750 grammes
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17 février 2022 4 17 /02 /février /2022 13:48
Cigares à la crème au beurre pralin/ Gateau Algérien
Cigares à la crème au beurre pralin/ Gateau Algérien

Ingrédients pour 25 cigares

Pour la pâte

125g de beurre

60g de sucre glace (3 càs)

1 œuf

3 càs d'huile

1 càs de lait

1 càc de vanille

1 pincée de sel

1 càc de levure chimique (5g)

300-350g de farine

Pour la crème

250 g de beurre

1 verre de poudre de chantilly

5 càs de miel

2 càs de pralin

pour le glaçage

100 g de chocolat au lait

100 g de chocolat noir

2càs d'huile

Préparation

1/ dans un bol et à l'aide d'une cuillère en bois ou un batteur, travailler le beurre et le sucre glace jusqu'à blanchissement. Ajouter l’œuf, l'huile, lait, vanille. et le sel, un par un et sans arrêter de mélanger. Progressivement incorporer ensuite la farine tamisée avec la levure jusqu'à obtention d'une pâte molle et homogène. former une boule. Couvrir la pâte  et laisser reposer au frais 1/2H.

2/ Abaisser la pâte sur environ 2mm d’épaisseur puis couper des bandes de 7 à 8 cm de large. Enrouler la pâte autour du rouleau en inox. couper la pâte et bien souder les rebords.

3/ Mettre les cigare sur une plaque soudures dessous et enfourner à 180°. à la cuisson,  laisser refroidir sur une grille puis démouler les cigares.
4/ dans un bol, battre le beurre, la chantilly, le miel jusqu'à avoir une crème lisse et légère.Incorporer le pralin et mélanger doucement. remplir une poche à douille et remplir lés cigares.
5/Préparer le glaçage au chocolats: Dans un récipient placé au bain-marie, faire fondre les deux chocolat, hors feux ajouter l'huile, mélanger bien le tout.laisser refoidir quelques minutes.
5/-glacer les cigares avec ce glaçage.
6/ décorer selon votre gout.
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17 février 2022 4 17 /02 /février /2022 12:22
Boules de biscuit aux concassés, halwat-el-turc et feilletine (Bniwen glaçage gourmand)/Gateau Algérien
Boules de biscuit aux concassés, halwat-el-turc et feilletine (Bniwen glaçage gourmand)/Gateau Algérien

Ingrédients 

1 verre de biscuit moulu

1/2 verre de halwat el turc (100g)

1 verre de mélande de concasés grilés et grossièrement moulus (amandes, noisettes, pistaches)

1 verre de feuilletine

5 càs de miel

50 g de beurre ramolli

1 càc de vanille

caramel ou pâte à tartiner pour ramasser

Pour le glaçage au chocolat

100g de chocolat au lait

100g de chocolat noir

80 g d'huile

50g d'amandes ou noix grossièrement moulues

1 càs de pâte à tartiner de votre choix

 Préparation 

1/-Dans un récipient, mettre le biscuit, halwat el turc, le cacao, et les cachètes. bien mélanger.

2/- Ajouter le beurre et le miel puis ramasser avec la pâte ou le caramel jusqu'à obtention d'une pâte molle. 

3/-Façonner des boules de la grosseur d'une noix.

4/-Préparer le glaçage gourmand au chocolats: Dans un récipient placé au bain-marie, faire fondre les deux chocolat, hors feux ajouter l'huile et la pâte à tartiner, mélanger bien le tous. incorporer les concassés. mélanger.

5/-Tremper les gâteaux dans le glaçage gourmand au chocolat.

Boules de biscuit aux concassés, halwat-el-turc et feilletine (Bniwen glaçage gourmand)/Gateau Algérien
Boules de biscuit aux concassés, halwat-el-turc et feilletine (Bniwen glaçage gourmand)/Gateau Algérien
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24 mai 2020 7 24 /05 /mai /2020 19:38

Voici un gâteau Algérien, trés présent sur ma table de l'aid, je le préparé à chaque fois même pour les fêtes, pour nous faire plaisir, c’est notre petit caprice, il y a de quoi, trés croustillon,  un vrai déliceeeee…!!

