750 grammes
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6 mai 2020 3 06 /05 /mai /2020 15:44
Chorba de l'est d'Algérie (soupe) / Recette Algérienne
Ingrédients
  • 1 verre de blé concassé (frik)
  • 250 g de viande d'agneau
  • 1 blanc de poulet
  • 250 g de viande haché
  • 2 c.à soupe d’huile
  • 1 c.à café de smen (ghee, beurre clarifié)
  • 1 oignon
  • 1 tête d’ail (facultatif)
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 branches de céleri
  • 3 tomates
  • 1 c.à soupe de concentrée de tomate
  • 1 piment (facultatif)
  • 1 c.à café de coriandre moulu
  • 1 c.à café de ras el-hanout
  • 1 c.à café de paprika
  • sel, poivre
Préparation

ÉTAPE 1Dans une marmite, mettez l’huile et le smen à chauffer, faites revenir les morceaux de viandes et de poulets.

ÉTAPE 2Ajoutez l'oignon haché et laissez revenir 5 min à petit feu tout en remuant.

ÉTAPE 3Incorporez l’ail écrasés et les épices ( ras el-hanout, coriandre, sel, et poivre), bien mélangez le tout.

ÉTAPE 4Ajoutez ensuite la tomate mixée et le concentré de tomate, le paprika et le bouquet garnie fait avec la coriandre, menthe et céleri. Faites bien revenir à feu moyeu, puis mouillez de 2 à 3 litres d’eau. Portez à ébullition.

ÉTAPE 5Mettez le frik égoutté et le piment, mélangez sans arrêt. Laissez cuire 20min.

ÉTAPE 6Entre temps, préparez les boulettes de viande hachée : dans un bol, assaisonnez la viande haché de sel, poivre et une pincée de paprika, mélangez et formez des petites boulettes la grosseur d’une noix.

ÉTAPE 7Une fois la viande est cuite, Retirez le bouquet garnie et le piment. Incorporez les boulettes de viandes, mélangez, et ajoutez l’eau ci nécessaire.

ÉTAPE 8Dés l'ébullition, baissez le feu et laissez cuire encore à feu doux pendant 15 min en prenant soin de remuer de temps en temps.

ÉTAPE 9Servez la chorba avec de la coriandre ciselé et de jus de citron.

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5 mai 2020 2 05 /05 /mai /2020 15:16

Cette soupe Algérienne est simple par sa réalisation et très goûteuse par sa composition, des morceaux de poulet cuits dans une sauce épicée au parfum de la cannelle et de hror et relevée au piment ou harissa qui vient ajouter du piquant à la sauce. il faut tout simplement le déguster avec un bon pain maison, kasra ou matloua, c'est un régaleee!!

 

Chorba à la sauce piquante au poulet (Soupe)/ Recette Algérienne
Ingrédients
  • 1 poulet
  • 1 têtes d’ail
  • 1 oignon
  • 2 piments
  • 1 c.à .soupe de smen (ghee, beurre clarifié)
  • ½ c.à café de cannelle (ou un bâtonnet)
  • ½ c.à café de hror
  • 1 c.à café de paprika
  • Sel, poivre
Préparation

ÉTAPE 1Dans un fait-tout, Faites fondre le smen.

ÉTAPE 2Ajoutez le poulet coupé en morceaux.

ÉTAPE 3Râpez dessus l’oignon. Mélangez.

ÉTAPE 4Préparez une dersa avec l’ail, piment, sel, poivre, bien pilez le tout.

ÉTAPE 5Versez-la sur le poulet pui mélangez bien le tous.

ÉTAPE 6faites revenir 10 min à petit feu.

ÉTAPE 7Incorporez le paprika et hror, laissez revenir encore 5 min, puis couvrez d’eau et laissez Faites cuire 30 min environ, vérifiez l’assaisonnement, ajoutez l’eau ci nécessaire.

ÉTAPE 8Servez avec hror.

