Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
19 mai 2017 5 19 /05 /mai /2017 07:46
J'ajoute à ma liste de gateaux Algériens, cette recette facile et inratable. Ces Croquets croquants aux sésames sont vraiment trés parfumés et délicieux, ils accompagneront parfaitement une tasse de café pour un goûter gourmand!
je vous ai proposé déja la recette de ce types de gateaux secs, Croquet à la texture Croquante, l'une des Croquets croquants au smen fourés au chocolat et orange et Croquets marbrés au chocolat, et une autre à la texture fondante Croquet fondant à la maïzena et zestes de citron
Croquet croquant aux sésames /Gateau Algérien
Croquet croquant aux sésames /Gateau Algérien

Ingrédients pour 2 boudins ( un verre à mesure de 15 cl)

3 œufs

1 verre de sucre (100g)

3/4 verre d’huile (10 cl)

1 sachet de levure de g

1 càc de vanille

Zeste d'1 citron

100 g de maïzena

50 g de graines de sésames grillés + un peux pour la déco

350 g de farine prévoir plus ou moins selon le besoin

Une pincée de sel

Pour la dorure

Un jaune d'œuf

1 càc de cacao

1 càs de lait

Préparation

1. Dans une terrine, battez le sucre et huile jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoutez les œufs un à un, la vanille et le sel et battez bien le tous à chaque fois.

2. Incorporez la maïzena, les graines de sésames et la levure, puis la farine jusqu’à consistance, puis ramassez la pate en boule.

3. Divisez-la en 2 boules.

4. Huilez un plan de travail et légèrement vos mains.

5. Formez chaque boule de pâte en boudin.

6. Transvasez-le délicatement sur un plateau menu de papier cuisson. Faites la même chose avec la 2ème boule qui reste.

7. Aplatissez légèrement les 2 boudins et Badigeonnez-les du mélange (œuf+cacao+ lait) puis faites des très avec une fourchette ou un couteau. Parsemez avec quelques graines de sésames.

8. Enfournez pendant 15 min à 180°, jusqu’à dorure des boudins (surveiller selon votre four, baissez la température ci nécessaire).

9. Retirez le plateau du four et débarrassez les 2 boudins sur le plan de travail.

10. A l'aide d'un couteau à pain découpez délicatement en biais les boudins. Remettez sur la plaque et cuire des 2 cotés environs 10 min.

11. Laissez refroidir et conservez dans une boite hermétique.

Croquet croquant aux sésames /Gateau Algérien
Croquet croquant aux sésames /Gateau Algérien
Repost 0
Published by Universdehayat - dans GATEAUX ALGERIENS
commenter cet article
25 avril 2017 2 25 /04 /avril /2017 16:08

Enfin j'ai pu réaliser ces Bradj, vous me diriez que c'est une recette facile et inratable!!!, je les ai ratés 2 fois et c'était à cause de mon choix de la semoule. Alors j'ai demandé de l'aide à ma sœur et j'ai eu un cours particulier rien que pour moi, en premier elle m'a conseillé de toujours choisir de la semoule en détaille, elle est meilleurs que celle en paquet.

La recette de ces bradj, elle l'a hérité de sa belle-mère allah yarhamha,  je l’ai écrite de la même façon que ma sœur me l’a expliqué, donc c’est précieux  et je ne voulais rien changer ou ajouter. Ces petits délicee sont idéal pour un gouter en famille, ou avec un verre de lben, j’adoree !!

Bradj, Mbardja (galette de smoule aux dattes) / Gateau Algérien
Bradj, Mbardja (galette de smoule aux dattes) / Gateau Algérien

Ingrédients

3 mesures de semoule moyenne (j'ai pris 1.4kg)

1 (mesure - 1 doigt) d'huile

1 doigt qui reste de la mesure, smen ou beurre fondu

1 (mesure – 1 doigt) d'eau

1 c.à café de sel

1 pincée de cannelle

Pour la farce

1 kg de pâte de dattes

1/2 c à café de cannelle

1 c.à soupe de fleure d'oranger

2 c.à. soupe d'huile

 

Préparation

Dans une terrine, mélangez la semoule avec le sel et cannelle.

