750 grammes
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5 mai 2019 7 05 /05 /mai /2019 12:57
Pains à l'avoine
Pains à l'avoine

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5 mai 2019 7 05 /05 /mai /2019 12:49
Tartelettes au flan sans gluten et sans sucre, recette healthy
Tartelettes au flan sans gluten et sans sucre, recette healthy
Tartelettes au flan sans gluten et sans sucre, recette healthy

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1 mai 2019 3 01 /05 /mai /2019 16:27

Ingredients (1verre de mesure=20cl)

2verres de flocon d'avoine 

50cl de lait

2 œufs 

50g de maizina 

1cas d'huile d'olive 

1 /2cac de graines d'anis moulues

1/2 cac de graines de fenouil moulues

Sel 

Mettez tout les ingrédients dans un blé der puis mixez bien jusqu'à avoir un mélange homogène. 

La pâte est prête pour la cuisson. 

 

 

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1 mai 2019 3 01 /05 /mai /2019 16:15

Ingrédients 

300g de maizina 

500g de lait

3 œufs 

1 cas d'huile 

Vanille 

Sel 

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29 avril 2019 1 29 /04 /avril /2019 10:34
Confiture de dattes
Confiture de dattes
Confiture de dattes
Confiture de dattes

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19 août 2018 7 19 /08 /août /2018 21:22
Il existe plusieurs façons pour préparer son lait d'amande maison, à vous de choisir la méthode qui vous convienne, j'ai opté pour le lait d'amandes à l'extracteur avec des  amandes entières, car elle me paraissait  la plus nutritive, C’est une extraction à froid, donc tous les bienfaits des amandes, vitamines, minéraux… sont conservés. et en plus simple et ultra facile à préparer, le lait végétal est prêt en deux trois mouvement. Cette boisson végétale sans lactose est une alternative gourmande au lait de vache, Son gout très doux passe partout, je ne l'ai pas testé dans des recettes salées, mais je m’en sers très souvent dans mes recettes sucrées surtout pour préparer des crèmes, des mousses, des tartes, M'halbi, crèpes, pancakes, Flan, il accompagne parfaitement aussi les céréales, granula,  ma petite tribu adore ça, ou bien le boire tout simplement, froid ou chaud, soit nature, soit l'aromatiser aux épices, c'est trés bon avec une pointe de cannelle, comme il se mari aussi trés bien avec du chocolat, cacao, vous pouvez le sucrer en ajoutant du sirop d'érable, des dattes, du miel, du caramel ou avec une pointe de sel ou à votre guise, laissez votre gourmandise s'exprimer et ne jetez surtout pas la pulpe, utilisez-la comme de la poudre d'amande dans vos  préparation de gâteau.
Lait d'amande maison à l'extracteur de jus / boisson Sans lactose
Lait d'amande maison à l'extracteur de jus / boisson Sans lactose
Ingrédients
100 g  d'amandes entières non émondées
800 g d'eau (80cl, 800ml)
 
Préparation
1. Faites tremper les amandes dans de l'eau tout une nuit (8 à 12h). Égouttez-les, puis rincez-les à l'eau. Placez-les dans un bol et ajoutez les 80cl d’eau (Attention n’utilisez pas l’eau de trempage).
2. Mettez en route votre extracteur (centrifugeuse) et ajoutez les amandes mélangées à l’eau, vous obtenez un lait d’amande particulièrement onctueux avec un très bon gout d’amande.
3. Réservez-le au frais, il se conserve 4 à 5 jours. S'il se sépare en 2 phases, remuez-le bien avant chaque utilisation.
Utilisez la pulpe comme de la poudre d'amande pour faire un bon gâteau.
Lait d'amande maison à l'extracteur de jus / boisson Sans lactose
Lait d'amande maison à l'extracteur de jus / boisson Sans lactose
Lait d'amande maison à l'extracteur de jus / boisson Sans lactose

