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19 mai 2017 5 19 /05 /mai /2017 19:16

Je vous suggère cette recette de "loup au four aux Légumes et olives " légère, facile et simple à faire qui ravira votre famille lors d'un repas festif.

Loup de mer au four aux légumes et olives
Loup de mer au four aux légumes et olives
 

Ingrédients

  • 6 pommes de terres

  • 1 grand loup ou 2 petits loups

  • 2 tomates

  • 1 oignons

  • 2 gousses d'ail

  • thym

  • laurier

  • 1 citron

  • beurre

  • sel, poivre

  • huile pour le plat

  • 1/2 verre d'eau ou de fumé de poisson

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à 200°C.

ÉTAPE 2Videz les loups, écaillez-les et lavez-les. Faites 3 petites incisions sur la peau. Salez et poivrez bien l'intérieur et l'extérieur du poisson. Mettez dans le ventre de chaque loup, une feuille de laurier et de thym.

ÉTAPE 3Épluchez, lavez, et coupez les pommes de terre en rondelles fines de 1 cm. Salez-les, poivrez-les et saupoudrez-les d'un peux de thym. Mélangez bien le tout. Disposez- les sur un plat allant au four légèrement huilé,

ÉTAPE 4Déposez les deux poissons sur les pommes de terre.

ÉTAPE 5Entourez-les et couvrez-les d' oignon, de tomates et d'ails coupés en rondelles, thym, laurier., olives et quelques rondelle de citron.

ÉTAPE 6Ajoutez quelques dés de beurre et assaisonnez le tout de sel et de poivre du moulin.

ÉTAPE 7Versez l'équivalent d'1/2 verre d'eau ou de fumé de poisson.

ÉTAPE 8Enfournez pendant 35 min, en surveillant régulièrement qu'il reste suffisamment de jus dans le plat. Sinon ajoutez 1/2 verre d'eau.

ÉTAPE 9Servez chaud avec tout les légumes.

Loup de mer au four aux légumes et olives
Loup de mer au four aux légumes et olives
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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 18:41
Poisson pané au épices
Poisson pané au épices

Ingrédients

filets de poisson au choix

1 pincée de paparika

1/2 càc de cumin

1/4 càc de curcumin

huile pour friture

sel, poivre

Pour la panure

1 oeuf +une pincée de sel + 1 pinncée de curcumin

farine

chapelure + 1 pincée de cumin + persil ciselé

Pour la sauce tomate

20 cl de colis de tomate

1 càs de tomate concentrée

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1/4 cçc de paprika

une pincée de piment de votre choix

1 càs d'huile d'olive

Préparation

1. Épongez bien les filets dans une serviette et coupez-les en tranches épaisses. Assaisonnez-les de paprika, cumin, curcumin, sel, poivre. Mélangez et laissez.

2. Préparez 3 assiettes creuses, une pour la farine, la deuxième pour l’œuf et sans assaisonnement et la troisième pour la chapelure et sans assaisonnement.

3. Battez l’œuf légèrement. Immergez un morceau de poisson à la fois, d'abord dans la farine, puis dans l’œuf.

4. Enrobez les morceaux des deux cotés dans la chapelure. 

5. Faites frire à la poêle dans l'huile jusqu'à ce que la panure soit bien dorée.

6. Servez avec une sauce tomate et une salade de pomme de terre.

7. Pour la sauce tomate: Mettez dans une casserole les ingrédients, mélangez bien le tout et laissez cuire sur feux moyen, jusqu'à avoir une sauce épaisse.

Poisson pané au épices
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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 18:06

je partage avec vous un des mes plats les plus appréciés chez moi.

Chien de mer en sauce tomate

je partage avec vous un des mes plats les plus appréciés chez moi.