Astuces

Hror est un mélange de plusieurs épices, d'arôme fort et piquant, utilisé dans la cuisine algérienne pour relever le goût de certaines préparations comme la chorba, chtitha, le couscous ou la tamina,....il est composé d'un mélange de même quantité d'épices, sept à huit épices dont: le poivre, la cannelle, le clou de girofle, la coriandre, la noix de muscade, le cubèbe, le gingembre et la cardamome, galanga, maniguette

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4 mai 2020 1 04 /05 /mai /2020 15:11

Compte tenu de la situation géographique de l’Algérie, qui donne sur la mer méditerranée, connu par sa richesse maritime fait qu’enrichir le patrimoine culinaire Algérien, et la soupe de poisson est l’un des plat les plus apprécié dans sa catégorie, sa me rappelle les vacances et les belles journée ensoleillées au bord de la mer, la recette me vient de ma mère, que j’ai légèrement modifié au fils du temps en ajoutant des épices, elle est savoureuse, simple et facile à préparer, pour varier les plaisir, sa m’arrive de la servir dans le mois sacrée du ramadan pour la rupture du jeûne à la place de la harira et de la chorba avec toutes ses déclinaisons , accompagné de pain grillé et de rouille ou bien avec des boureks aux crevettes.

Soupe de poisson Algérienne
Ingrédients
  • 500 g de crevettes (+/-)
  • poisson aux choix (rascasse, mustel,….)
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 pomme de terre
  • 2 carottes
  • 1 fenouil
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 4 gousses d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 poireaux
  • thym
  • laurier
  • 1 c. à café mélange d'épice spécial poisson
  • 1/2 c.à café de curry
  • 1/4 c.à café de gingembre
  • 1/4 c.à café de cumin
  • sel, poivre
  • Pour la rouille:
  • mayonnaise
  • ketchup ou harissa
Préparation

ÉTAPE 1Épluchez les légumes, lavez-les puis coupez-les en petits morceaux.

ÉTAPE 2Dans une marmite, faites revenir les légumes avec 1 c.à soupe de beurre.

ÉTAPE 3Faites un bouquet garnie avec le thym, le laurier, le céleri et ajoutez-le dans la marmite ainsi que sel, poivre, le mélange épice spécial poisson,curry, gingembre, cumin et une poignée de crevette (facultatif, c'est pour plus de goût). couvrez d'eau et laissez cuire 20 min.

ÉTAPE 4Dans une autre marmite, faites cuire le poisson nettoyé dans l'eau avec 2 feuilles de lauriers et 2 gousses d'ail, ( même les têtes des crevettes ci vous les acheter entière). Laissez cuire15 min.

ÉTAPE 5Lorsque l'eau de cuisson des légumes se réduit, placez une passoire sur la marmite et ajoutez progressivement l'eau de cuisson du poisson.

ÉTAPE 6Lorsque le poisson soit complètement cuit, ajoutez l'eau de cuisson restante (en la filtrant), égouttez le poisson, enlevez les arêtes, émiettez-le et ajoutez le aux légumes.

ÉTAPE 7Retirez le laurier et le thym puis mixez le tout.

ÉTAPE 8Dans une poêle, faites revenir les crevettes restantes dans le beurre restant avec l'ail, le sel, le poivre, laissez cuire puis ajoutez-les à la soupe. Laissez bouillir pendant 10 mn.

ÉTAPE 9Servez la soupe accompagnée de sauce rouille (mayonnaise+ ketchup) et de pain grillé frotté à l'ail.

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2 mai 2020 6 02 /05 /mai /2020 17:04

La Harira est une soupe traditionnelle Algérienne spécifique de l’ouest D’Algérie, Oran, Mostaganem, Tlemcen, Chlef…, elle est préparée habituellement courant le mois sacré du ramadan pour la rupture du jeûne, très différente de la chorba frik du centre d’Algérie ou de la chorba royale de l’est, elle se distingue des autres soupes par l’ajout de Tchicha (orge concassé ) à la place du frik (blé concasé) et de beaucoup d'épices mais le carvi est le plus dominant ainsi que le levain, qui lui donne la texture onctueuse et veloutée. 

Harira de l'ouest d'Algérie (Soupe au levain)
Ingrédients
  • 1 verre d'orge concassé (Tchicha)
  • 250 g de viande d'agneau
  • 1 blanc de poulet (facultatif)
  • 2 c.à soupe d’huile
  • 1 c.à café de smen (ghee, beurre clarifié)
  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • 1 pomme de terre
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de menthe
  • 3 branches de céleri
  • 3 tomates
  • 1 c.à soupe de concentrée de tomate
  • 1 piment (facultatif)
  • 1/2 c.à café de safran
  • 3 c.à café de carvi
  • 1 c.à café de curcuma
  • 1 c.à café de ras el-hanout
  • 1/2 c.à café de gingembre
  • 1 c.à café de paprika
  • sel, poivre
  • Pour le levain:
  • 200 g de farine
  • 1/4 c.à café de levure de bière
  • 2 c.à soupe de vinaigre
  • 1 pincée de sel
  • 1 verre d'eau
Préparation

ÉTAPE 1Commencez par préparer le levain la veille (ou même 2 jours à l'avance), dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le sel. Délayez avec l'eau. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud.

