pour ce chalenge , la recette de ces pommes dauphines peut paraître difficile et compliquée à première vue, mais vous allez voir c'est tout simple et facile à faire!! ci vous réussissez la pâte à choux, le reste est un jeu d'enfant. Ces pommes dauphines sont croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, à servir à la place des pommes de terre sautées pour accompagner une viande, ou à déguster tout simplement avec une sauce de votre choix.

Pomme dauphine au four à la noix de muscade et poivre balnc
Pomme dauphine au four à la noix de muscade et poivre balnc
Pomme dauphine au four à la noix de muscade et poivre balnc
Ingrédients Pour 35 paumes dauphines

500 g de pomme de terre

1 c.à café de sel

noix de muscade

1/2 càc de poivre noir

Pour la pâte à choux:

25 cl d'eau

80 g de beurre

1 pincée de sel fin

125 g de farine

4 œufs

Préparation

ÉTAPE 1Faites cuire les pommes de terre environ 20 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Pelez-les et passez-les au presse-purée ou écrasez-les à la fourchette.

ÉTAPE 2Préparez la pâte à chou :

ÉTAPE 3Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel. Portez à ébullition.

ÉTAPE 4Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez du feu. Incorporez la farine d’un coup en remuant énergiquement avec une cuillère en bois.

ÉTAPE 5Portez à nouveau la casserole sur le feu en continuant de remuer jusqu’à que la pâte se détache des parois de la casserole.

ÉTAPE 6Hors du feu, ajoutez les œufs l’un après l’autre. Mélangez à l’aide d’un fouet.

ÉTAPE 7Incorporez la purée à la pâte à choux. Ajoutez la noix de muscade, le poivre et mélangez bien le tout.

ÉTAPE 8Préchauffez le four à 200°C.

ÉTAPE 9A l’aide d’une poche à douille ou de deux petites cuillères, déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

ÉTAPE 10Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes dauphines soient bien dorées.

Pomme dauphine au four à la noix de muscade et poivre balnc
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30 avril 2017 7 30 /04 /avril /2017 19:14

Voici un excellent plat, vite fait et bien fait,à ma façon!!!! la recette de cette tartiflette aux oeufs est trés savoureuse, elle est facile à faire et inratable. un classique qui fait toujours l'unanimité. La recette originale est à base de reblochon que j'ai remplacé par un camembert de chez moi, la belle des champs, et j'ai ajouté des oeufs comme pour les oeufs cocotte.

Tartiflette simplissime aux oeufs / à ma façon

Ingrédients

500 g de pommes de terre

1 reblochon ( je l'ai remplacé par des morceaux de belle des champs)

2 poireaux

2 oignon frais

10 cl de crème fraîche

3 oeufs

1 Noisette de beurre

noix de muscade

sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four 180°.

2. Faites cuire les pommes de terre avec la peau, épluchez-les et coupez-les en rondelles ou en petits dés ou bien faites -les cuire à la vapeur.

3. Faites revenir les poireaux et les oignons émincés à la poêle avec la noisette de beurre  jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.

4. Ajoutez la crème fraîche, la muscade et le poivre. Portez à ébullition.

5.Disposez les rondelles de pommes de terre dans un plat à four beurré.

6. Disposez la préparation sur les pommes de terre. Rajoutez par dessus le fromage coupé.

7. Faites des petits nid entre chaque 02 tranche de fromage et cassez les oeufs.

8. Faites gratiner à four chaud pendant 20 à 30 minutes.

Tartiflette simplissime aux oeufs / à ma façon
Tartiflette simplissime aux oeufs / à ma façon
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27 avril 2017 4 27 /04 /avril /2017 09:13

Je trouve enfin le temps de vous poster cette recette, ces pommes grenaille au four sont devenues un de mes classiques! très fondantes et croustillantes au meme temps, une recette simple à faire et bon marché, à servir avec une salade ou une viande, de ma part je les ai accompagné d'haricots vertes sautées et un roti de viande, un déliceee!!!