Amandines / Gateau Algérien
Amandines / Gateau Algérien

 INGREDIENT pour 30 à 35 Amandines

Pour la pate brisée

250 g de farine

Une pincée de sel

125 g de margarine

35 g de sucre glace

vanille

1 jaune d'oeuf

un peux d'eau

Pour la garniture

170 g de sucre cristallisé

250 g d'amandes non émondées et moulues

Confiture d'abricot

60 g de beurre

1/2 verre d'eau ( 10 cl )

3 oeufs

vanille + zeste de citron

Pour la décoration

Amandes effilées légèrement grillées

Confiture d'abricot 

cerises confites

PREPARATION

1/ *Préparer votre pâte en mélangeant les ingrédients. Former 04 boules , couvrir avec le papier film alimentaire. Mettre au frais et laisser reposer 30 mn.

2/ *Dans une casserole placée sur feu doux, faire dissoudre le sucre avec l'eau, zeste de citron et la vanille, retirer du feu ajouter le beurre couper en morceaux, mélanger jusqu'à ce que le beurre se fond, ajouter les amandes, les oeufs battus, bien remuez avec un fouet ou une fourchette.

3/ *Sur un plan de travail abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm et foncer des petits moules préalablement légèrement beurrée ( petits moules à tartes ou des moules à dziriettes ). Étaler 1/2 c à café de confiture dans chaque petit moule. Remplisser de garniture ( verser 1 c à café  et une fois tout les moules remplis ajouter une autre cuillère au dessus ci la garniture reste encore  ) et faire cuire au four préchauffé 180° pendant 20 à 25 mn, mais surveillez toujours la cuisson.

4/ *A la sortie du four, démouler sur un plateau et laisser refroidir ( penser à mettre les moules vide dans une bassine d'eau pour que le nettoyage sera facile après).

5/ *Badigeonner la surface des gâteaux de confiture et saupoudrer d'amandes effilées puis décorer avec 1/2 cerise confite

5/ * Mettre dans des caissettes.

6/ * Déguster avec un bon café chaux.

Amandines / Gateau Algérien
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24 mai 2020 7 24 /05 /mai /2020 18:36

Une de mes recettes pour l'aid, vite faite et bien faite, un gâteau algérien traditionnel trés facile à faire, une petite revisite du tachek el Ariène ou bien les lunes aux amandes. C'est une tueriee, un  pure délice, mes invités ont été agréablement surpris, ils ont adoré.

Lune aux cacahètes et halwat el-turc/ Gateau Algérien
Lune aux cacahètes et halwat el-turc/ Gateau Algérien
Ingrédients
pour la pâte (le verre de mesure = 15 cl)
1 verre de beurre fondu ou de margarine
1 verre d'huile
1 verre de lait
1/2 verre de sucre glace ( 1 càs pour moi)
 1verre de maizina
1 paquet de levure de 10 g
1 càc de vanille
1 pincée de sel
farine (3 verres et plus)
 
Pour la farce
200 g de cacahuète moulue
70 g de halwat el turc
1 càs de confiture d'abricot
 
Pour la farce
300 g de cacahuète moulue
confiture d'abricot
 
Préparation

1/ Dans une bassine, mélangez les liquides: beurre fondu, huile, lait. Ajoutez la maizina, la vanille, le sel, mélangez le tout. Incorporez la farine et la levure et ramassez en même temps avec les mains. Couvrez et laissez reposer pendant 15 min.

2/ Entre temps préparez la farce: dans un petit bol, mélangez, les cacahuètes moulues, halwate el-turc et la confiture. Puis préchauffez le four à 180°. 

3/ Divisez la pâte en 30 boules de 40 g chacune. Posez la boule de pâte sur le plan de travail fariné et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez-la en un petit rectangle. Déposez un peu de farce sur la base du rectangle puis pliez et roulez pour former un boudin. Donnez-lui la forme d'un croissant ou tcharek. Déposez-les dans un plat tapissé de papier cuisson. 

4/ Enfournez-les et faites-les cuire à blanc au dessus. A la sortie du four, placez-les sur une grille. Laissez -les refroidir.

5/ Badigeonnez la surface des gâteaux de la confiture puis parsemez généreusement de cacahuète. Décorez avec du chocolat. Disposez-les dans des caissettes.

6/ Réservez les gâteaux dans une boite hermétique.