ÉTAPE 2Mettez l’orge à tremper la veille dans de l’eau.

ÉTAPE 3Dans une marmite, mettez l’huile et le smen à chauffer, faites revenir les morceaux de viandes et de poulets.

ÉTAPE 4Ajoutez l'oignon haché et laissez revenir 5 min à petit feu tout en remuant.

ÉTAPE 5Incorporez les épices ( safran, 1 càc de carvi, curcuma, ras el-hanout, gingembre, sel, et poivre), bien mélangez le tout.

ÉTAPE 6Rajoutez le blé égoutté et mélangez. Laissez le blé s’imprégné de tout les saveurs pendant 10 min. tout en mélangeant.

ÉTAPE 7Ajouter ensuite le concentré de tomate, le paprika et le bouquet garnie fait avec la coriandre, menthe et céleri. Faites bien revenir à feu moyeu, puis mouillez de 2 à 3 litres d’eau. Portez à ébullition.

ÉTAPE 8 Entre temps, épluchez la pomme de terre, et grattez les carottes.

ÉTAPE 9Dés l’ébullition, ajoutez ces légumes entiers et le piment dans la marmite, et laissez cuire, à feu modéré pendant 40 min environ.

ÉTAPE 10Une fois les légumes cuits, Retirez le bouquet garnie et le piment, ensuite passer au mixeur (les carottes , la pomme de terre et les tomates coupées en dés). Remettre la purée de légume dans la marmite, mélangez, et ajoutez l’eau ci nécessaire.

ÉTAPE 11A part, délayez le levain dans un bol d'eau froide, ajoutez le vinaigre. Passez le mélange au tamis ou une passoire et ensuite versez-le, petit à petit dans la sauce en remuant vivement à l'aide d'une cuillère en bois sans arrêt, pour éviter la formation des grumeaux. Dés l'ébullition, baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 min en prenant soin de remuer de temps en temps.

ÉTAPE 12A la fin de la cuisson saupoudrez du reste de carvi et de coriandre ciselée finement.

ÉTAPE 13Servez la harira en saupoudrant de coriandre ciselé et de jus de citron.

Astuces
à Oran, cette harira est toujours accompagnée de Makouda, c'est des croquettes à base de: de pommes de terre, oignon, persil.
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1 mai 2020 5 01 /05 /mai /2020 22:45
La Harira est une soupe traditionnelle Algérienne spécifique de l’ouest D’Algérie, Oran, Mostaganem, Tlemcen, Chlef…, elle est préparée habituellement courant le mois sacré du ramadan pour la rupture du jeûne, très différente de la chorba frik du centre d’Algérie ou de la chorba royale de l’est, elle se distingue des autres soupes par l’ajout de Tchicha (orge concassé ) à la place du Frik (blé concassé) et de beaucoup d'épices mais le carvi est le plus dominant ainsi que le levain, qui lui donne la texture onctueuse et veloutée.
La particularité de cette harira est l'ajout des légumes secs, pois chiche, lentilles, petits pois...et de quelques épices comme kébabba, cannelle, noix de muscade, et dans celle-ci contrairement à la harira de l'ouest, la tchicha peut etre remplacer par du vermicelle ou par des langues d'oiseaux.
Harira de Telemcen aux légumes secs /Soupe Algérienne
Harira de Telemcen aux légumes secs /Soupe Algérienne

Ingrédients

3 c.à soupe d'orge concassé (Tchicha), vermicelle, langue d'oiseau

250 g de viande d'agneau (+/-)

1 blanc de poulet (facultatif)

2 c.à soupe d’huile

1 c.à café de smen (ghée, beurre clarifié)

1 oignon

1 carotte

1 pomme de terre

1 courgette

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de menthe

2 branches de céleri

2 tomates

3 c.à soupe de lentilles

1 poignet de pois chiches trempée la veille

1 c.à soupe de concentrée de tomate

1 piment (facultatif)

1/2 c.à café de safran

3 c.à café de carvi

1 c.à café de curcuma

1 c.à café de ras el-hanout

1 c.à café de gingembre

1 c.à café de paprika

1 c.à café de coriandre moulue

6 graines de kebebba

noix de muscade

1 petit batonnet de cannelle

sel, poivre

Pour le levain:

200 g de farine

1/4 c.à café de levure de bière

2 c.à soupe de vinaigre

1 pincée de sel

1 verre d'eau

Préparation

ÉTAPE 1Commencez par préparer le levain la veille (ou même 2 jours à l'avance), dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le sel. Délayez avec l'eau. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud.