Faite un puits au milieu. Versez le mélange huile+ smen.

Sablez bien entre les mains.

Ajoutez l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une pâte homogène et qu'on pourrait étaler, ne pas pétrir la pâte. Couvrez et laissez reposer.

Entre temps, préparez la pâte de datte, Faites passer la pâte de datte à la vapeur pour la rendre molle puis dans le presse-purée pour enlever tous les noyaux et impuretés des dattes restant.

Récupérez toute la chair de datte dans un bol, Ajoutez la cannelle, l'eau de fleure d'oranger et huile. Mélangez-bien le tous.

Partagez la pâte de semoule en deux. Aplatissez-les légèrement en rond.

Faites de même pour la pâte de datte,  de la même taille que les deux pâtes de semoule.

Superposez les 3 trois pâtes, 1 de semoule, déposez au dessus la pâte de dattes  puis la 2ème pâte de semoule et couvrez les cotés.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez bien jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaité, 3 mm. Régularisez les contours à la main jusqu'à.

Coupez des losanges ou les formes de votre choix et faites-les cuire sur un tajine des deux côtés.

Bradj, Mbardja (galette de smoule aux dattes) / Gateau Algérien
Bradj, Mbardja (galette de smoule aux dattes) / Gateau Algérien
Repost 0
Published by Universdehayat - dans GATEAUX ALGERIENS
commenter cet article
13 mars 2017 1 13 /03 /mars /2017 15:15
Sablées khamssa aux noisettes /gateau Algérien
Sablées khamssa aux noisettes /gateau Algérien
Sablées khamssa aux noisettes /gateau Algérien

Ingrédients pour pâte sablée : ( environ 60 pièces selon les tailles)

250g de beurre doux

200g de sucre fin (pas glace)

3 petits oeufs ou 2 gros

4 g de levure chimique

1 pincée de sel

100g de noix torréfiées légèrement, refroidies et moulues

500 à 520g de farine ( selon les grosseurs d'oeufs).

Un peu de farine pour fleurer le plan de travail

chocolat noir

Préparation

Dans un récipient travailler en pommade le beurre, le sel et le sucre.

Ajouter les oeufs un à un et continuer a travailler le tout.

Ajouter la poudre de noix, la levure et la farine sans trop travailler la pâte pour ne pas développer le réseaux glutineux qui rend les biscuits durs.

Réserver 30mn au froid avant d'étaler au rouleau la pâte sur un plan de travail fleuré, d'environ 3 mm d'épaisseur et couper des formes selon vos envies.( j'ai fait des khamssa, des ronds, des ovales, et des lapins)

Faire cuire à 180 °C pour environ 15mn.

Cuire les mêmes gabarits dans la même plaques et ne pas mélanger les petites formes avec les grandes, la durée de cuisson est différente. Laisser refroidir.

faire fondre le chocolat au bain marie très doux.

Verser votre chocolat dans les empreintes des moules et laisser refroidir à l'air libre ou 3 à 5 mn au congélateur.

Démouler les pièces en chocolat et les coller avec du chocolat fondu, ensuite à l'aide d'un pinceau passer de la poudre pailletée dorée.