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5 mai 2019 7 05 /05 /mai /2019 12:53
Labradj aux dattes, galette de semoule au dattes
Labradj aux dattes, galette de semoule au dattes
Labradj aux dattes, galette de semoule au dattes

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9 août 2018 4 09 /08 /août /2018 21:35
Comme promis, aprés la recette du beurre de cacahuète maison, voici celle des sablés sans beurre, ni sucre ajouté et sans gluten, et là aussi, mon mix maison c'est un mélange typé de farine sans gluten, une alternative à la farine de blé, il est composé de farine de riz+châtaigne+ fécule de mais, pourquoi ces farines là, me diriez vous.?, tout simplement parce-que , le choix est trés limité, j'ai fait avec les moyen du bord, le disponible chez moi, mais bien sur, vous pouvez le remplacer par d'autres farines sans gluten, sarrasin, millet,  mais, farine de coco, tapioca et farine de pois chiche, teff, lupin, fecule de pomme de terre.
j'aime beaucoup la farine de châtaigne, pour son gout typé et si particulier et pour ses atouts nutritionnels, elle convient aux personnes allergique au gluten et aussi parce-qu'elle se marie trés bien avec d'autres ingrédients tel-que, le chocolat, miel, fruits secs, épices, fruits, elle s'utilise aussi bien dans la pâtisserie (muffins, cake, cookies, gâteau, biscuits, crêpe, sablé, pâte brisée, pain...) que dans la cuisine, idéal pour épaissir les sauces et les soupes.
Et enfin, je termine avec le verdict, le résultat n'était pas au goût de tout le monde, mais perso, je me suis régalée !!!!!
Sablé au chocolat à la farine de chataigne, sirop d'érable et beurre de cacahuète/ recette sans gluten
INGRÉDIENTS
50 g de beurre de cacahuète
3 càs de sirop d'érable ou miel  (+/-  à vous de voir)
1/2 càc de vanille en poudre
Zeste d'orange ou citron
1 œuf
50 g de poudre d'amande
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
150 g de mix de farine sans gluten maison:
  • 50 g de farine de riz
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 50 g de fécule de mais
En plus
100 g  de chocolat noir à 70% de cacao
 
PRÉPARATION
1/* Dans une terrine, mélangez le beurre, le sirop d'érable, et les aromates en crème trés légère.
2/* Ajoutez l' œuf entier tout en continuant de travailler.
3/* Incorporez peu à peu la farine tamisée jusqu'à obtention d'une pâte lisse et pas trop ferme.
4/* Abaissez à chaque fois  la pâte à 1/2 cm d'épaisseur sur un plan de travail fariné.
5/* Façonnez à l’aide d’un emporte pièce la pâte en nombre pairs. Disposez au fur et à mesure sur une plaque légèrement farinée.       
6/* Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pendant  10 minutes. Laissez les biscuits refroidir.
7/* Badigeonnez de chocolat fondu en les assemblant deux par deux, puis remplissez le trou de chocolat.
Sablé au chocolat à la farine de chataigne, sirop d'érable et beurre de cacahuète/ recette sans gluten
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3 septembre 2017 7 03 /09 /septembre /2017 17:15

Voici un de mes gâteaux pour l'aid, des sablés fondants aux cacahouètes et miel, une recette sans chichi, simple et facile à réaliser, avec la même pâte, j'ai fait ces trois modèles, ces biscuits sont parfait pour accompagner une bonne boisson fraiche, un café chaud ou un thé à la menthe.

Sablés fondants aux cacahuètes et miel
Sablés fondants aux cacahuètes et miel
Sablés fondants aux cacahuètes et miel
Sablés fondants aux cacahuètes et miel

Ingrédients pour 15 pièces

150 g de beurre mou

2 c.à soupe de miel

1 c.à café d’extrait de vanille ou vanille en poudre (facultatif)

3 jaunes d'œufs

1 pincée de sel

1 c.à café de levure chimique (5 g)

3 c.à soupe de cacahuètes grillées et moulues (50g)

300 g de farine (+/-)

125 g Cacahuètes grillées et moulues

blancs d'oeufs

 Confiture d'abricot ou autres

Préparation

1. Dans un bol, mélangez le beurre, la vanille, sel et le miel et les jaunes d'œufs jusqu'à avoir une pate homogène.

2. Incorporez le mélange (levure chimique + 3 càs de cacahuètes), bien sablez le tous.

3. Ajoutez la farine petit à petit jusqu'à formez une boule (la pate ne colle plus aux doigts). Laissez reposer la pâte 10 min.