ÉTAPE 2Mettez l’orge à tremper la veille dans de l’eau.

ÉTAPE 3Dans une marmite, mettez l’huile et le smen à chauffer, faites revenir les morceaux de viandes et de poulets.

ÉTAPE 4Ajoutez l'oignon haché et laissez revenir 5 min à petit feu tout en remuant.

ÉTAPE 5Incorporez les épices ( safran, 1 càc de carvi, curcuma, ras el-hanout, gingembre, kebabba, coriandre, noix de muscade rapée, sel, et poivre), mélangez bien le tout.

ÉTAPE 6Rajoutez l'orge égoutté et mélangez. Laissez l'orge s’imprégné de tout les saveurs pendant 10 min. tout en mélangeant.

ÉTAPE 7Ajouter ensuite le concentré de tomate, le paprika et le bouquet garnie fait avec la coriandre, menthe et céleri. Faites bien revenir à feu moyeu, puis mouillez de 2 à 3 litres d’eau. Ajoutez les lentilles et les pois chiches. Portez à ébullition.

ÉTAPE 8 Entre temps, épluchez la pomme de terre, et grattez la carotta et la courgette.

ÉTAPE 9Dés l’ébullition, ajoutez ces légumes entiers et le piment dans la marmite, et laissez cuire, à feu modéré pendant 40 min environ.

ÉTAPE 10Une fois les légumes cuits, Retirez les graine de kebabba, le bouquet garnie et le piment, ensuite passer au mixeur (la carotte, la courgette, la pomme de terre et les tomates coupées en dés). Remettre la purée de légume dans la marmite, mélangez, et ajoutez l’eau ci nécessaire.

ÉTAPE 11A part, délayez le levain dans un bol d'eau froide, ajoutez le vinaigre. Passez le mélange au tamis ou une passoire et ensuite versez-le, petit à petit dans la sauce en remuant vivement à l'aide d'une cuillère en bois sans arrêt, pour éviter la formation des grumeaux. Dés l'ébullition, baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 20 min en prenant soin de remuer de temps en temps.

ÉTAPE 12A la fin de la cuisson saupoudrez du reste de carvi et de coriandre ciselée finement.

ÉTAPE 13Servez avec de jus de citron.

Harira de Telemcen aux légumes secs /Soupe Algérienne
Harira de Telemcen aux légumes secs /Soupe Algérienne

Rem/: ci vous utilisez du vermicelle ou langue d'oiseau, ajoutez-le en meme temps que la purée de légumes.

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1 mai 2020 5 01 /05 /mai /2020 21:40
Chorba beida mkatfa-akda (soupe blanche) /Recette Algérienne
INGRÉDIENTS
des morceaux de poulet coupées en morceaux
1 oignon
une poignée de pois chiche trempé la veille ou petits pois
une courgette facultatif
1 botte de persil
1 pincée de cannelle
2 càs d'huile
1càc de smen ou beurre
1 oeuf
le jus d'un citron
1 petite poignée mkatfa ou vermicelle fine
de l’eau ou bien un bouillon de poulet
sel, poivre
PREPARATION
1/* Faire revenir les morceaux de poulet dans le beurre (smen) et l'huile à feu doux avec l'oignon râpé, le sel, la cannelle, le poivre.
2/* Couvrir d’eau, ajouter les petits pois (ou pois chiches)  et la courgette éplucher et coupées en dés. Couvrir et laisser cuire à feu moyen.
3/* Une fois que le poulet est cuit, ajouter la maktfa ou vermicelles et laisser mijoter à feu doux 10 mn.
4/* A part préparer la Akda: dans un bol mélanger à l’aide d’une fourchette l’œuf, le jus de citron, persil ciselé et un peu de sauce de la chorba.
5/* Verser ce mélange  sur la chorba. Eteindre aussitôt.
6/* Retirer du feu, et servir avec un jus de citron et du persil.
Chorba beida mkatfa-akda (soupe blanche) /Recette Algérienne
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30 avril 2020 4 30 /04 /avril /2020 00:08

Chorba c’est une soupe traditionnelle du nord d’Algérie par excellence, présente sur nos table du mois sacré du ramadan et dans nos fêtes et mariage, elle peut être décliner en milles saveurs, elle est préparée à base de poulet ou de viande (mouton ou agneau), de tomate, de vermicelle ou de frik (blé concassé) et de légumes (tomates, courgettes et carottes pour certaines régions), mais celle-ci est ma préférée, trés peu connue, elle est simple à préparé, délicieuse, très parfumée aux épices et avec une particularité que je trouve très agréable, c’est l'ajout d’un ingrédient qui va faire toute la différence, des légumes printaniers, fève, petit pois et artichaut.

