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10 août 2017 4 10 /08 /août /2017 20:09

Vous manquez de temps, et vous cherchez une recette facile et rapide, mais un peu sceptique par la cuisson au micro-ondes ?! Croyez moi que vous serrez agréablement surpris. En peu de temps, ce caviar d’aubergines sera prêt à être déguster, une recette très simple à faire, il vous suffit de cuire l’aubergine au micro-ondes et de la mixer après avec les autres ingrédients, Ce caviar accompagne toutes les viandes, les crudités (carottes, radis, concombre, tomate ou tous les légumes de saison) ou se sert en entrée avec une tranche de pain grillé, son goût savoureux, fait toujours l’unanimité, une tuerie !

Caviar d'aubergines au micro-ondes

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 10 cl de crème liquide
  • jus d'1/2 citron
  • 3 c.à soupe d’huile d’olive ou plus
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 c. à café cumin ou carvi
  • Sel et poivre
  • Piment de Cayenne

Préparation

Préparez les aubergines. Lavez-les et essuyez-les. A l'aide d'une fourchette, piquez-les en plusieurs endroits pour que ça n'éclate pas à la cuisson.

Mettez une aubergine dans un plat passant au micro-ondes et faites-la cuire puissance maximum 4 min. Lorsque c'est cuit, l'aubergine devient flétrie, sinon rajoutez 1 min, selon la puissance de votre micro-ondes. Retirez-la du micro-ondes. Mettez-la dans un sachet en plastique et réservez-la.

Faites de même pour la 2ème aubergine. Réservez-les jusqu'à refroidissement afin de faciliter l'épluchage.

Une fois refroidies, épluchez-les (vous pouvez garder un peu de leur peaux). Découpez-les en petits morceaux et mettez-les dans une passoire, pour en extraire le plus de liquide possible.

Dans un robot culinaire, mettez la chair des aubergines, la crème liquide, jus citron, huile d’olive, gousses d'ail, cumin ou carvi. Mélangez le tout par petites pulsations jusqu'à consistance crémeuse. Vérifiez l’assaisonnement.

Mettez le mélange dans un plat de service et à l'aide d'une cuillère, faites des creux au centre.

Arrosez le tour des creux avec de l'huile d'olive et décorez avec une branche de persil et piment de Cayenne.

Il m'arrive de le servir dans des verrines ou dans des cuillères apéritives. vous pouvez écraser à la fourchette, ça marche aussi et remplacez la crème liquide par des petits suisses ou du yaourt nature. J'ai testé pour vous différentes façons de cuire l'aubergine au micro-ondes, donc soit entière comme dans cette recette, ou bien coupez- les en 2 dans le sens de la longueur et faites les cuire après ou bien coupez-les en dés avant le passage au micro-ondes.

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11 juillet 2017 2 11 /07 /juillet /2017 18:21
Salade des 4 poivrons  grillés

INGREDIENTS

2 poivrons verts

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 poivron orange

1 gousse d'ail

3 càs d'huile d'olive

sel

Pour la décoration

3 tomates cerises

3 olives vertes

3 olives noires 

PREPARATION

 

Grillez les poivrons entiers sur une grille ou bien dans le four préchauffé à 200°C. Retournez-les afin qu'ils soient bien dorés sur tout les côtés (environ 15 min). Mettez-les dans un sac en plastique. Laissez-les refroidir.

Ôtez la peau noir et les graines des poivrons aprés refroidissement et découpez-les en très fines lanières ou en petits morceaux. Disposez-les dans une assiette.

Ajoutez l'ail épluché et coupez en petits dés, le sel et l'huile. Mélangez bien le tout.

Décorez avec les tomates cerises et les 02 olives et servez tiède ou froid avec une kessra (pain maison à la semoule) .