Voici mes différentes utilisations:

tarte-au-chocolat-gourmande-et-healthy.sans.lactose

tarte-au-chocolat-gourmande-et-healthy.sans.lactose

tarte-au-chocolat-gourmande-et-healthy.sans.lactose

et d'autres, dont les recettes suivront: pancakes, boisson à la cannelle et datte

pancakes et boisson à la cannelle et datte
pancakes et boisson à la cannelle et datte

pancakes et boisson à la cannelle et datte

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19 août 2018 7 19 /08 /août /2018 19:15
une recette simple et délicieuse, sans lactose, sans gluten et sans œufs
Nouilles de riz aux poulet, lait de coco, coriandre et curcuma
Ingrédients pour 3 personnes
250g de nouilles de riz sans œufs
2 - 3 escalopes de poulet
1 oignon
2 gousses d'ail
1 petit morceau de gingembre frais
2 c. à soupe d’huile végétale
1 càc de curcuma ou curry
6 brins de coriandre ciselé
1 petit piment émincé (optionnel)
1 brick de lait de coco
Sel et Poivre
 
Préparation
1. Placez les nouille 5 à 7 min dans l'eau bouillante puis égouttez-les. Rincez-les à l'eau froide ou bien préparez les nouilles suivant le mode d’emploi.
2. Coupez les escalopes de poulet en fines lamelles, émincez l'oignon et le piment, pelez et hachez finement le gingembre et l'ail.
3. Dans un wok ou une poêle. Chauffez l’huile puis faites revenir les morceaux de poulet avec l’oignon, ail, piment et gingembre, faites-les sauter 3 min. Assaisonnez de curcuma,  sel et poivre et ensuite ajoutez la brick de lait de coco. Couvrez et laissez cuire encore 05 min sur feu doux. Mélangez une dernière fois.
4. Une fois la sauce épaissie et réduite, incorporez les nouille à la préparation.
5. Servez aussitôt avec de la coriandre fraiche ciselé.
Nouilles de riz aux poulet, lait de coco, coriandre et curcuma
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13 août 2018 1 13 /08 /août /2018 22:02
Pour les amateurs de chocolat, les intolérant au lactose, pour ceux qui font attention à leurs santés, ou qui surveillent leurs lignes, pour les gourmands et les gourmets, cette recette est pour vous, régalez-vous!!!, une version healthy qui peut se décliner selon votre cas, sans lactose, sans gluten, sans sucre, à chacun de vous de l'adopter selon son cas.
Il faut savoir que pour la recette de la pâte, je me suis inspirée d'une recette que j'ai déniché sur le NET, et que j'ai remodelé selon mes besoins nutritifs pour en faire ma version.
Tarte au chocolat gourmande et healthy/ sans lactose
Tarte au chocolat gourmande et healthy/ sans lactose
Ingrédients
Pour la pâte
60 g de flocons d’avoine (ou farine d'avoine )
2 càs de beurre de cacahuète
1 œuf
1 càs de sirop d'érable ou miel
1 càc de vanille
zeste d'orange
½ sachet de levure (5g)
une pincée de sel
80 g de mon mix de farine:
   30g de F.Riz+30g de F.Châtaigne+20g de poudre d'amande
 
Pour la crème
250 g de lait d'amande maison
20g de fécule de mais
15 g de cacao
50 g de chocolat à 70% de cacao
1 œuf (facultatif)
1 càs de sirop d'érable, miel ou confiture de datte
1 càc de vanille ou zeste d'orange
1 pincée de sel
 
Préparation
1. Commencez par la pâte: Commencez par préparer et cuire le fond de tarte à blanc: à l’aide d’un robot ménager, réduisiez les flocons d’avoine en poudre. Dans un saladier,  mélangez-les avec le mix de farine, le sel, la vanille et la levure. Creusez un puits et mettez le beurre, la vanille, le zeste d'orange et l’œuf. Malaxez et former une boule. Laissez reposer la pâte 1h.
 