Sablées khamssa aux noisettes /gateau Algérien

Pour faire ces khamssa, j'ai testé la recette de la pate sablée de ma chère amie Assia; je vous invite à la découvrir sur son blog ICI, merciii à toi!!!! vous trouverez aussi ma recette de PATE A TARTE SUCREE A LA POUDRE D’AMANDE

Repost 0
Published by Universdehayat - dans GATEAUX ALGERIENS
commenter cet article
8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 18:10
Je partage avec vous cette recette facile et inratable de gâteaux Algériens secs. Ces Croquets fondants à la maïzena et aux zestes de citron sont vraiment délicieux, ils accompagneront parfaitement une tasse de café pour un goûter gourmand!
je vous ai proposé déja la recette de deux types de Croquet à la texture Croquante, l'une des Croquets croquants au smen fourés au chocolat et orange et l'autre Croquets marbrés au chocolat
 Croquet fondant à la  maïzena et zestes de citron / Gateau Algérien
 Croquet fondant à la  maïzena et zestes de citron / Gateau Algérien

Ingrédients pour 2 boudins ( un verre à mesure de 15 cl)
3 œufs

1 verre de sucre (100g)

3/4 verre d’huile (10 cl)

1 sachet de levure

1 càc de vanille

Zeste d'1 citron

100 g de maïzena

400 g de farine prévoir plus ou moins selon le besoin

Une pincée de sel

Pour la dorure

Un jaune d'œuf

1 càc de cacao

Préparation

1. Dans une terrine, battez le sucre et huile jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoutez les œufs un à un, la vanille et le sel et battez bien le tous à chaque fois.

2. Incorporez la maïzena et la levure, puis la farine jusqu’à consistance, puis ramassez la pate en boule.

3. Divisez la pate en 2 boules.

4. Huilez un plan de travail et légèrement vos mains.

5. Formez chaque boule de pâte en boudin.

6. Transvasez-le délicatement sur un plateau menu de papier cuisson. Faites la même chose avec la 2ème boule qui reste.

7. Aplatissez légèrement les 2 boudins et Badigeonnez-les du mélange (œuf+cacao) puis faites des très avec une fourchette.

8. Enfournez pendant 15 min à 180°, jusqu’à dorure des boudins (surveiller selon votre four, baissez la température ci nécessaire).

9. Retirez le plateau du four et débarrassez les 2 boudins sur le plan de travail.

10. A l'aide d'un couteau à pain découpez délicatement en biais les boudins. Remettez sur la plaque et cuire des 2 cotés environs 10 min.

11. Laissez refroidir et conservez dans une boite hermétique.

 Croquet fondant à la  maïzena et zestes de citron / Gateau Algérien
Repost 0
Published by Universdehayat - dans GATEAUX ALGERIENS
commenter cet article
11 janvier 2017 3 11 /01 /janvier /2017 15:37
Sablées aux cacahuètes et confiture / Gateau Algérien
Sablées aux cacahuètes et confiture / Gateau Algérien
Sablées aux cacahuètes et confiture / Gateau Algérien

Ingrédients pour 36 parts

250 g de beurre mou

2 c.à soupe d'huile neutre

80 g de sucre glace

1 c.à café d’extrait de vanille ou vanille en poudre

Zeste d'1/2 citron

2 goutes d’arôme amande amère ou gout noisette (facultatif)

1 jaune d'œuf

1 pincée de sel

1 c.à café de levure chimique (5 g)

3 c.à soupe de maïzena

3 c.à soupe de cacahuètes grillées et moulues (50g)

300 g de farine (+/-)

125 g Cacahuètes grillées et moulues

 Confiture d'abricot

Préparation

1. Mélangez le beurre, l'huile, la vanille, le zeste de citron, l'arôme, sel et le sucre glace et le jaune d'œuf jusqu'à avoir une pate homogène.

2. Incorporez le mélange (levure chimique + maïzena + 3 càs de cacahuètes), bien sablez le tous.

3. Ajoutez la farine petit à petit jusqu'à formez une boule (la pate ne colle plus aux doigts). Laissez reposer la pâte 10 min.

4. Préchauffez le four à 180°.

5. Formez des boules de 25- g.

6. Mettez la boule dans chaque empreinte en silicone puis enfoncez-la bien avec la main.

7. Faites cuire pendant 20 min environ jusqu’à avoir une couleur dorée.

8. Laissez refroidir les biscuits puis démoulez-les.

9. badigeonnez les gâteaux de confiture et enrobez-les dans les cacahuètes.