Chorba rouge aux légumes printaniers et blé vert concassé /Plat Algérien
Ingrédients
  • 500 g de viande d'agneau coupée en morceaux (de basses côtelettes ou du collier)
  • 1 gros oignon
  • 2 c.à soupe d'huile
  • 1 c.à soupe de smen (beurre clarifié ou beurre)
  • 1 bouquet de coriandre + menthe haché
  • 1 branche de céleri
  • 1 petit bol de petits pois (poignet)
  • 1 poignet de fèves tendres en saison (surgelé)
  • 2 petits cœurs d’artichauts
  • 15 cl de colis de tomate (ou bien 1 kg de tomate pelée et mixée)
  • 1 c.à soupe de concentré de tomate
  • 1 petite tasse de frik
  • 1 c.à café de sel
  • 1/2 c.à café de poivre noir
  • 1 c.à café de paprika
  • 1 c.à café de gingembre en poudre
  • 2 c.à café de ras el hanout
  • 1 bâtonnet de Cannelle
  • 1 c.à café de cannelle
  • Citron et coriandre pour servir
Préparation

ÉTAPE 1Coupez la viande en petits morceaux et mettez-la dans une marmite. Râpez dessus l’oignon, assaisonnez d’huile et smen, sel, poivre, ras-el-hanut, paprika, bâtonnet de cannelle, gingembre, le concentré de tomate et 1 petit verre d’eau. Faire revenir 15 minutes.

ÉTAPE 2Recouvrez d’eau, ajoutez la branche de cèleri et les tiges de coriandre. Laissez cuire à couvert environ 45 mn.

ÉTAPE 3Entre temps, rincez le frik.

ÉTAPE 4Au bout de 45 mn, ajoutez le colis de tomate et le frik, mélangez avec une cuillère en bois.

ÉTAPE 5A la première ébullition, jetez les petits pois, les fèves, et les cœurs d’artichauts coupée en petits triangles (n’hésitez pas à ajouter de l’eau bouillante ci- nécessaire). Laissez cuir 30 min en mélangeant de temps en temps pour que le frik ne colle pas au fond de la marmite.

ÉTAPE 6Une fois que tout est cuit, la viande et les légumes, retirez la branche de céleri et les tiges de coriandre.

ÉTAPE 7Semez de coriandre hachée menu (pensez à carder un peux pour servir) et de cannelle en poudre et éteignez le feu aussitôt.

ÉTAPE 8Servez avec du citron et de la coriandre et accompagnez la chorba de boureks.

 
Chorba rouge aux légumes printaniers et blé vert concassé /Plat Algérien

je vous invite à découvrir toutes ces soupes sur le site de CuisineAZ ICI 

Une variante/ Chorba rouge aux légumes et blé concassé (mequatfa) Pour obtenir une mequetfa procédez de la même façon sauf que : 1. remplacez les légumes printaniers par (2 petites courgettes tendres, 1 petite pomme de terre, 1 carottes, 1 branches de céleri) les faire cuire en entier dans la sauce puis les retirer et les mixer puis remettre dans la sauce et continuez la cuisson pareil que celle-ci. 2. Rajoutez une poignée de pois chiches trempé la veille. 3. soit vous gardez le frik ou bien remplacez-le par une petite tasse de mequatfa ou de vermicelle.

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16 avril 2017 7 16 /04 /avril /2017 21:26

Minestrone est une délicieuse soupe Italienne mais là je vous la présente aux saveurs de l'algérie, la recette de base de cette soupe est sans épices et elle ressemble beaucoup à la Mkatfa Algérienne. , j'ai voulu ajouter ma touche personnelle en la parfumant avec à mélange d'épices.

Minestrone aux épices facile

Ingrédients

150 g de macaroni court ou de vermicelles

100 g d'haricots blanc trempé la veille

2 c.à soupe d’huile

 

1/2 oignon

3 gousses d'ails

1 poireau

1 carotte

1 pomme de terre

1 courgette

1 branches de céleri

2 tomates

1 piment (facultatif)

1/2 c.à café de gingembre

1 c.à café de ras el-hanout

1 c.à café de paprika

1/2 c.à café de cannelle

sel, poivre

100 g de parmesan râpé ou pistou pour servir

Préparation

1. La veille, faites tremper les haricots blancs dans un saladier d'eau froide. Le lendemain, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et laissez cuire 30 min puis égouttez.