Pomme Grenaille au four

Ingrédients

500 g de pommes de terre grenaille

4 gousses d'ail en chemise

2 c. à soupe sel ou de gros sel

1 c. à café de poivre du moulin

1 c.à soupe de thym frais ou séché ou herbes de Provence

2 feuilles de laurier

huile d'olive

Préparation

Préchauffez le four th.180°C.

Lavez les pommes de terre sans les éplucher ( Les pommes de terre grenaille se cuits avec la peau) et coupez les grande en deux dans la longueur.

Dans un saladier mélangez les pommes de terre avec un filet d'huile d'olive, le poivre, le thym, laurier et les gousses d'ail en chemises légèrement écrasées avec la paume de la main (ou bien mélangez-les dans un sacs de congélation).

Mettez les pommes de terre dans un plat allant au four sans les chevaucher.

Arrosez-les d'un filet d"huile d'olive.

Enfournez pendant 1 heure  (+/-) selon la puissance de votre four. A mi-cuisson mélangez-les bien en secouant le plateau pour les enrober d’huile parfumée. .

Quand les pommes de terre sont bien fondantes (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau), sortez-les du four. 

Mettez-les dans un plat de service. Arrosez d'un dernier filet d'huile d'olive. Salez avec du gros sel et poivrez.

Servez aussitôt.

Pomme Grenaille au four
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25 avril 2017 2 25 /04 /avril /2017 07:58

Voici une recette simple, délicieuse et très parfumée au citron et curcuma, une explosion de saveurs en bouche. La chair du poulet est bien moelleuse et la croûte croustillante à souhait. Ce plat généreux est idéal pour un repas convivial, parfait pour accompagner une salade, des légumes à la vapeur sautés, ou bien des pommes grenailles rôties.

Poulet rôti au citron cuit au four
Ingrédients

1 poulet de 1.5 à 2 kg

1 citron jaune non traités

Le jus d'1/2 citron non traité

3 gousses d’ail coupées en longueur

2 c. à soupe d'huile

1 c. à soupe de smen (beurre ou ghée)

1/2 c.à café de curcuma

1/2 c.à café de farine

Thym

1 feuilles de laurier

6 gousses d'ail avec chemise

Sel, poivre

Préparation

1Nettoyez le poulet, flambez-le et lavez-le. Coupez le cou en gardant bien la chair pour recouvrir la partie blanche du poulet. Laissez égoutter. Frottez bien l'extérieur et l'intérieur avec le sel et poivre.

2Prélevez 4 rondelles de citron et coupez le reste en quartiers. Avec la main, détachez doucement la peau du poulet. Mettez dans chaque face du poulet 2 rondelles de citron (entre la peau et la viande). Piquez-le avec l'ail coupé en longueur.

3Farcissez le poulet avec les abats, le cou, les quartiers de citrons, laurier, thym et 2 gousses d'ail en chemise et Ficelez-le bien.

4Dans une bol, mélangez le jus de citron, huile, le smen fondu, le curcuma et la farine. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez bien toute la surface extérieure du poulet avec ce mélange. Laissez-le macérer au moins 1 heure.

5Mettez le poulet au centre d'un plateau huilé et beurré, entourez-le de 4 gousses d'ails en chemise (avec la peau).

6Enfournez à 200°C pendant 45 à 60 min (+/-) selon votre four (Si vous souhaitez une cuisson lente, faites cuire le poulet 1 heure 30 à 180°C (th. 6)). Chaque 30 min; sortez le plateau du four et arrosez le poulet avec son jus.

7A la fin de cuisson ou une fois la température atteint les 82° ( j'ai utilisé mon Thermo-sonde de cuisson de mon partenaire Rue du Commerce pour vérifier la cuisson).

8Mettez le poulet dans le plat de service et laissez-le reposer au moins 15 min avant de servir.

9J’ai accompagné ce rôti avec des pommes de terre sautées, comme vous pouvez le servir avec des pommes à la suédoise recette ICI.

Poulet rôti au citron cuit au four
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