2. A l’aide d’un rouleau, étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné puis foncez  un moule à tarte beurré et fariné de 22 cm de diamètre ou dans des moules à tartelettes. Piquez-la et recouvrez-la d'une petite feuille de papier de cuisson, recouvrez d'haricot blanc et cuire à 180 ° dans un four préchauffé 15 mn. Laissez refroidir, enlevez les haricots et les feuilles de cuisson.
 
3.Préparer la crème pâtissière: Portez le lait à ébullition avec le chocolat. Dans un cul de poule, mélangez le sirop d'érable, la fécule de mais, le cacao, la vanille, zeste d'orange et l’œuf. Délayez ce mélange avec un peu de lait bouillant puis transvasez le tout dans la casserole. Ramener à ébullition en remuant sans arrêt. Retirer du feu et versez-la directement sur le fond de tarte préalablement cuit. Mettez le gâteau au réfrigérateur. et laissez-le au moins
30 min.
 
4.Au moment de servir, saupoudrez-le d'amande ou bien accompagnez-le de fruits de saison.
 
Astuces/ pour une version sans gluten vous pouvez remplacer la farine d'avoine par une farine sans gluten de votre choix comme vous pouvez aussi, remplacer le cacao par 50 g de chocolat, le lait d'amande par un autre lait de votre choix.
 
Tarte au chocolat gourmande et healthy/ sans lactose
Tarte au chocolat gourmande et healthy/ sans lactose
Tarte au chocolat gourmande et healthy/ sans lactose
Tarte au chocolat gourmande et healthy/ sans lactose
source de la recette de la pâte ICI, sa version:
60 g de flocons d’avoine (ou farine d'avoine)
1 petit suisse à 0%
1 œuf
80 g de farine complète
1 càs d’édulcorant en poudre de cuisson
½ sachet de levure
Sel
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9 août 2018 4 09 /08 /août /2018 21:35
Comme promis, aprés la recette du beurre de cacahuète maison, voici celle des sablés sans beurre, ni sucre ajouté et sans gluten, et là aussi, mon mix maison c'est un mélange typé de farine sans gluten, une alternative à la farine de blé, il est composé de farine de riz+châtaigne+ fécule de mais, pourquoi ces farines là, me diriez vous.?, tout simplement parce-que , le choix est trés limité, j'ai fait avec les moyen du bord, le disponible chez moi, mais bien sur, vous pouvez le remplacer par d'autres farines sans gluten, sarrasin, millet,  mais, farine de coco, tapioca et farine de pois chiche, teff, lupin, fecule de pomme de terre.
j'aime beaucoup la farine de châtaigne, pour son gout typé et si particulier et pour ses atouts nutritionnels, elle convient aux personnes allergique au gluten et aussi parce-qu'elle se marie trés bien avec d'autres ingrédients tel-que, le chocolat, miel, fruits secs, épices, fruits, elle s'utilise aussi bien dans la pâtisserie (muffins, cake, cookies, gâteau, biscuits, crêpe, sablé, pâte brisée, pain...) que dans la cuisine, idéal pour épaissir les sauces et les soupes.
Et enfin, je termine avec le verdict, le résultat n'était pas au goût de tout le monde, mais perso, je me suis régalée !!!!!
Sablé au chocolat à la farine de chataigne, sirop d'érable et beurre de cacahuète/ recette sans gluten
INGRÉDIENTS
50 g de beurre de cacahuète
3 càs de sirop d'érable ou miel  (+/-  à vous de voir)
1/2 càc de vanille en poudre
Zeste d'orange ou citron
1 œuf
50 g de poudre d'amande
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
150 g de mix de farine sans gluten maison:
  • 50 g de farine de riz
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 50 g de fécule de mais
En plus
100 g  de chocolat noir à 70% de cacao
 