2. Pendant ce temps, préparez tous les légumes, pelez les carottes, la pomme de terre, le poireau et le céleri, l'oignon et l'ail, lavez-les ainsi que les courgettes.

3. Plongez rapidement les tomates dans une casserole d'eau bouillante puis refroidissez-les et pelez et épépinez-les.

4. Coupez tous les légumes en cubes de taille fine.

5. Dans une marmite ou un faitout, mettez l’huile à chauffer, faites revenir l'oignon et l'ail haché et laissez revenir 5 min à petit feu tout en remuant.

6. Incorporez les épices ( ras el-hanout, gingembre, paprika, cannelle), mélangez bien le tout.

7. Ajoutez les légumes coupés et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 min.

8. Ajoutez alors les haricots blancs, le bouquet garni et le piment et mouillez avec un bouillon ou de l'eau 2 litres. Salez et poivrez légèrement selon votre goûts et laissez cuire à feu doux pendant 40 min.

9. Une fois les légumes cuits, rectifiez la consistance de la soupe, en ajoutant de l'eau. Laisser bouillir.

10. Dés l'ébullition, baissez le feu et ajoutez les macaronis ou les vermicelles et laissez cuire à feu doux pendant 10 min en prenant soin de remuer de temps en temps.

11. Servez le Minestrone aux épices dans une soupière ou dans des bols individuels, accompagné de parmesan râpé ou d/1 càs de pistou.

Minestrone aux épices facile
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7 novembre 2016 1 07 /11 /novembre /2016 16:07
Soupe de pommes de terre à la sole  (poisson)
Soupe de pommes de terre à la sole  (poisson)

Ingrédients

2 filets de sole

200 g de pommes de terre

1 oignon

2 gousses d'ail

1 carotte

1 pognée de vermicelle

citron

1/2 botte de persil

2càs d'huile

1/4 càc de cannelle

1/2 càc de gingembre

sel, poivre

Préparation

1. d'une part, pelez, lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes, mettez-les dans une marmite, rapez dessus 1/2 oignon, couvrez d'eau, salez et faites cuires 20 mn comme pour faire une purée.

2.Dans une autre cocotte coupez la sol en gros dés et la carotte en petit dés, hachez dessus le 1/2 oignon qui reste et les gousses d'ail, assaisonnez d'huile, sel, poivre et le reste des épices. Faites revenir 10 mn puis couvrez avec 1/2 litre d'eau. laissez cuire.

3.Lavez et ciselez le persil.

4.Quand les pommes de terre sont cuites, passez-les à la moulinette avec leur eau de cuisson.

5.Incorporez la purée dans la cocotte. Ajoutez de l'eau jusqu'à avoir la consistance d'une soupe. Rectifiez l’assaisonnement, puis portez à ébullition.

6.Ajoutez le vermicelle et laissez cuire 10 mn.

7.Mélangez le persil avec le jus de citron.

8.Versez-le sur la surface de la soupe et aussitot éteignez le feu.

9.répartissez dans les assiettes creuses, parsemez de persil ciselée et servez.

Soupe de pommes de terre à la sole  (poisson)
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6 novembre 2016 7 06 /11 /novembre /2016 19:53

Vous me diriez, un velouté avec ces chaleurs?? Et oui, on doit bien faire manger les légumes aux enfants? Mais ce n'est pas toujours facile!!!,N'est ce pas les MamanS?. Ce velouté est un mélange de ce que  j'avais dans mon frigo, Dans le quel j'ai ajouté des champignons et du fromage, Heureuse du résultat, Car mes filles  ont beaucoup aimé, Je le vous conseil vivement, Trés facile et surtout un vrai délice!!     DSCN6794.JPG

 

INGREDIENT pour  3 personnes

1 morceau de potiron (300 g)

2 grand fenouil

1 petite pomme de terre

1/2 petit oignon

champignon ( quantité à volonté)

1 c à soupe de crème fraîche

1 portion de fromage ( vache qui,......)

thym

sel, poivre

PREPARATION

1/* Nettoyer les légumes, couper les en petits dés et mettre dans une marmite.

2/* Ajouter le thym.