Salade des 4 poivrons  grillés
Salade des 4 poivrons  grillés
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4 juin 2017 7 04 /06 /juin /2017 11:35
Avec ces chaleurs, y a pas mieux qu'une salade rafraichissante avec des légumes  de saison, et ma recette du jour est cette salade simple à faire avec un dressage  originale, une délicieuse recette traditionnelle Syrienne, une recette de base que vous pourriez l'agrémenter selon vos gouts et envies, personnellement j'ai remplacé les tomates par des tomates cerises, et je  l'ai servi dans un bol de pain en raghif. et parsemé de quelques pignons de pains. cette recette de légumes est idéal en entrée ou en accompagnement à déguster entre famille avec une vinaigrette basique.
Salade fettouche servie dans un bol en raghif. (pain syrien)
Salade fettouche servie dans un bol en raghif. (pain syrien)

Ingrédients

2 pain syrien raghif

10 tomates cerises ou 2 tomate moyenne

1 concombre

2 oignons nouveaux

4 radis

1 poivron vert

4 feuilles de laitue verte ou salade frisée

1/2 bouquet de menthe fraiche

1/2 bouquet de persil

pour la vinaigrette:

3 c.à soupe d'huile d'olive

1 c.à soupe de vinaigre

jus d'1 citron

1 c.à café de menthe sèche

1 gousses d'ail

sel et poivre

Pour la décoration:

quelques pignons de pins

Préparation

ÉTAPE 1lavez tout les légumes, découpez les feuilles de laitue, coupez les tomate cerises en deux, et le reste de légumes, radis, concombre, oignons en petits morceaux.

ÉTAPE 2feuilletez le bouquet de menthe et ciselez les feuilles finement ainsi que le persil.

ÉTAPE 3Mélangez tout ces ingrédients dans un bol.

ÉTAPE 4Préparez la vinaigrette: dans un bol, écrasez l'ail avec le sel, ajoutez le jus de citron et progressivement l'huile d'olive, vinaigre, saupoudrez de menthe séché, poivrez et mélangez bien le tout.

ÉTAPE 5entre temps préparez votre bol en pain de raghif: mouillez légèrement les pains et disposez-les dans deux bols légèrement huilé. Appuyez légèrement pour que le pain épouse la forme du bol. Enfournez dans un four préchauffé à 200° jusqu'à dessèchement du pain entre 10 et 15 min surveillez comme même. à la sortie du four, démoulez les pains et laissez-les refroidir.

ÉTAPE 6au moment de servir, répartissez le mélange de légumes dans ces deux bol de pain. Parsemez de pignons de pain et dégustez avec la vinaigrette.

Salade fettouche servie dans un bol en raghif. (pain syrien)
Salade fettouche servie dans un bol en raghif. (pain syrien)

Astuces /vous pouvez servir cette salade dans un grand plat de service et pour cela: découpez le pain en petits morceaux, saupoudrez d'huile d'olive ( ou de sumac) faites dorer dans une poêle, mélangez -les aux reste de préparation de légumes et disposez le tout dans le plat, parsemez de pignons de pains et servez avec la vinaigrette. comme vous pouvez remplacez la pain raghif par des feuilles de bricks ou de filo.

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10 mai 2017 3 10 /05 /mai /2017 15:45
Que serait un pique nique sans une salade ? Salade de légumes crus légère et rafraîchissante à partager entre filles sans remord,..la salade en bocal est tendance, pratique à manger et à emporter  et très simple à réaliser, vous pouvez varier les légumes et  n'oubliez pas le petit bocal de vinaigrette!!!.
Salade de crudités et thon en bocal pour un pique nique

Ingrédients

  • 4 c. à soupe de maïs égoutté en conserve
  • 1 carotte
  • 8 tomates cerise
  • 2 feuilles de laitue ou autre mâche, feuilles d'épinard
  • 1 oignon frais
  • 1 œufs
  • 1 petite boite de thon
  • 4 cornichons
  • 2 olives noires
  • Persil
  • 4 c. à soupe de vinaigrette

Préparation

ÉTAPE 1Faites cuire l’œuf dans de l'eau bouillante. Pelez, lavez les légumes. Râpez la carotte, coupez les tomates cerise en deux et l’oignon en petites rondelles. Lavez et essorez les feuilles de laitue.