PRÉPARATION
1/* Dans une terrine, mélangez le beurre, le sirop d'érable, et les aromates en crème trés légère.
2/* Ajoutez l' œuf entier tout en continuant de travailler.
3/* Incorporez peu à peu la farine tamisée jusqu'à obtention d'une pâte lisse et pas trop ferme.
4/* Abaissez à chaque fois  la pâte à 1/2 cm d'épaisseur sur un plan de travail fariné.
5/* Façonnez à l’aide d’un emporte pièce la pâte en nombre pairs. Disposez au fur et à mesure sur une plaque légèrement farinée.       
6/* Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pendant  10 minutes. Laissez les biscuits refroidir.
7/* Badigeonnez de chocolat fondu en les assemblant deux par deux, puis remplissez le trou de chocolat.
Sablé au chocolat à la farine de chataigne, sirop d'érable et beurre de cacahuète/ recette sans gluten
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9 août 2018 4 09 /08 /août /2018 14:26

Cela fait longtemps que je souhaitais vous faire découvrir la recette du Beurre de cacahuète maison, cette préparation est devenue indispensable dans ma cuisine, elle remplace parfaitement la matière grasse dans les recettes salées que sucrées, ou tout simplement pour tartiner une tranche de pain, sa m'arrive de remplacer les cacahuètes par des amandes, des noix ou un mix des deux ou des pistaches. La recette est trés facile à faire, ci j'y arrive, vous arriverez aussi, vous allez voir que préparer son propre beurre de cacahuètes est extrêmement facile, et ne prend que peu de temps, un peu de patience lors du mixage et le tour est joué, la transformation ce fait petit à petit, d’abord il faut griller les cacahuètes, ensuite les réduire en poudre et enfin continuez (avec patience) en petites pulsations jusqu'à obtenir la consistance du beurre.il faut savoir que la couleur de votre beurre dépendra de  degré de torréfaction des cacahuètes au four. Avec ce beurre, j'ai préparé des sablés sans beurre, sans Sucre et sans gluten, le résultat n'était pas au goût de tout le monde, mais perso, je me suis régalée !!!!!

Beurre de cacahuètes maison
Beurre de cacahuètes maison
Ingrédients
  • 250 g de cacahuètes sans leur peau
  • 1pincée de sel
  • 1 c à soupe d’huile de cacahuète ou d’huile neutre (optionnel, je n'en ai pas mis)
Préparation
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Placez les cacahuètes sur un plateau allant au four et faites-Les griller pendant 10 minutes ou jusqu'à avoir une légère couleur dorée. Ssortez-les du four et les laissez-les refroidir quelques minutes.
  3. Mettez-les dans le bol du robot culinaire. Ajoutez la pincée de sel et l'huile et commencez à les mixer par tranche de 1 minute, vous allez au fur et à mesure constater la consistance qui change, et lorsque vous obtenez une texture lisse et qui ressemble à du beurre, arrêtez de mixer.
  4. Transvasez le beurre de cacahuète dans un bocal hermétique et conservez-le à température ambiante ou dans le réfrigérateur, pensez à le sortir le 15 min avant utilisation.

Variante:Si vous voulez votre beurre de cacahuètes crunchy, il faudra rajouter quelques cachuètes écrasées à la fin, lorsque le mélange est déjà bien mixé. Si vous voulez votre beurre sucré, je vous conseil de rajouter du miel à la place du sucre.