3/* Saler et poivrer, et laisser cuire le tout.

4/* Aprés cuisson, mixer les légumes ( ajouter de l'eau ci nécessaire), incorporer le fromage et la crème fraîche, mixer une 2 ème fois.

5/* Dans une poêle, faite revenir les champignons dans un peu de beurre.

7/* Ajouter-les aux légumes et remettre sur feu doux, laisser mijoter pendant 2 mn en remuant  le tout.

8/* Servir accompagné de pain grillé et une salade .

DSCN6797.JPG

 Vous pouvez remplacer:Le potiron par des carottes, L'oignon par des poireaux, Le thym par laurier

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10 octobre 2016 1 10 /10 /octobre /2016 13:28
Soupe de lentilles corail au lait de coco, curry et gingembre
Soupe de lentilles corail au lait de coco, curry et gingembre

Ingredients

2 oignons

2 gousses d'ail

2 càs d'huile

1 c. à soupe de curry

1 c. à café de gingembre

20 cl de lait de coco

Jus d'un citron

300 g de lentilles corail

1,5 litres d'eau

Préparation

1. Faites revenir 2 oignons et les gousses d'ail dans de l'huile d'olive. Ajoutez le curry et le gingembre.

2. Hors du feu ajoutez 20 cl de lait de coco et le jus du citron vert.

3. Mixez.

4. Ajoutez les lentilles et 1,5 l d'eau et laissé cuire 25 minutes environ.

5. laissez comme ca ou bien mixez le tous hjsqu'à avoir une texture homogène et lisse. salez.

6. Dégustez avec des morceaux de paind frits.

Soupe de lentilles corail au lait de coco, curry et gingembre

recette  de Schou sur Cuisineaz

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17 mars 2016 4 17 /03 /mars /2016 18:35

Voici pour vous une recette vite faite bien faite, trés facile à cuisiner et en plus bon marché, que vous pouvez servir en plat principal, avec du riz et une salade cela fait un repas végétarien complet.

Lentilles corail aux légumes, curry et coriandre
Lentilles corail aux légumes, curry et coriandre

Ingrédients (pour 6 personnes)

500 g de lentilles corail

1 carotte

1 fenouil

1 petit oignon

1 ou 2 gousses d'ail

2 càs d'huile (olive ou autre)

1 càc de curry

1/2 càc de coriandre moulue

1/2 càc de gingembre moulue

coriandre fraiche pour garnir

citron pour servir

sel, poivre

Préparation

  1. Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile.
  2. Ajouter la carotte épluchée et coupée en petits cubes ainsi que le fenouil. Mélanger.
  3. Incorporere les lentilles lavées et égouttées, et tout les épices, le curry, la coriandre et gingembre. Saler et poivrer.
  4. Couvrir d'eau jusqu'à dépasser les lentilles de 1 ou 2 cm. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.
  5. Les lentilles corail cuisent vite : il vaut mieux surveiller de près si vous préférez qu'elles gardent leur forme. Sinon, on obtient une purée qui n'est pas désagréable non plus ou bien mixer le tout pour avoir une soupe soyeuse, rectifier la consistance en ajoutant de l'eau.
  6. Servir saupoudré d'un peu de coriandre fraîche émincée et jus citron.
Lentilles corail aux légumes, curry et coriandre
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11 février 2016 4 11 /02 /février /2016 17:31
Soupe d'épinard, poireau, persil et épices au poulet

Ingrédients

1 blanc de poulet ( facultatif)

1 botte d'épinard

2 poireaux

1 bouquet de persil

1 tomate

1 gousse d'ail

1 càc d'huile d'olive ou beurre

1/2 càc de gingembre

1/2 càc de curcumun

sel, poivre

Préparation

1/* Couper Les poireaux en petits morceau, mettre  dans une passoire et bien laver. Netoyer les épinards et faites-les blanchir quelques minutes. Éplucher la tomate et  coupez-la en dés. Hacher le persil .

2/* Dans une marmite, faire revenir le morceau de poulet avec le curcuma et gingembre, les poireaux, l’ail hachée dans l’huile d’olive.

3/* Ajouter la tomate et faire revenir une autre fois jusqu’à ce que le tout fonde et incorporer lles épinards et le persil.

4/* En dernier, ajouter le sel et le poivre et laisser cuire pendant 30min.

5/* Après cuisson, mixer le tout (légumes + poulet) jusqu'à obtention d'un mélange homogène (ou bien mixer les légumes puis émietter le poulet). Ajouter un peu d’eau pour rectifier la consistance de la soupe) et vérifier l' asaisonnement.