10. Remplissez le centre de chaque gâteau avec la confiture.

11. Mettez-les dans des caissettes en papiers et conservez-les dans une boite hermétique.

Sablées aux cacahuètes et confiture / Gateau Algérien
Repost 0
Published by Universdehayat - dans GATEAUX ALGERIENS
commenter cet article
11 décembre 2016 7 11 /12 /décembre /2016 14:49
Repost 0
Published by Universdehayat - dans GATEAUX ALGERIENS
commenter cet article
11 juillet 2016 1 11 /07 /juillet /2016 23:41

Je partage avec vous cette recette facile et inratable de gâteaux Algériens que j'ai préparé pour l'Aid. Djeldjlania est un délicieu gateau sablé, fondant en bouche et au bon gout de sésames grillés, ils accompagneront parfaitement une tasse de café pour un goûter gourmand!

Djeldjlania (Sablés aux grains de sésames) /Gateau Algérien
Djeldjlania (Sablés aux grains de sésames) /Gateau Algérien

Ingrédients pour 36 parts

250 g de beurre mou

2 c.à soupe d'huile neutre

100 g de sucre glace

1 c.à café d’extrait de vanille ou vanille en poudre

Zeste d'1/2 citron

1 pincée de sel

1 c.à café de levure chimique (5 g)

300 g de farine

100 g de maïzena

3 c.à soupe de sésame

Sésames grillés

Gelée nature

Colorant rouge ou autre

Arôme fraise ou autre

Préparation

1. Mélangez le beurre, l'huile, la vanille, le zeste de citron, sel et le sucre glace jusqu'à avoir une pate homogène.

2. Incorporez le mélange (farine + levure chimique + maïzena + 3 càc de sésame) puis ramassez en boule. Laissez reposer la pâte 10 min.

3. Préchauffez le four à 180°.

4. Formez des boules de 25 g.

5. Roulez-les dans le sésame.

6. Mettez la boule dans chaque empreinte en silicone puis enfoncez-la bien avec la main.

7. Faites cuire pendant 20 min environ jusqu’à avoir une couleur dorée.

8. Laissez refroidir les biscuits puis démoulez-les.

9. Préparez la gelée: Faites chauffer légèrement la gelée nature, ajoutez quelques goute de colorant rouge et de l'arôme fraise.

10. Remplissez le centre de chaque gâteau avec la gelée.

11. Mettez-les dans des caissettes en papiers et conservez-les dans une boite hermétique.

Djeldjlania (Sablés aux grains de sésames) /Gateau Algérien

Vous pouvez remplacer la gelée par de la confiture de votre choix, chocolat, caramel, pate à tarinée.

Repost 1
Published by Universdehayat - dans GATEAUX ALGERIENS
commenter cet article
10 juillet 2016 7 10 /07 /juillet /2016 12:01

Vive les archives!!!!! une autre recette que j'ai déniché pour vous dans mes anciens cahiers de recette, mais vous me diriez pourquoi cela???? tous simplement car personnellemen je trouve la forme du découpage de la pate et la présentation trés belle et trés oroginale, ca noous change des sablés collées 2 par 2 car dans cette catégories,  on trouve une liste infinie et trés variées de sablé, les recettes sont différentes les unes que les autres, en forme de mergueritess, de coeur, ovales et en plus ils sont décorés aux fruits confis, à la confiture, au chocolat, à la gélée,  marbrée, Mais je voulais absolument partager  cette idée de faconage plus que la recette, moi j'ai tulisé cette pate qui n'est pas sablée contrairement à celle utilisé pour les TARTES SABLES A LA CONFITURE,  mais vous pouvez prendre une pate sablé traditionelle, et remplacez la pate à tartinée par de la confiture de votre choix ou bien du chocolat simplement fondu.