Beurre de cacahuètes maison
Beurre de cacahuètes maison
Beurre de cacahuètes maison
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20 juillet 2018 5 20 /07 /juillet /2018 19:06

qoui de  mieux que la simplicité pour se régaler ? cette recette de Croquette de riz,flacons d'avoin est tés simple à faire ,j'ai procédé de la meme  façon que la recette DES CRoquettes-de-riz-au-fromage, mais pour une version plus saine ,j'ai remplacé la panure (farine + chaplure)  par de la (farine de riz + avoine) et j'ai incorporé des carotte rapée. Vous pouvez rajouter du poisson, c'est encore plus gourmand

Croquettes de riz, carotte rapée au flocons d'avoine
Croquettes de riz, carotte rapée au flocons d'avoine

Ingrédients

Pour les croquettes:
  • 250 g de riz
  • 1 carotte
  • 1 càc de beurre
  • Sel, poivre
Pour la panure:
  • 2 œufs
  • 5 càs ou plus de flocon d'avoine
  • 5 càs ou plus de farine de riz
  • Huile pour la friture
Préparation

1. Commencez par cuire le riz: faites cuire dans une casserole d'eau bouillante salée, le riz durant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit bien cuit, les grains doivent s'écraser facilement entre les doigts. Eteinget le feu, puis ajoutez la carotte rapée. Égouttez bien le riz et surtout ne pas  rincez. Transvasez-le dans un grand saladier,  et la noisette de beurre. Mélangez bien le tout.

2. Prenez un peu de ce mélange, puis façonnez une petite croquette  ovale ou boulette entre les paumes des mains et bien la serrer. Disposez-les sur un plateau. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du riz. réservez le plateau dans le frigo.

3. Préparez 3 assiettes creuses, et disposez-les l'une à coté de l'autre: une pour la farine de riz, la deuxième pour l’œuf et la troisième pour les flicons d'avoine. Assaisonnez de sel et poivre chaque assiette.

4. Battez l’œuf légèrement. Trempez et faites tourner la croquette de riz, d'abord dans la farine de riz, puis dans l’œuf et en fin dans l'avoine ( ci vous souhaitez avoir une bonne couche croquante, faites-les immerger une deuxième fois que dans l’œuf puis dans l'avoine). 

5. Faites frire à la poêle dans l'huile jusqu'à ce que la panure soit bien dorée (les boulettes doivent complètement immergées). Sortez-les et égouttez-les dans un plat recouvert de papier absorbant ou bien faites les cuire dans le four..

6. Servez avec une sauce tomate, harissa ou autre et une salade de votre choix.

Croquettes de riz, carotte rapée au flocons d'avoine
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30 juin 2018 6 30 /06 /juin /2018 13:02

Pour le gouter, j’ai préparé des muffins au nesquik, une recette healthy, sans gluten et sans sucre ajouté.  Pour varier les saveurs, je préfère préparer mon mix de farine sans gluten moi même à la maison, même ci, ici, le choix et trés limité. Et pour cette recette j'ai choisi un mélange à base de fécule de mais, farine de riz et farine de châtaigne qui se marie trés bien avec le chocolat. Ces délicieuses gourmandises sont trés facile à faire, à déguster entre amis ou famille.

Pour une variante plu healthy vous pouvez remplacer l'huile végétal par 100 g de purée de cacahuète ou d'amande.

Muffins au nesquik et farine de chataigne / Un mix sans gluten
Muffins au nesquik et farine de chataigne / Un mix sans gluten

Ingrédients (pour 6 cupcakes)

3 œufs

10 cl d'huile

10 càs de nesquik

5g de levure chimique

5 g de bicarbonate

1 càc de vanille

Une pincée de sel

150 g de mix de farine sans gluten:

  • 50 g de fécule de mais

  • 30 g de farine de riz

  • 70 g de farine de châtaigne

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2. Dans un bol, tamisez les solides ensembles: les farines, nesquik, vanille, la levure, bicarbonate, sel. Réservez.

3. Dans un robot ou un grand bol, fouettez les œufs avec l'huile, jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajoutez le mélange tamisé, et bien mélangez. Mettez cette pâte dans des mini moules en silicone ou des caissettes, veiller à les remplir aux 3/4.

4. Faites cuire environ 20 minutes à 180 °C (thermostat 6). Bien surveiller la cuisson. Laissez refroidir vos gâteaux sur une grille.