6/* Remettre sur le feux et étteindre à la première ébulition.

7/* Servir avec de l'huile d'olive.

 

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20 janvier 2016 3 20 /01 /janvier /2016 07:00

Elasalem Alaykoum, Bonjour, une soupe légère, délicieuse, simple et en plus trés facile à faire ca vous di? Oui, Oui, alors son tardé, je vous livre ma recette. miam, miam, un régaleee!!!!

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INGREDIENTS

500 g de pois cassés

1 oignon

1-2 petites  carottes

1/2 botte de persil

smen (beurre clarifié)

1 citron

1 poigné de riz

sel, poivre

PREPARATION

1/* Mettre les pois cassés lavés, l’oignon râpé, la carotte coupés en 4 dans sa longueurs, une noisette de smen, le sel et poivre dans une cocotte-minute, couvrir d'eau et faire cuire 20 minutes.

2/* Retirer les morceaux de carotte. Passer les pois casés à la moulinette  pour les réduire en purée ( vous pouvez moulinez les carottes aussi). Ajouter un peux d’eau ci nécessaire et remettre sur le feu.
3/* Ajouter le riz lavé et laisser mijoter 15 mn. Incorporer une autre noisette de smen.

4/* Préparer un mélange avec le persil ciselé, le jus de citron et verser le sur la soupe. Eteindre le feu.

5/*  Servir la soupe avec du jus de citron, des croutons de pain frottés avec une gousse d’ail.

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6/* Voici l’ accompagnement que j’ai préparé, des mini pains fourrés aux fromages (recette prochainement).

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3 décembre 2015 4 03 /12 /décembre /2015 14:55
El salam alaykoum, Bonjour, je viens partager avec vous une succulente recette, une autre façon de cuisiner  le Mais, une céréale  trés apprécier par les enfants, moi même j’adore, trés présent dans ma cuisine, je l’utilise beaucoup dans les salade et entrée, récemment,  je l’ai testé en MINI PIZZAS, en version sucrée  ROCAILLE DE POP CORN AU CHOCOLAT ET AMANDES , je vous avoue que j’était trés satisfaite du résultat. Et aujourd’hui, je vous le propose en velouté,  j'aurais jamais oser, mais c'était très trés bon, très gouteux, un plat complet que vous pouvez  servir en entrée ou en plat principal.
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INGREDIENTS pour 4-5 personnes

Pour le velouter

1 grosse boite de maïs (environ 570 g égoutté)

1 oignon haché

20 g de beurre

1pomme de terre coupée en dés

50 cl de lait

50 cl d'eau

2 càs de crème fraiche

sel, poivre

Coriandre

Pour le pop corn

125 g de maïs à pop corn
2 càs d’huile

10 g de beurre
2 branches de romarin
50 g de parmesan (gruyère)
Sel, poivre

PREPARATION

1/* Dans une grande sauteuse, faire dorer  l'oignon dans le beurre. Réserver 4 cuillères à soupe de maïs. Ajouter à l'oignon le reste du maïs, la pomme de terre coupée en dés, le lait et l'eau. Saler, poivrer et laisser mijoter environ 15 minutes.

2/* Mixer bien le tous (ci la texture est un peu granuleuse avec la peau du maïs, passez le une

2éme fois à la moulinette),  ajouter la crème et la coriandre, mélanger à la cuillère et maintenez au chaud le temps de préparer le pop corn.

3/* Faites chauffer l'huile dans une cocotte sur feu moyen.
Ajoutez les grains de maïs, refermez le couvercle et secouez la cocotte pour les grains soient tous enrobés de matière grasse.

4/* Laissez cuire à couverts jusqu'à ce que vous n'entendiez plus les grains « sauter » sous de couvercle.

5/* Débarrassez dans un saladier, enrobez de beurre fondu, râpez le parmesan, hachez finement le romain et ajoutez aux pop corn, poivrez et mélangez bien.

7/* Répartir le velouté de mais  dans les assiettes,  parsemée au centre de  pop corn chaud et saupoudrer de poivre noir.

8/* servir bien chaud.

DSC03039

9/* Comme vous pouvez répartir le velouté dans les assiettes. Parsemer de quelques grains de maïs au lieu des pops corn ‘pour ceux qui ne l’aiment pas) et servir bien chaud.

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tag: soupe, mais, velouté,  pop corn, crème, gruyère, parmesan, fromage, coriandre, épices, entrée, plat, pizza.

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