INGREDIEN POUR  02 PERSONNES

2 Tranches de poisson chien de mer  (Thon, Espadon, ....) 

4 Tomates bien mure

2 gousses d'ails

1 brancge de thym

1 feuille de laurier

2 c à soupe d'huile

Persil

Sel, Poivre, Paprika

PREPARATION

1/* Dans une poêle, mettre l'huile, tomate coupées en dés, sel poivre,paprika thym,laurier, laisser mijoter quelques minutes.

2/* Ajouter l'ail coupé, laisser mijoter encore, ajouter un peux d'eau ci nécessaire

3/* Ajouter les tranche des poisson, et laisser cuire 20 mn au bien moins que ça, surveiller la cuisson

 4/* Saupoudrer de persil, et déguster.

Chien de mer en sauce tomate
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6 janvier 2016 3 06 /01 /janvier /2016 08:00
Filets de Sardines farcis à la chermoula (Serdines b'derssas /Plat Algérien)
Filets de Sardines farcis à la chermoula (Serdines b'derssas /Plat Algérien)

Ingredients

500 g de sardines

Pour la chermoulma (derssa)

 1 tete d'ail

persil haché (facultataif)

2 càs Derssa hamra (purée de poivron rouge neutre)/(ou bien 1càs de concentré de tomate)

1 càc de cumin

piment (facultatif)

1/2 càc de gingembre (ajout perssonelle)

1/2 càc de paprika

sel, poivre

Pour la friture

huile

farine

Préparation

1. Ecailler, vider les sardines, enlever la tete et les aretes dorsales. Les laver, faire égoutter. Assembler-les 2 par 2, laisser.

2. Dans un récipient préparer la derssa (chermoula) en mélangeant tous les ingrédients.

3. Farcir un filet de sardine avec ce mélange (1càs de farce) puis le couvrir avec un 2éme filet (les assemblés 2 par 2). Disposer-les au fur et à mesure sur une plaque.

4. Enrober les filets dans la farine.

5. Dans une Poêle anti adhésif, faire chauffer un peu d'huile. Commencer à frire jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée des deux cotés.

6. Servir avec une sauce tomate et une salade.

         ,   

Filets de Sardines farcis à la chermoula (Serdines b'derssas /Plat Algérien)
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10 novembre 2013 7 10 /11 /novembre /2013 23:00

Elsalme alaykoum, Bonjour!! Je partage avec vous une autre recette  de beignet de filets de poisson, facile et rapide, moi j'ai choisi de la sole mais vous pouvez prendre le filet de votre choi (merlon, morue, saumon ou autre).

DSC06209.JPG

DSC06211.JPG

Ingredients

2 filets de sol

3 càs de riz cuit

1 carottes rapée

50 g de fromage rapé

2 gousses d'ail

persil haché

1/2 càc de curry

1/2 càc de gingembre

sel, poivre

Pour la friture

1 oeuf

farine

huile

sel, poivre
Pour la sauce rouge

4 poivrons rouges grillés (Conserve de poivrons rouges grillés à l'huile)

2 càs de Mayonnaise diététique au fromage frais,oeuf et moutarde  (ou autre)

piment (facultatif)

1càc de moutarde (facultatif)

1 gousse d'ail (faculytatif)

sel, poivre

Préparation

1. Faire cuire la sol à la vapeur ou bien dans une Poêle.

2. Dans un récipient, émietter la sol. Ajouter tout les ingrédients. Mélanger bien.

3. Façonner des boules de ce mélange (1càs de farce) puis abaisser-les légèrement. Disposer-les au fur et à mesure sur une plaque.

4. Enrober les beignets dans de l'oeuf battu puis dans la farine.

5. Dans une Poêle anti adhésif, faire chauffer un peu d'huile. Commencer à frire jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée des deux cotés.