4. Préchauffez le four à 180°.

5. Abaissez la pâte à 5 mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné.

6. Façonnez à l’aide d’un emporte pièce la pâte en nombre pairs (carré, rond fleur). Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque légèrement farinée.       

7. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les pièces avec les trous de blancs d'oeufs et saupoudrez-les de cacahuètes.

8. Faites cuire pendant  10 à 15 min jusqu’à avoir une couleur dorée. Laissez les biscuits refroidir puis démoulez-les.

9. Badigeonnez les gâteaux de confiture en assemblant deux par deux.

10. Remplissez le centre de chaque gâteau (carré et rond) avec la confiture et décorez-les selon vos gouts. Collez les fleurs par deux et enrobez les contours de confiture

11. Conservez-les dans une boite hermétique.

Sablés fondants aux cacahuètes et miel
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19 mai 2017 5 19 /05 /mai /2017 07:46
J'ajoute à ma liste de gateaux Algériens, cette recette facile et inratable. Ces Croquets croquants aux sésames sont vraiment trés parfumés et délicieux, ils accompagneront parfaitement une tasse de café pour un goûter gourmand!
je vous ai proposé déja la recette de ce types de gateaux secs, Croquet à la texture Croquante, l'une des Croquets croquants au smen fourés au chocolat et orange et Croquets marbrés au chocolat, et une autre à la texture fondante Croquet fondant à la maïzena et zestes de citron
Croquet croquant aux sésames /Gateau Algérien
Croquet croquant aux sésames /Gateau Algérien

Ingrédients pour 2 boudins ( un verre à mesure de 15 cl)

3 œufs

1 verre de sucre (100g)

3/4 verre d’huile (10 cl)

1 sachet de levure de g

1 càc de vanille

Zeste d'1 citron

100 g de maïzena

50 g de graines de sésames grillés + un peux pour la déco

350 g de farine prévoir plus ou moins selon le besoin

Une pincée de sel

Pour la dorure

Un jaune d'œuf

1 càc de cacao

1 càs de lait

Préparation

1. Dans une terrine, battez le sucre et huile jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoutez les œufs un à un, la vanille et le sel et battez bien le tous à chaque fois.

2. Incorporez la maïzena, les graines de sésames et la levure, puis la farine jusqu’à consistance, puis ramassez la pate en boule.

3. Divisez-la en 2 boules.

4. Huilez un plan de travail et légèrement vos mains.

5. Formez chaque boule de pâte en boudin.

6. Transvasez-le délicatement sur un plateau menu de papier cuisson. Faites la même chose avec la 2ème boule qui reste.

7. Aplatissez légèrement les 2 boudins et Badigeonnez-les du mélange (œuf+cacao+ lait) puis faites des très avec une fourchette ou un couteau. Parsemez avec quelques graines de sésames.

8. Enfournez pendant 15 min à 180°, jusqu’à dorure des boudins (surveiller selon votre four, baissez la température ci nécessaire).

9. Retirez le plateau du four et débarrassez les 2 boudins sur le plan de travail.

10. A l'aide d'un couteau à pain découpez délicatement en biais les boudins. Remettez sur la plaque et cuire des 2 cotés environs 10 min.

11. Laissez refroidir et conservez dans une boite hermétique.

Croquet croquant aux sésames /Gateau Algérien
Croquet croquant aux sésames /Gateau Algérien
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25 avril 2017 2 25 /04 /avril /2017 16:08

Enfin j'ai pu réaliser ces Bradj, vous me diriez que c'est une recette facile et inratable!!!, je les ai ratés 2 fois et c'était à cause de mon choix de la semoule. Alors j'ai demandé de l'aide à ma sœur et j'ai eu un cours particulier rien que pour moi, en premier elle m'a conseillé de toujours choisir de la semoule en détaille, elle est meilleurs que celle en paquet.

La recette de ces bradj, elle l'a hérité de sa belle-mère allah yarhamha,  je l’ai écrite de la même façon que ma sœur me l’a expliqué, donc c’est précieux  et je ne voulais rien changer ou ajouter. Ces petits délicee sont idéal pour un gouter en famille, ou avec un verre de lben, j’adoree !!

