Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
15 avril 2017 6 15 /04 /avril /2017 20:27

El salem alaykoum, je partage avec vous cette recette de sauce facile et en plus rapide à préparer, une sauce qui est aussi bonne sur une viande rouge ou blanche simplement grillé que sur  les pâtes, le riz et même sur les légumes, vous pouvez meme assaisoner avec des saldes ou bien la servir avec des sandwichs et burgers. personnellement, il m'arrive souvent de la servir simplement avec de  la pomme de terre cuite à l'eau et le résulat.....je ne sais pas quoi vous dire!!!!  délicieux, ou encore mieux excellent, terrible, oh non,non tout simplement succulentttt, ma famille  adore, si vous aimez ce fromage, vous pouvez que adopter cette recette!!!

Sauce au Requefort

Ingrédients pour 4 personnes

70 g de fond de vœux (ou bien jus de cuisson de votre viande)

100 g de roquefort

15 cl de crème fraiche épaisse

poivre

Préparation

1. Dans une casserole, mettre le fond de voeu ( ou bien Faites cuire la viande, réservez-la au chaud puis récupérez le jus de cuisson).

2. Ajouter la crème fraîche et le roquefort légèrement écrasé à la fourchette, laissez fondre tout en remuant. Baisser le feu et continuer la cuisson 2 à 3 minutes pour bien fondre le roquefort. Mélangez bien pour que la sauce soit homogène.

3. Saupoudrer de poivre et verser la sauce dans une saucière ou bien napper directement la viande et/ou les légumes avant de servir.

4. Autre variante:

mettre du bleu à la place du roquefort.

rajoutez en plus de la crème fraiche et du roquefort de la crème de roquefort, mais c'est plus fort.

faites revenir dans le jus de cuisson de la viande une échalote émincée avec une noisette de beurre avant d'incorporer la crème fraiche et le roquefort.

ajouter des herbes, persil, coriandre, des gousses d'ail.......

 

Sauce au Requefort
Repost 0
Published by Universdehayat - dans SAUCES DE BASE - PESTO
commenter cet article
15 janvier 2017 7 15 /01 /janvier /2017 15:48
Pesto maison à l'anethe, amande et grana padano
Pesto maison à l'anethe, amande et grana padano

Ingrédiens

de l'aneth

100 g de grana padano (fromage italien à pate cuite)

50 g d'amande

2 gousses d'ail

huile d'olive

sel, poivre

Préparation

1/* Effeuiller l'aneth , lavez-le.

2/* Pelez les gousses d’ail, coupez-les en deux dans la hauteur et retirez le germe.

3/* Mettez dans un mixeur l'aneth, l’ail, les amandes et le fromage râpe et ajoutez l’huile d’olive en filet comme pour une mayonnaise.

4/* Mixez afin d’obtenir une pâte épaisse.

5/* Versez le pesto dans un pot, recouvrir sa surface d'huile d'olive pour la conservation. Le pesto est prêt.

6/* Aprés chaque utilisation du pesto, veuillez à ajouter un peu d'huile d'olive à la surface de celui ci avant de le remettre au réfrigérateur. L'huile permet que le pesto ne soit pas en contacte avec l'oxygène de l'air et donc ne s'oxyde pas.

Pesto maison à l'anethe, amande et grana padano
Repost 0
Published by Universdehayat - dans SAUCES DE BASE - PESTO
commenter cet article
8 février 2014 6 08 /02 /février /2014 11:55

 

LA gastronomie est la joie de toutes les situaions et de tous les ages. Elle donne la beauté de l'esprit.  

Charle Monselet  (poete et romancier francais, 1825-1888)

DSC06208

 

Ingredients

4 poivrons rouges grillés (Conserve de poivrons rouges grillés à l'huile)

2 càs de Mayonnaise diététique au fromage frais,oeuf et moutarde  (ou autre)

piment (facultatif)

1càc de moutarde (facultatif)

1 gousse d'ail (faculytatif)

sel, poivre

Préparation

1. Dans un bol du mixeur ou à l'aide d'une fourchette, mélanger tous les ingrédient de la sauce.

2. Cette sauce accompagnera vos, croquettes, humborgers, viandes, légumes, .....

DSC06207

 

             ,   

Croquettes de poisson et pommes de terre
Beignets de sole au riz, carotte et curry (à ma façon)DSC06211.JPGCroquettes de sardines à la chermoula/ plat AlgérienDSC06582

Repost 0
Published by Universdehayat - dans SAUCES DE BASE - PESTO
commenter cet article
16 septembre 2013 1 16 /09 /septembre /2013 09:41

  El salem alaykoum, Bonjour

Vous aimez la moyannaise?, Oui qui ne l'aime pas, moi aussi....

vous avez peur des kilos? et bien comment!!!!!...moi aussi......

alors pour notre gourmandise, j'ai déniché pour vous et pour mon propore plaisir cettre recette de mayonaise facile, rapide à faire et en plus à consomer sans faim, elle accompagnera trés bien vos saldes, sanswich....... 