6. Servir avec une sauce de poivron rouge (dans un bol, mélanger tous les ingrédient de la sauce).DSC06207.JPG

DSC06208.JPG

        Légumes ,   

Croquettes de poisson et pommes de terre

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1 juillet 2013 1 01 /07 /juillet /2013 14:34

El salem alaykoum, Je partage avec vous la recette simple de ce plat aux saveurs de la mer que j’ai préparé hier, une recette qui ne demande pas beaucoup de temps, trés simple à faire et trés délicieuse. Des tranches d’espadons grillées servi avec une sauce blanche à l’oignon et carotte et accompagnées de champignons sautés.

 

DSC02489

 

DSC02492

 

INGREDIENTS

des tranches d'espadon

1 oignon

1 carotte

1càc d'épice poisson ou bien pincé de cumin (facultatif)

2 càs d'huile

1 càs bien pleine de crème fraîche

persil

sel, poivre

 

pour les champignons

des champignon en boite pour moi

2 gousse d'ails écrasées

une noisette de beurre

 

PREPARATION

1/* Faire revenir l'oignon et la carotte coupés en petits morceau dans de l'huile, ajouter le sel, poivre et l'épice poisson, un peux d'eau, et laisser cuire à feu doux. mixer bien le tous jusqu'à avoir un mélange lisse et homogène. Remettre sur le feu et laisser bouillir quelques minutes, éteindre et laisser de coté.

 

2/*Faire revenir pendant quelque minute, les champignons dans du beurre et l'ail. Saler et poivrer.

 

3/* laver les tranches d'espadon, couper les en 2 ou 3 et  assaisonner de sel, poivre et laisser en attente. Les faire cuire dans un peu d'huile ou bien les faire griller.

 

4/* Une fois toutes est prêt, servir les tranches d'espadon grillés sur un lit de sauce blanche et disposer les champignons et décorer de persil.

 

DSC02490

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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 21:04

Elsalam alaykoum, je partage avec vous la recette de ces délicieux croquettes, trés légères. Une recette que j’ai déniché sur le blog de ma chère copinautes LLysa du jolie blog Les Saveurs de Llysa  ICI,   je n’en suis pas à ma première recette, j’ai déjà testé plusieurs de ses délicieuses recettes et je n’ai jamais été déçus, à chaque fois j’étais contente du résultat:

 PETITS PAINS AU FROMAGE ET AUX NOIX croquettes de pomme de terre, GÂTEAU MARBRE AUX POMMES, BRIOCHE AU LAIT FERMENTE.

 DSC04009

 

pour la recette, je vous mets juste la liste des ingrédients avec mes modifications, mais ci non j’ai procédé de la même façon qu’elle, donc je vous invite à allez  découvrir son blog et sa recette  ICI.

Un délice ma belle yaatik elsaha, et merci pour le partage, une recette que j’adopte pour mes 2 princesses, elles sont adorées

 

Ingrédients
un reste de purée de pommes de terre  Faire cuire 2 pomme terre à l’eau
3 gros filets de poisson blanc sans arêtes (pour moi c'était de l'aigle fin3 mustelles
1 œuf
1 demi oignon haché
2 gousses d'ail écrasées
du persil

poivre, sel
farine et huile pour la friture
1/2 c à c de carvi (kérouia) 
 1 càc de cumin

J’ai ajouté 1/2càc de gingembre et un peu de thym

DSC04008

 

tag:, poisson; croquettes, pommes de terre, persil, cumin, gingembre, épice, entrée, plat

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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 17:13

El salem alaykoum, Je partage avec vous la recette simple de ce plat aux saveurs de la mer que j’ai préparé hier, une recette qui ne demande pas beaucoup de temps, trés rapide à faire et trés délicieuse.

 

DSC03488

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INGREDIENTS

1 kg de sépias

1 tête d’ail

persil

30 g de beurre

2 càs d’huile

1/2 càs d’épice spécial poisson (facultatif)

jus d’1/2 citron

1/2 verre de l’eau

sel, poivre

 

PREPARATION

1/* Oter la poche d’encre de chaque sèche en faisant attention de ne pas percer celle-ci, bien laver les blancs de sèches, les couper en petit morceaux. Saler et poivrer.