ÉTAPE 2Répartissez dans deux bocaux, les ingrédients, selon l’ordre que vous désirez. Terminez par le thon sur le coté, ½ œuf et un cornichon sur l’autre coté. Décorez avec une olive et une branche de persil.

ÉTAPE 3Refermez les bocaux avec les couvercles et placez-les au frais jusqu'à la dégustation. Servez avec une vinaigrette.

Salade de crudités et thon en bocal pour un pique nique
Salade de crudités et thon en bocal pour un pique nique
Salade de crudités et thon en bocal pour un pique nique
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6 avril 2017 4 06 /04 /avril /2017 15:04

Aujourd'hui une pensée pour les végétariens, une délicieuse salade de lentilles toute fraiche au zeste de citron, une recette simple et facile à faire, à déguster avec une vinaigrettes sans chichi, du jus de citron et de l'huile d'olive.

Salade de lentille aux zestes de citron

Ingrédients

Pour la cuisson des lentilles

200 g de lentilles

1 feuille de laurier

1 branche de thym

Pour la garniture

1 oignon nouveau

1 petit oignon

1 carotte

zeste 1/2 citron

1 bouquet de persil 

5 feuilles de menthe

huile d'olive

citron

sel,  poivre

Préparation

1. Faites cuire les lentilles dans 4 tasses d'eau et un bouquet garni fait avec laurier et le thym pendant 30 min à feu moyen. Égouttez-les, retirez le bouquet  puis rincez à l'eau froide avant de les réserver au frais.

2. Lavez, épépinez les tomates. Coupez-les en petites dés.

3. Lavez et Pelez les carottes puis râpez-les.

4. Épluchez puis émincez l'oignon.

5. Épluchez puis coupez en rondelles l'oignon nouveau.

6. Mélangez le tout avec les lentilles. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Ajoutez les zeste de citron, le persil et les feuilles de menthes ciselés. 

7. Servez avec du citron et de l'huile d'olive.

Salade de lentille aux zestes de citron
Salade de lentille aux zestes de citron
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1 avril 2017 6 01 /04 /avril /2017 17:37

Baba ghenoudj est une délicieuse entrée froide ou tiède, très consommé aux payes d'orient, la Syrie, le Liban, …. La recette est très simple à faire, il suffit de griller des aubergines et de les mixer après avec du tahiné, ail, citron, huile d'olive et yaourt nature, cette entrée peut accompagner des crudités (carottes, radis, concombre, tomate ou tous les légumes de saison) et aussi des légumes vapeurs, du pain libanais, ou bien simplement sur une tranche de pain grillé, son goût succulent, fait toujours l’unanimité, une tuerieee!!!

 

 Caviar d'aubergine au tahiné (Baba Ghenoudj)

Ingrédients

1 grande aubergine

1 c.à soupe pleine de crème de sésame ( tahiné )

1 c.à soupe de jus de citron

3 c.à soupe d’huile d’olive

2 gousses d'ail

3 petits suisses ou 2 c.à soupe de yaourt nature

1/2 c. à café cumin ou carvi (facultatif)

Sel et poivre

Préparation

ÉTAPE 1 préparez l'aubergine.

ÉTAPE 2Lavez-la et essuyez-la, à l'aide d'une fourchette piquez-la et faites-la griller au four au bien directement sur un feu vif ou comme votre habitude. Lorsque la peau est noire et flétrie, retirez-la du four. mettez-la dans un sachet en plastique et réservez-la jusqu'à refroidissement afin de faciliter l'épluchage.

ÉTAPE 3Une fois refroidit, épluchez-la, découpez-la en petits morceaux et mettez-la dans une passoire, pour en extraire le plus de liquide possible.