DSC05801.JPG

Ingrédients

Pour les sablés aux amandes

200 g de beurre froid

1 oeuf

100 g de sucre glace

150 g d'amandes moulues

1 càc d'extrait de vanille, vanille en poudre ou bien 1/2 gousse de vanille

300 g de farine

1 pincée de sel

Farine pour abaisser la pate

Pour la garniture

sucre glace

confiture de votre choix ou bien chocolat fondu 'j'ai utilisé la pate à tartinée Nutéla

Préparation

1. Dans une terrine ou bien la cuve d'un pétrin, mélanger la farine, les amandes, vanille, sel et le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf. Mélangé

2. Incorporer petit à petit le beurre froid en morceaux, mélanger et pétrir légèrement avec les mains pour obtenir une pate lisse (ajouter un peux d'eau ci nécéssaire).

3. Former une boule (ou bien de préférence partager la pate  en 4 petites boules). Evelopper les dans une feuille de papier alluminium et mettre au réfrigirateur pendant 30minutes.

4. Abaisser la boule sur un plan de travail sur 5 mm  d'épaisseur et découper des cercles et carrées dentés de différents modèles et dimmenssion (comme sur la photo)

5. Disposer ensuite les gateau sur une plaque chemisé de papier cuisson.

6. Faire Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 mn à mi-hauteur.

7. Laisser refroidir sur une grille puis  coller deux par deux (une grande et un petite forme) (voir la photo) er décorer selon votre gré.

DSC05802.JPG

Repost 0
Published by universdehayat - dans GATEAUX ALGERIENS
commenter cet article
5 juillet 2016 2 05 /07 /juillet /2016 02:06

Voici un gâteau Algérien, trés présent sur ma table de l'aid, je le préparé à chaque

fois meme pour les fetes, pour faire plaisir à mon marie, c’est son petit caprice, il y

a de quoi, trés croustillon,  un vrai déliceeeee…!!

Amandines / Gateau Algérien
Amandines / Gateau Algérien

 INGREDIENT pour 30 à 35 Amandines

Pour la pate brisée

250 g de farine

Une pincée de sel

125 g de margarine

35 g de sucre glace

vanille

1 jaune d'oeuf

un peux d'eau

Pour la garniture

170 g de sucre cristallisé

250 g d'amandes non émondées et moulues

Confiture d'abricot

60 g de beurre

1/2 verre d'eau ( 10 cl )

3 oeufs

vanille + zeste de citron

Pour la décoration

Amandes effilées légèrement grillées

Confiture d'abricot 

cerises confites

PREPARATION

1/ *Préparer votre pâte en mélangeant les ingrédients. Former 04 boules , couvrir avec le papier film alimentaire. Mettre au frais et laisser reposer 30 mn.

2/ *Dans une casserole placée sur feu doux, faire dissoudre le sucre avec l'eau, zeste de citron et la vanille, retirer du feu ajouter le beurre couper en morceaux, mélanger jusqu'à ce que le beurre se fond, ajouter les amandes, les oeufs battus, bien remuez avec un fouet ou une fourchette.

3/ *Sur un plan de travail abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm et foncer des petits moules préalablement légèrement beurrée ( petits moules à tartes ou des moules à dziriettes ). Étaler 1/2 c à café de confiture dans chaque petit moule. Remplisser de garniture ( verser 1 c à café  et une fois tout les moules remplis ajouter une autre cuillère au dessus ci la garniture reste encore  ) et faire cuire au four préchauffé 180° pendant 20 à 25 mn, mais surveillez toujours la cuisson.

4/ *A la sortie du four, démouler sur un plateau et laisser refroidir ( penser à mettre les moules vide dans une bassine d'eau pour que le nettoyage sera facile après).

5/ *Badigeonner la surface des gâteaux de confiture et saupoudrer d'amandes effilées puis décorer avec 1/2 cerise confite

5/ * Mettre dans des caissettes.