DSC05998

 

 

Ingrédients

150 g de fromage blanc frais
1 jaune d'œuf
1 càc de moutarde de dijon
1 càc de vinaigre ou de jus de citron
sel, poivre

 

Vous Pouvez ajouter

ail, oignon, des herbes ( persil, menth, ciboulette)

 

Préparation

1. Dans une terrine ou un saladier, mélanger 150 g de fromage blanc frais.

2. Ajouter la jaune d'œuf. Mélangez avec la moutarde forte et le vinaigre ou de jus de citron.
3. Amalgamer le tout au fouet pour obtenir une préparation homogène. Saler et poivrer.

 

atg, assaisonement           

Repost 0
Published by Universdehayat - dans SAUCES DE BASE - PESTO
commenter cet article
8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 17:18

 

      DSC04787

 

Ingredients

2 fromages régime (ou bien 6 petit suisse ou yarourt nature)

1 gousse d’ail écrasé

1 càc de graine de moutarde

2 càc de basilic ou persil

1 càs d’huile d’olive à l’ail ici

sel, poivre

 

Préparation

 

1/. Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la crème, couvrir et mettre au frais.

 

                                         DSC04784

 

tag, beignet, légumes, choux- fleurs, huile d’olive à l’ail,  crème au fromage, petit suisse, herbes, basilic, graines de moutarde, entrées, facile et rapide, plat algérien

Repost 0
Published by universdehayat - dans SAUCES DE BASE - PESTO
commenter cet article
17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 20:38

Elsalam alaykoum, Bonsoir, je viens vous proposer cette sauce idéale pour accompagner les salades, les légumes crus ou cuits, facile à faire et surtout trés savoureuse.

 

DSC03156

 

INGREDIENTS

 

4 dl d’huile d’olive
3 cuillérées à soupe de vinaigre
1 cuillérée à café de moutarde de Dijon
1 cuillérée à café de pâte d’anchois (ou bien  3 filets d’anchois)
2 gousses d’ail
1 œuf  ou bien 3 càs de mayonnaises

1 petite tasse de parmesan râpé
Poivre

PREPARATION

1/* Préparez tous les ingrédients

 

2/* Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mixer soigneusement afin d'obtenir une sauce crémeuse.

 

3/* Réserver au frais.

 

DSC03162

 

4/* Servir avec une salade César par exemple recette ICI .

 

DSC03160

Repost 0
Published by universdehayat - dans SAUCES DE BASE - PESTO
commenter cet article
4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 14:39

 

El salam, alaykoum,  Voici une recette simple pour agrémenter des légumes verts ou des pâtes de façon estivale.  Une sauce trés facile à faire s’approchant d’avantage d’une vinaigrette. Les ingrédients essentielle de cette sauce sont l’oignon et tomate,  et après libre à vous d’ajouter ce que vous aimez et de la parfumez selon votre goût.

 

DSC02432

 

 

INGREDIENTS de base

1/2 oignon

1 gousse d’ail

1 tomate

3 càs d’huile d’olive

jus d’un citron

sel, poivre

 

PREPARATION

1/* Râper l’oignon et la tomate (n’y mettez pas la peu) dans une assiette.

2/* Ajouter l’ail écrasé, huile, jus citron. Saler et poivrer.

3/* Mélanger bien tous les ingrédients à la fourchette puis le mettre dans un bol.

4/* Servir avec des légumes verts ou des pâte cuits simplement dans de l’eau salées.

 

Conseil

Vous pouvez:

1/* La conserver dans le frigo pendant 2 à 3 jours, la mettre dans un bocal et la couvrir d’huile d’olive.

 

2/* Ajouter à ce mélange de base:

des épices, cumin, carvi,  …..

des herbe fraîche, persil, coriandre,…..

du piment frais coupée en petits dés

 

DSC02435DSC02437

Repost 0
Published by universdehayat - dans SAUCES DE BASE - PESTO
commenter cet article
3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 04:49

  La béchamel est une sauce qui revient à chaque fois dans nos recettes et sur nos tables. Elle se mélange avec des pâtes,  des gratin, des quiches.......elle donne à nos plats, il faux comme même l'avouer...!!!! une saveurs et un  goût excise. 

 

  DSC01519.JPG

 

 

INGREDIENTS

40 g de farine

40 g de beurre

50 cl de lait

sel, poivre


PREPARATION

 

1/*  Dans une casserole et sur feu doux, faite fondre le beurre et la farine, mélanger à l'aide d'un fouet.ajouter un peux de lait, remuer énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.

  DSC01507.JPG

 

2/* Aajouter un peux de lait, remuer énergiquement.

