Comment faire des citrons confits maison ?

14 Janvier 2016

Ingrédients

des petits citons

du sel (il faut compter 1 càs de sel par citron)

Préparation

1. Bien laver et brosser les citrons plusieurs fois. Fendre chaque citron en quatre quartiers sans couper jusqu'au bout afin qu'il reste entier.

2. Saler généreusement l'intérieur des citrons en vous aidant d'une cuillère, saupoudrer le reste du sel.

3. Remplir le bocal en tassant les citrons. Laisser poser pendant 72 heures afin qu'ils puissent libérer leur jus. Ils doivent au bout de ce laps de temps baigner complètement dans leur jus. Si vous constatez comme moi qu'ils n'ont pas libéré assez de jus, faites bouillir de l'eau, laissez la refroidir et couvrir les citrons avec.

4. Couvrir le bocal, et l'entreposer pendant un mois à l'abri de la chaleur et de la lumière.