 

2/* Ajouter l’épice spéciale poisson bien mélanger le tous.  Les mettre dans une poêle huilé. Laisser mijoter pendant quelques minutes puis arroser d’un demi verre d’eau (ou plus), recouvrir  et laisser mijoter 15 mn en remuant de temps à autre afin que les morceaux de sépias puissent être cuites.

 

3/* Ajouter l’ail coupés en petit dés, mélanger et laisser cuire  10 mn encore.

 

4/*  Ajouter le beurre et le jus 1/2 citron pour déglacer, laisser mijoter 2 mn. Éteindre le feu.

 

5/* Garnir le plat de servir, saupoudrer de persil et servir accompagner de citron.

 

DSC03486

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17 août 2012 5 17 /08 /août /2012 13:13

 

El salam alaykoum; Je partage avec vous une deuxième rcette d'espadon, des espadons marinés au citron et aux herbes,  servis avec une sauce tomate trés simple à faire et surtout délicieuse.

 

DSC02656

 

 

INGREDIENTS pour 2 personnes 

tranche d'espadon ( 2 tranches pour moi)

1 petite tête d'ail

1 feuille de thym

1 feuille de laurier

2 bonne càs de concentré de tomates

1/2 càc de sucre  (ou miel)

1/2 càc d'harissa  (facultatif)

2 càs d'huile

sel, poivre

 

Pour la marinade

3 à 4 càs d’huile d’olive

1 càs de jus de citron 

 le zeste d'1 citron

1/2 càs d’herbe de Provence

poivre blanc

1 pincé de mélange poisson  (ou du cumin )

 

PREPARATION

I- Préparer la marinade: mettre les tranches d'Espadon dans un sac de congélation (par exemple) avec tous les ingrédients de la marinade et laisser mariner plusieurs heures, voir une nuit.

 

                                          DSC02778

 

II- Commencer par la sauce:

1/* Faire la sauce avec tous les ingrédients, ail, huile, thym, laurier, tomate concentré, sucre, harissa, ajouter un peux d'eau, et laisser cuire à feu doux.

 

2/* Faire cuire les tranches d'espadon dans un peu d'huile ou bien les faire griller, servir avec la sauce tomate.

 

 

DSC02658DSC02659

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 12:39

El salem alaykoum, Je continu avec les saveurs de la mer, et aujourd’hui je vous propose dans le menu spécial crevettes, cette recette simple et savoureuse, des crevettes sautées à l’ail, poivre et aux épices spéciale poisson, que j’ai acheté et que je voulais tester pour vous et déglacées à la fin de cuisson au jus de citron.

 

           DSC02305_thumb27

 

 

INGREDIENTS

1 kg de crevettes

4 gousses d’ail

persil

30 g de beurre

2 càs d’huile

1/2 càs d’épice spécial poisson (facultatif)

jus d’1/2 citron

1/2 verre de bouillon de crevette ( ou bien de l’ eau)

sel, poivre

 

PREPARATION

1/* Laver les crevettes, enlever les têtes.

 

2/* Faire cuire les têtes dans de l’eau salée et les épices pendant quelques minutes. Égoutter, réserver le bouillon.

 

3/* D’autre part, saler et poivrer les crevettes, ajouter l’épice spéciale poisson bien mélanger le tous.  Les mettre dans une poêle huilé. Laisser mijoter pendant quelques minutes puis arroser d’un demi verre de bouillon, recouvrir  et laisser mijoter 15 mn en remuant de temps à autre afin que les crevettes puissent être cuites sur les deux faces.

 

4/* Ajouter l’ail coupés en petit dés, mélanger et laisser cuire  5 mn encore.

 

5/*  Ajouter le beurre et le jus 1/2 citron pour déglacer, laisser mijoter 2 mn. Éteindre le feu.

 

6/* Garnir le plat de servir, saupoudrer de persil et servir accompagner de citron.

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