ÉTAPE 4Dans un robot culinaire, mettez la chair de l'aubergine et le reste des ingrédients. Mélangez le tous par petites pulsations jusqu'à consistance crémeuse. Vérifiez l’assaisonnement.

ÉTAPE 5Mettez le mélange dans un plat de service et à l'aide d'une cuillère faites un creux au centre.

ÉTAPE 6Arrosez le tour du creux avec de l'huile d'olive et décorez avec une branche de persil. il m'arrive de le servir dans des verrines ou dans des cuillères apéritives.

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21 décembre 2016 3 21 /12 /décembre /2016 20:46
Salade de betterave toute simple
Salade de betterave toute simple

Ingrédients

500 g de betteraves rouges cuites

2 gousses d'ail

persil haché

6 c.à soupe d'huile d'olive

jus d'1/2 citron

sel, poivre

Préparation

Pelez les betteraves, coupez-les en cubes réguliers ou en fines lamelles. Disposez-les dans un saladier.

Dans un bol, mélangez, l'huile d'olive, jus de citron, l'ail coupés en petit dés,sel et poivre.

Versez la vinaigrette à l'ail sur les betteraves. remuez bien le tous.

Autres variantes

remplacez l'ail par des oignons frais coupés en petites rondelles.

Ajoutez à la vinaigrettes de la moutarde, mayonaise.

Servir avec des oeufs durs.

Salade de betterave toute simple
Salade de betterave toute simple
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7 avril 2016 4 07 /04 /avril /2016 15:44

A midi,  j'ai reçu des copines pour le déjeuné, alors pour les épater un peu, j'ai servi en entrée ces verrines légères et fraiches avec des boureks suivi d'un plat fétiche de la saison qui est l’Hamama (un couscous aux herbes)..et on a terminé ce repas avec du thé vert à la menthe et des gateaux aux dattes.

Verrines apéritives de crème de betterave au mascarpone, zeste de citron et noix.
Verrines apéritives de crème de betterave au mascarpone, zeste de citron et noix.

Ingrédients pour 4 verrines

2 betteraves moyennes cuites

1 càs bombée de mascarpone

2 càs de crème liquide

1/2 citron jaune

1 càs d'huile d'olive

2 feuilles de menthes

sel,  poivre

3 cerneaux de noix

Préparation

1. Mixez finement la betterave avec le mascarpone, la crème et la menthe.

2. Ajoutez le zeste et 2 goutes de jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre, mixez une 2ème fois le mélange .

3. Transvasez dans un bol et réservez au frais au moins 1 heure.

4. Servez dans des verrines avec des noix hachées et de la menthe.

Verrines apéritives de crème de betterave au mascarpone, zeste de citron et noix.
Verrines apéritives de crème de betterave au mascarpone, zeste de citron et noix.
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21 février 2016 7 21 /02 /février /2016 16:47

Pour accompagner ces hors d'oeuvres, vous trouverez ici une selection de recettes de sauces et vinaigrettes.

Assortiment d'hors d'oeuvres et de sauces pour vos entrées
Assortiment d'hors d'oeuvres et de sauces pour vos entrées
Assortiment d'hors d'oeuvres et de sauces pour vos entrées
Assortiment d'hors d'oeuvres et de sauces pour vos entrées
Assortiment d'hors d'oeuvres et de sauces pour vos entrées
Assortiment d'hors d'oeuvres et de sauces pour vos entrées
Assortiment d'hors d'oeuvres et de sauces pour vos entrées
Assortiment d'hors d'oeuvres et de sauces pour vos entrées
Assortiment d'hors d'oeuvres et de sauces pour vos entrées
Assortiment d'hors d'oeuvres et de sauces pour vos entrées
Assortiment d'hors d'oeuvres et de sauces pour vos entrées
Assortiment d'hors d'oeuvres et de sauces pour vos entrées
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21 décembre 2015 1 21 /12 /décembre /2015 21:43
Verrines de thon, mais et tartare de concombre,tomate,oignon frais
Verrines de thon, mais et tartare de concombre,tomate,oignon frais

Il y a déja un moment que je devais publier la recette de ces verrines, mais mieux tard que jamais!!! et aujourd'hui, je partage avec vous cette recette fraiche et délicieuse de ce tartare, qui n'est qu' un mélange composé de légumes coupés en tout petits dés, j'ai choisi de mélanger tomate et concombre ....mais vous pouvez les remplacer par d'autre l'égumes,  choisissez les en plusieurs couleurs pour avoir de belles verrines.