Bradj, Mbardja (galette de smoule aux dattes) / Gateau Algérien
Bradj, Mbardja (galette de smoule aux dattes) / Gateau Algérien

Ingrédients

3 mesures de semoule moyenne (j'ai pris 1.4kg)

1 (mesure - 1 doigt) d'huile

1 doigt qui reste de la mesure, smen ou beurre fondu

1 (mesure – 1 doigt) d'eau

1 c.à café de sel

1 pincée de cannelle

Pour la farce

1 kg de pâte de dattes

1/2 c à café de cannelle

1 c.à soupe de fleure d'oranger

2 c.à. soupe d'huile

 

Préparation

Dans une terrine, mélangez la semoule avec le sel et cannelle.

Faite un puits au milieu. Versez le mélange huile+ smen.

Sablez bien entre les mains.

Ajoutez l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une pâte homogène et qu'on pourrait étaler, ne pas pétrir la pâte. Couvrez et laissez reposer.

Entre temps, préparez la pâte de datte, Faites passer la pâte de datte à la vapeur pour la rendre molle puis dans le presse-purée pour enlever tous les noyaux et impuretés des dattes restant.

Récupérez toute la chair de datte dans un bol, Ajoutez la cannelle, l'eau de fleure d'oranger et huile. Mélangez-bien le tous.

Partagez la pâte de semoule en deux. Aplatissez-les légèrement en rond.

Faites de même pour la pâte de datte,  de la même taille que les deux pâtes de semoule.

Superposez les 3 trois pâtes, 1 de semoule, déposez au dessus la pâte de dattes  puis la 2ème pâte de semoule et couvrez les cotés.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez bien jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaité, 3 mm. Régularisez les contours à la main jusqu'à.

Coupez des losanges ou les formes de votre choix et faites-les cuire sur un tajine des deux côtés.

Bradj, Mbardja (galette de smoule aux dattes) / Gateau Algérien
Bradj, Mbardja (galette de smoule aux dattes) / Gateau Algérien
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13 mars 2017 1 13 /03 /mars /2017 15:15
Sablées khamssa aux noisettes /gateau Algérien
Sablées khamssa aux noisettes /gateau Algérien
Sablées khamssa aux noisettes /gateau Algérien

Ingrédients pour pâte sablée : ( environ 60 pièces selon les tailles)

250g de beurre doux

200g de sucre fin (pas glace)

3 petits oeufs ou 2 gros

4 g de levure chimique

1 pincée de sel

100g de noix torréfiées légèrement, refroidies et moulues

500 à 520g de farine ( selon les grosseurs d'oeufs).

Un peu de farine pour fleurer le plan de travail

chocolat noir

Préparation

Dans un récipient travailler en pommade le beurre, le sel et le sucre.

Ajouter les oeufs un à un et continuer a travailler le tout.

Ajouter la poudre de noix, la levure et la farine sans trop travailler la pâte pour ne pas développer le réseaux glutineux qui rend les biscuits durs.

Réserver 30mn au froid avant d'étaler au rouleau la pâte sur un plan de travail fleuré, d'environ 3 mm d'épaisseur et couper des formes selon vos envies.( j'ai fait des khamssa, des ronds, des ovales, et des lapins)

Faire cuire à 180 °C pour environ 15mn.

Cuire les mêmes gabarits dans la même plaques et ne pas mélanger les petites formes avec les grandes, la durée de cuisson est différente. Laisser refroidir.

faire fondre le chocolat au bain marie très doux.

Verser votre chocolat dans les empreintes des moules et laisser refroidir à l'air libre ou 3 à 5 mn au congélateur.

Démouler les pièces en chocolat et les coller avec du chocolat fondu, ensuite à l'aide d'un pinceau passer de la poudre pailletée dorée.