DSC01508.JPG

 

3/* Puis ajouter le reste du lait, mélanger bien le tous, laisser sur feu sans cesser de remuer, utiliser un fouet,  jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. 

DSC01509.JPGDSC01512.JPG

 

4/* Retirer la casserole du feu.

DSC01513.JPG


3/* laisser refroidir.


DSC01515.JPG

 

Conseil

 

1/* Vous pouvez incorporer à cette crème:

- le fromage râpé: gruyère,.........

- le fromage blanc: vache qui rit,......

- le sel, la noix de muscade et le poivre.........

- un cube de bouillon

 une gousse d'ail écrasé

- les herbes aromatiques: thym, persil,.......

 

2/* Pour une béchamel plus épaisse:

- 60g de farine,60 g de beurre, 50 cl de lait, sel, poivre 

- 40 g de farine, 30 g de beurre, 40 cl de lait

Repost 0
Published by universdehayat - dans SAUCES DE BASE - PESTO
commenter cet article
26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 10:54

 

Je partage avec vous ma recette de ce pesto. Une recette facile et délicieuse qui accompagnera vos salades, pâtes verrine et tartines....

Le pesto une une pâte épaisse à base de pignon, gruyère ou parmesan et des herbes,  le tous mixer avec de l'huile d'olive.

Dans les recette que j'ai pu découvrir, le plus souvent,  le basilic est l'herbe le plus utilisé, d'ailleurs je ne sais pas pourquoi...?, mais le pesto à ma façon est à base de persil et menthe.

 

DSC01754

INGREDIENTS pour 2 bocaux 

20 g de pignons de pin grillés
  40 g de parmesan   de gruyère râpé
1 botte de persil

1 botte de menthe
2 gousses d'ail
15 à 20  cl d'huile d'olive

1/2 jus de citron

sel, poivre

PREPARATION

1/* Effeuiller le persil et la menthe, l avez les.
2/* Pelez les gousses d’ail, coupez-les en deux dans la hauteur et retirez le germe.
3/ Mettez dans un mixeur les feuilles de persils et menthes, l’ail, les pignons grillés, et le gruyère râpe et ajoutez l’huile d’olive en filet comme pour une mayonnaise.
4/* Mixez afin d’obtenir une pâte épaisse.

5/* Verser le pesto dans un pot, recouvrir sa surface d'huile d'olive pour la conservation. Le pesto est prêt.

6/* Aprés chaque utilisation du pesto, veuillez à ajouter un peu d'huile d'olive à la surface de celui ci avant de le remettre au réfrigérateur. L'huile permet que le pesto ne soit pas en contacte avec l'oxygène de l'air et donc ne s'oxyde pas.


 

DSC01753.JPG

 

 

voici ma première utilisation de ce pesto, une salade simple est savoureuse de pomme de terre, un déliceeee.


DSC01751.JPG

Repost 0
Published by universdehayat - dans SAUCES DE BASE - PESTO
commenter cet article
28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 16:06

Une sauce bien délicieuse et piquante pour accompagner vos légumes verts, crus ou   cuits à l'eau ou à la vapeur. trés simple à faire, vous aurez qu'à mettre dans le bol du blender tous les ingrédients et mixer:


DSC01183 


5 feuilles d'estragon ou basilique

3 càs d'huile d'olive

2 petit suisse ou 2 càs de yaourt nature 

1/2 piment rouge

1 gousse d'ail

jus citron ( facultatif)

sel, poivre 

 

DSC01240


Repost 0
Published by universdehayat - dans SAUCES DE BASE - PESTO
commenter cet article
22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 16:29

Une bonne vinaigrette vite fait et sure

sans goûter et sans vérifier l'acidité,

c'est facile, adopter les ingrédients

de  la mienne

 

DSCN6872.JPG

 

pour me faciliter les taches, je prépare une quantité pour une grande bouteille

que je reserve, et pour l'utilisation à table,

je remplie une petite

 

INGREDIENT 

 prenez un verre comme mesure  (petit ou grand)

3 mesures d'huile 

1 mesure de vinaigre

3 c à soupe de moutarde

1 c à café de moutarde à l'ancienne ( graines de moutarde)

sel

poivre noir

 

PREPARATION

* Mélanger tous les ingrédient dans une bouteille, et secouer la pendant quelques minutes, reserver.

* Pour servir, remplir une petite.

 

CONSEIL

Vous pouvez remplacer, les 3 mesures d'huile par l'huile d'olive, ou bien, partager les, en 2 et 1 selon votre goût.



Repost 0
Published by universdehayat - dans SAUCES DE BASE - PESTO
commenter cet article

Présentation

  • : Univers de Hayat
  • Univers de Hayat
  • : Ce blog présente mon univers, des recettes gourmandes et faciles, Algériennes et du monde, mes coups de coeur, ma passion pour les fleurs et la poesie, tous ce que j'aime. bonne visite
  • Contact

Recherche