Ingrédients

1 tomate

1 concombre

1 petit  oignon nouveau ou ciboule ou 1 gousse d'ail

4 càs de mais

1 petite boite de thon au choix (nature ou à l'huile)

1 càs de persil haché

1/2 càc de graines de moutarde

1/2 càc de moutarde

1 càs de jus de citron

3 càs d'huile d'olive

Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Lavez les légumes, tomate, concombre et oignon. Couper les en tout petits dés.

2. Dans un saladier, préparer l'assaisonnement, mélanger l'oignon nouveau coupé finement, la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron, persil haché, saler et poivrer.

3. Incorporer les dés de légumes, le mais et mélanger délicatement. Réserver au frais.

4. Au moment de la dégustation, répartir le tartare dans des verrines.

5. Emitter au dessu le thon et soupoudrer de persil.

6. Saler et poivrer et déguster.

Verrines de thon, mais et tartare de concombre,tomate,oignon frais
Verrines de thon, mais et tartare de concombre,tomate,oignon frais
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19 décembre 2015 6 19 /12 /décembre /2015 09:37

je partage avec vous cette  recette fraiche et délicieuse, qui n'est qu' un mélange composé de comcombre coupés en tout petits dés et de yaourt le tout parfumé à la menrhe.

Cuillères appéritives de Tzakziki / salade
Cuillères appéritives de Tzakziki / salade

Ingrédients

1 concombre
1 ou 2 gousses d'ail
quelques feuilles de menthe fraiche
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 yaourt nature ou 1 verre de lait caillé ou 1 fromage frais
sel et poivre

Préparation

1- Bien laver le concombre. Râper le (ou bien le couper en petits dés) et le faire dégorger 15 min.

2- Dans un saladier, mettre l'ail écrasé, la menthe finement hachés.

3- Incorporer le yaourt, l'huile, le sel et le poivre, bien mélanger.

4- Ajouter les dés de concombre, mélanger et mettre au frais.

5- Le servir très frais en entrée ou bien en apéritif.

Cuillères appéritives de Tzakziki / salade
Cuillères appéritives de Tzakziki / salade
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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 11:11

 

je partage avec vous la recette fraiche et délicieuse de ce tartare, qui n'est qu' un mélange composé de légumes coupés en tout petits dés et blanchis dans de l'eau salé,  j'ai choisi des carottes, petits pois et fenouils, mais vous pouvez les remplacer par d'autre légumes, courgette, poivron, .... choisissez des légumes en plusieurs couleurs pour avoir de belles cuillères apéritives.

DSC06302.JPG

DSC06313

Ingrédients pour 10 cuillères

10 tomates cerise (tomate coupée en cubes)
1/2 fenouil
1 poignée de petit pois
1carotte

1 petit oignon nouveau (ou bien de la ciboule ou 1 gousse d'ail)
1/2 càc de moutarde

1 càs de jus de citron

3 càs d'huile d'olive
basilic séché ou frais
persil

Sel, poivre

Préparation

1. Lavez les légumes. Couper les en tout petits dés.

2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites blanchir les légumes (cuire les légumes un par un pendant 1-2 min), commencer par le fenouil, aprés les petit pois, puis les carottes. Sortez-les du feu et laissez refroidir.

2. Dans un saladier, préparer l'assaisonnement,  mélanger l'oignon nouveau coupé finement, la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron, basilic haché, saler et poivrer.