Sablées khamssa aux noisettes /gateau Algérien

Pour faire ces khamssa, j'ai testé la recette de la pate sablée de ma chère amie Assia; je vous invite à la découvrir sur son blog ICI, merciii à toi!!!! vous trouverez aussi ma recette de PATE A TARTE SUCREE A LA POUDRE D’AMANDE

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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 18:10
Je partage avec vous cette recette facile et inratable de gâteaux Algériens secs. Ces Croquets fondants à la maïzena et aux zestes de citron sont vraiment délicieux, ils accompagneront parfaitement une tasse de café pour un goûter gourmand!
je vous ai proposé déja la recette de deux types de Croquet à la texture Croquante, l'une des Croquets croquants au smen fourés au chocolat et orange et l'autre Croquets marbrés au chocolat
 Croquet fondant à la  maïzena et zestes de citron / Gateau Algérien
 Croquet fondant à la  maïzena et zestes de citron / Gateau Algérien

Ingrédients pour 2 boudins ( un verre à mesure de 15 cl)
3 œufs

1 verre de sucre (100g)

3/4 verre d’huile (10 cl)

1 sachet de levure

1 càc de vanille

Zeste d'1 citron

100 g de maïzena

400 g de farine prévoir plus ou moins selon le besoin

Une pincée de sel

Pour la dorure

Un jaune d'œuf

1 càc de cacao

Préparation

1. Dans une terrine, battez le sucre et huile jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoutez les œufs un à un, la vanille et le sel et battez bien le tous à chaque fois.

2. Incorporez la maïzena et la levure, puis la farine jusqu’à consistance, puis ramassez la pate en boule.

3. Divisez la pate en 2 boules.

4. Huilez un plan de travail et légèrement vos mains.

5. Formez chaque boule de pâte en boudin.

6. Transvasez-le délicatement sur un plateau menu de papier cuisson. Faites la même chose avec la 2ème boule qui reste.

7. Aplatissez légèrement les 2 boudins et Badigeonnez-les du mélange (œuf+cacao) puis faites des très avec une fourchette.

8. Enfournez pendant 15 min à 180°, jusqu’à dorure des boudins (surveiller selon votre four, baissez la température ci nécessaire).

9. Retirez le plateau du four et débarrassez les 2 boudins sur le plan de travail.

10. A l'aide d'un couteau à pain découpez délicatement en biais les boudins. Remettez sur la plaque et cuire des 2 cotés environs 10 min.

11. Laissez refroidir et conservez dans une boite hermétique.

 Croquet fondant à la  maïzena et zestes de citron / Gateau Algérien
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11 janvier 2017 3 11 /01 /janvier /2017 15:37
Sablées aux cacahuètes et confiture / Gateau Algérien
Sablées aux cacahuètes et confiture / Gateau Algérien
Sablées aux cacahuètes et confiture / Gateau Algérien

Ingrédients pour 36 parts

250 g de beurre mou

2 c.à soupe d'huile neutre

80 g de sucre glace

1 c.à café d’extrait de vanille ou vanille en poudre

Zeste d'1/2 citron

2 goutes d’arôme amande amère ou gout noisette (facultatif)

1 jaune d'œuf

1 pincée de sel

1 c.à café de levure chimique (5 g)

3 c.à soupe de maïzena

3 c.à soupe de cacahuètes grillées et moulues (50g)

300 g de farine (+/-)

125 g Cacahuètes grillées et moulues

 Confiture d'abricot

Préparation

1. Mélangez le beurre, l'huile, la vanille, le zeste de citron, l'arôme, sel et le sucre glace et le jaune d'œuf jusqu'à avoir une pate homogène.

2. Incorporez le mélange (levure chimique + maïzena + 3 càs de cacahuètes), bien sablez le tous.

3. Ajoutez la farine petit à petit jusqu'à formez une boule (la pate ne colle plus aux doigts). Laissez reposer la pâte 10 min.

4. Préchauffez le four à 180°.

5. Formez des boules de 25- g.

6. Mettez la boule dans chaque empreinte en silicone puis enfoncez-la bien avec la main.

7. Faites cuire pendant 20 min environ jusqu’à avoir une couleur dorée.

8. Laissez refroidir les biscuits puis démoulez-les.

9. badigeonnez les gâteaux de confiture et enrobez-les dans les cacahuètes.

10. Remplissez le centre de chaque gâteau avec la confiture.

11. Mettez-les dans des caissettes en papiers et conservez-les dans une boite hermétique.

Sablées aux cacahuètes et confiture / Gateau Algérien
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11 décembre 2016 7 11 /12 /décembre /2016 14:49
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11 juillet 2016 1 11 /07 /juillet /2016 23:41

Je partage avec vous cette recette facile et inratable de gâteaux Algériens que j'ai préparé pour l'Aid. Djeldjlania est un délicieu gateau sablé, fondant en bouche et au bon gout de sésames grillés, ils accompagneront parfaitement une tasse de café pour un goûter gourmand!