Muffins au nesquik et farine de chataigne / Un mix sans gluten
Muffins au nesquik et farine de chataigne / Un mix sans gluten
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3 juin 2018 7 03 /06 /juin /2018 14:27

Pour les  intolérants au lactose, et au gluten,  voici une alternative gourmande et sans risque, une succulente mousse au chocolat sans lait, sans gluten et sans sucre ajouté, un dessert sain à consommer sans remord et sans modération. la recette de ces délicieuses verrines est trés facile à faire.

dans le cas où vous ne réussissiez pas votre crème et qu'elle reste liquide, pas de panique, remettez le bol dans le frigo et laissez-la prendre 30 min, en suite, fouettez la crème une deuxième fois. Pour préparez une tarte saine, remplacez votre crème habituelle par celle-ci et garnissez-la de fruits de votre choix.

Mousse aux chocolat noir et lait de coco /Dessert sain (sans lactose, sans sucre, sans gluten)
Mousse aux chocolat noir et lait de coco /Dessert sain (sans lactose, sans sucre, sans gluten)

Ingrédients pour 3

  •  1 boîtes de 400 ml de lait de coco
  •  1 c à s de miel ou de sirop d’érable
  •  70 g de chocolat noir 70 %  de cacao
  •   03 fraises pour la déco (facultatif)
  •   noix de coco râpée (facultatif)
Préparation
1/ Mettre le lait de coco 24 h au réfrigérateur.
2/ Faites fondre le chocolat au micro-ondes
3/ Récupérez la partie solide du lait de coco (réservez l'eau de coco pour faire un smoothie). Fouettez-la  jusqu’à obtention d'une crème bien ferme.
4/ Ajoutez le miel et le chocolat fondue et fouettez à nouveau. Versez dans des verrines et faites prendre au frigo, au moins 2 heures.
5/ Décorez selon les envies de vos convives et dégustez.
 

Retrouvez mes recette sur CuisineAZ

Mousse aux chocolat noir et lait de coco /Dessert sain (sans lactose, sans sucre, sans gluten)
Mousse aux chocolat noir et lait de coco /Dessert sain (sans lactose, sans sucre, sans gluten)
Mousse aux chocolat noir et lait de coco /Dessert sain (sans lactose, sans sucre, sans gluten)
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6 mars 2018 2 06 /03 /mars /2018 08:15

La recette du granola maison se décline à l'infini, elle répond totalement aux envies de chacune, idéal pour un petit déjeuner gourmant, healthy et qui crousti. Servez-le avec du lait, yaourt, si désiré, ajoutez des fruits frais, fraises, bananes  ou autres. et également préparez des barres de céréales, voici ma version.

Granola maison
Granola maison

Ingrédients

de la pemière phase

300 g de flocon d'avoine ou autre flocons de céréales 

125 g de fruits à coques grossièrement hachés: amandes, noisettes, pistaches, noix, noix de pécan, noix de cajou)

30 g de noix de coco 

50 g de graines de lin, sésames, tournesol, sésames, citrouilles

2 càs d’huile de tournesol, de coco, olive, colza

2 càs de miel, sirop d'érable ou compote de pomme ou autre 

1/4 càc de cannelle, gingembre, muscade

1 càc de sel

1 càc de vanille

de la deuxième phase

120 g de fruits secs: raisins, cranberrises, dattes, figue, cerise, banane, pomme

50 g de chocolat grossièrement haché ou des pépites de chocolat

Préparation

1 placez la grille au centre du four et préchauffez le four à 160 ° C.

2 Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs de la première phase. Ajoutez le sirop, l'huile et bien mélangez le tout.

3 Répartissez le mélange sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 30 mn en remuant toutes les 05 min.

4. Laissez refroidir complètement puis incorporez les ingrédients de la deuxième phase.

5 Conservez dans un contenant hermétique.

6 Servez avec du lait, yaourt, si désiré, ajoutez des fruits frais, fraises, bananes  ou autres.

Granola maison
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