3. Incorporer les légumes cuits et mélanger délicatement. Réserver  au frais.

4. Au moment de la dégustation, répartir le tartare dans des cuillères apéritives. Décorez d'une tomate cerise et persil.

 

DSC06304.JPG

DSC06311.JPG

               

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25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 22:00

  El salem alaykoum, Bonjour!!!!

  Il y a déjà un moment que je devais publier la recette de ces verrienes, mais mieux tard que jamais!!!, j'ai choisi des betteraves mais vous pouvez les remplacer par d'autre légumes. 

 

DSC05550.JPG

 

Ingrédients

2 betraves cuites
1 cuillère à soupe de persil haché

Mayonnaise diététique au fromage frais,oeuf et moutarde (sans matière grasse)

1 gousse d'ail

1càc de fines herbes

Sel, poivre du moulin

 

Préparation

1. Coupez les beteraves en petits dés. Relever la mayonnaise d'ail et de fines herbes.

2. Déposer au fond de chaque verrines 1 càs de mayonnaise. 

3. Ajouter au dessus  les dés de beteraves. Persemer de persil ciselé.

4. Salez et poivrez et déguster. 

DSC05554.JPG

, , ,   assaisonement          

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11 août 2013 7 11 /08 /août /2013 09:13

Elasalem alaykoum, Bonjour!!!!!, pour le défi de cuisine de ce mois, j'ai choisi de mettre à l'honneur la tomate cerise, petite par sa taille mes trés grandes en saveurs et trés gouteuse.


DSC03673.JPG

Ingrédients

tomates cerises
fromage frais au herbeou de chèvre frais
huile d'olive
mais
piment
sel, poivre

Préparation

1. Couper les tomates aux 2/3 de la hauteur. Evider délicatement la tomate cerise avec une cuillère parisienne.
2. Dans un bol, mélanger le fromage de votre choix, ajouter du sel ci nécéssaire. Farcir les tomates.
3. Vider la boite de mais et rincer les grains. Disposer les sur une asiette et faite avec un lit.
4. Déposer les tomates cerises farciessur le lit de mais et  remettre les chapeaux aux dessus de chaque tomate.
5. Arroser chaque tomate d'un filet d'huile d'olive et décorer les coins de l'assiette de piment rouge.

6. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

DSC03670.JPG

 

tag,  

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22 juin 2013 6 22 /06 /juin /2013 22:00

 je partage avec vous cette recette Syrienne: Baba Ghanoudj, que ma trés chère amie Soulef ( d'origine syrienne) m'a suggéré, mais je vous avoue que je les oublié jusqu'au moment de la trouvé sur le blog de  Geranium Mes Coktails link. 

Une façon légère et différente de la recette du caviar d'aubergine, aubergines grillées, ail, citron, huile d'olive et la crème de sésame (tahina) sont à la base de ce caviar.

A servir tiède ou froid comme entrée ou salade, vous le préparez à l'avance, ce qui vous laisse le temps pour le plat par exemple, comme vous pouvez le servir sur des toasts grillés en petite bouchées. que vous dire un régale.

 

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INGREDIENTS

250 g d'aubergines

1 càs de crème de sésame ( tahina )

1 càs de jus de citron

3 càs d’huile d’olive

3 gousses d'ail

Sel et poivre

 

PREPARATION

1/*  griller les aubergine  comme ICI ou bien placer les dans le four. Lorsque leur peau est noire et flétrie, les retirer du four et les réserver jusqu'à refroidissement dans leurs papier aluminium. 

2/* Quand elles ont refroidit, les éplucher et mettre dans une passoire, pour en extraire le plus de liquide possible. 

3/* Dans  un robot culinaire, mettre la chair des aubergines et le reste des ingrédients. Mélanger le tout par petites pulsations jusqu'à consistance crémeuse. Laisser reposer à température ambiante pour une heure.

4/* Servir avec un filet d'huile d'olive et des olives.


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