Djeldjlania (Sablés aux grains de sésames) /Gateau Algérien
Djeldjlania (Sablés aux grains de sésames) /Gateau Algérien

Ingrédients pour 36 parts

250 g de beurre mou

2 c.à soupe d'huile neutre

100 g de sucre glace

1 c.à café d’extrait de vanille ou vanille en poudre

Zeste d'1/2 citron

1 pincée de sel

1 c.à café de levure chimique (5 g)

300 g de farine

100 g de maïzena

3 c.à soupe de sésame

Sésames grillés

Gelée nature

Colorant rouge ou autre

Arôme fraise ou autre

Préparation

1. Mélangez le beurre, l'huile, la vanille, le zeste de citron, sel et le sucre glace jusqu'à avoir une pate homogène.

2. Incorporez le mélange (farine + levure chimique + maïzena + 3 càc de sésame) puis ramassez en boule. Laissez reposer la pâte 10 min.

3. Préchauffez le four à 180°.

4. Formez des boules de 25 g.

5. Roulez-les dans le sésame.

6. Mettez la boule dans chaque empreinte en silicone puis enfoncez-la bien avec la main.

7. Faites cuire pendant 20 min environ jusqu’à avoir une couleur dorée.

8. Laissez refroidir les biscuits puis démoulez-les.

9. Préparez la gelée: Faites chauffer légèrement la gelée nature, ajoutez quelques goute de colorant rouge et de l'arôme fraise.

10. Remplissez le centre de chaque gâteau avec la gelée.

11. Mettez-les dans des caissettes en papiers et conservez-les dans une boite hermétique.

Djeldjlania (Sablés aux grains de sésames) /Gateau Algérien

Vous pouvez remplacer la gelée par de la confiture de votre choix, chocolat, caramel, pate à tarinée.

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10 juillet 2016 7 10 /07 /juillet /2016 12:01

Vive les archives!!!!! une autre recette que j'ai déniché pour vous dans mes anciens cahiers de recette, mais vous me diriez pourquoi cela???? tous simplement car personnellemen je trouve la forme du découpage de la pate et la présentation trés belle et trés oroginale, ca noous change des sablés collées 2 par 2 car dans cette catégories,  on trouve une liste infinie et trés variées de sablé, les recettes sont différentes les unes que les autres, en forme de mergueritess, de coeur, ovales et en plus ils sont décorés aux fruits confis, à la confiture, au chocolat, à la gélée,  marbrée, Mais je voulais absolument partager  cette idée de faconage plus que la recette, moi j'ai tulisé cette pate qui n'est pas sablée contrairement à celle utilisé pour les TARTES SABLES A LA CONFITURE,  mais vous pouvez prendre une pate sablé traditionelle, et remplacez la pate à tartinée par de la confiture de votre choix ou bien du chocolat simplement fondu.

DSC05801.JPG

Ingrédients

Pour les sablés aux amandes

200 g de beurre froid

1 oeuf

100 g de sucre glace

150 g d'amandes moulues

1 càc d'extrait de vanille, vanille en poudre ou bien 1/2 gousse de vanille

300 g de farine

1 pincée de sel

Farine pour abaisser la pate

Pour la garniture

sucre glace

confiture de votre choix ou bien chocolat fondu 'j'ai utilisé la pate à tartinée Nutéla

Préparation

1. Dans une terrine ou bien la cuve d'un pétrin, mélanger la farine, les amandes, vanille, sel et le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf. Mélangé

2. Incorporer petit à petit le beurre froid en morceaux, mélanger et pétrir légèrement avec les mains pour obtenir une pate lisse (ajouter un peux d'eau ci nécéssaire).

3. Former une boule (ou bien de préférence partager la pate  en 4 petites boules). Evelopper les dans une feuille de papier alluminium et mettre au réfrigirateur pendant 30minutes.

4. Abaisser la boule sur un plan de travail sur 5 mm  d'épaisseur et découper des cercles et carrées dentés de différents modèles et dimmenssion (comme sur la photo)

5. Disposer ensuite les gateau sur une plaque chemisé de papier cuisson.

6. Faire Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 mn à mi-hauteur.

7. Laisser refroidir sur une grille puis  coller deux par deux (une grande et un petite forme) (voir la photo) er décorer selon votre gré.

DSC05802.JPG

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