6/ * Déguster avec un bon café chaux.

Amandines / Gateau Algérien
Repost 1
Published by universdehayat - dans GATEAUX ALGERIENS
commenter cet article
29 janvier 2016 5 29 /01 /janvier /2016 19:15
Croquets croquants au smen fourés au chocolat et orange/ Gateau Algérien sec
Croquets croquants au smen fourés au chocolat et orange/ Gateau Algérien sec
Croquets croquants au smen fourés au chocolat et orange/ Gateau Algérien sec

Ingrédients pour 2 boudins ( un verrre à mesure de 15 cl)
3 oeufs

1 verre de sucre (100g)

1 verre de smen fondu  ( ou bien beurre et l’huile)

2 sachet de levure

1 càc de vanille

500g de farine prévoir plus ou moins selon le besoin

une pincée de sel

pour la pate noire (au cacao)

2 càs de cacca

1 càs de lait

zeste d'une orange

pour la dorure

un jaune d'oeuf

1 càc de cacao

Préparation

1. Dans une terrine, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajouter l’huile, la vanille et le sel et bien battre le tout.

2. Incorporer la farine et la levure jusqu’à consistance, puis ramasser la pate (avec un peu de maizina ou bien d'uile).

3. Diviser la pate en 3 boules:

- Garder 2 boules nature: c'est la pate blanche.

- Ajouter à la 3ème boule le cacao, le zeste d'orange et le lait et diviser-la aussi en 2 parts égales : c'est la pate noire.

4. Huiller un plan de travail et légèrement vos mains.

5.  Etaler une boule de pâte blanche en un rectangle.

6. Former avec la pâte noire un boudin et le déposer sur le rectangle blanc et enrouler la pâte blanche pour former un boudin pas trop épais. transvaser-le sur un plateau menu de papier cuisson. Refaire la meme chose avec les 2 boules qui restent.

7. Aplatisser légerement les 2 boudins et Badigeonner du mélange(oeuf+cacao) puis faire des très avec un couteau.

8. Enfourner pendant 15 min à 180°, jusqu’à dorure des boudins (surveiller selon votre four, baisser la température ci nécéssaire).

9. Retirer le plateau du four et débarasser les 2 boudin sur le plan de travail.

10. A l'aide d' un couteau à pain découper délicatement en biais les boudins.

11. Laisser refroidir et conserver dans une boite hermétique.

2ème facon de procéder

1. Faire un boudin épais avec une boule de pate blanche (3 à 4cm de large et 20 cm de long)
2. Ouvrer au milieu avec le pouce  et mette 1 boudin de pate noire (un peu plu petit que le blanc)

3. Refermer et travailler ce boudin pas trop épais. transvaser-le sur un plateau menu de papier cuisson. Refaire la meme chose avec les 2 boules qui restent.

7. Aplatisser légerement les 2 boudins et Badigeonner du mélange(oeuf+cacao) puis faire des très avec un couteau.

8. Enfourner pendant 15 min à 180°, jusqu’à dorure des boudins (surveiller selon votre four, baisser la température ci nécéssaire).

9. Retirer le plateau du four et débarasser les 2 boudin sur le plan de travail.

10. A l'aide d' un couteau à pain découper délicatement en biais les boudins.

11. Laisser refroidir et conserver dans une boite hermétique.

Croquets croquants au smen fourés au chocolat et orange/ Gateau Algérien sec
Croquets croquants au smen fourés au chocolat et orange/ Gateau Algérien sec
Repost 0
Published by Universdehayat - dans GATEAUX ALGERIENS
commenter cet article
24 janvier 2016 7 24 /01 /janvier /2016 20:44
Croquets marbrés au chocolat / gateau Algerien sec
Croquets marbrés au chocolat / gateau Algerien sec
Croquets marbrés au chocolat / gateau Algerien sec

Ingrédients pour 2 boudins ( un verrre à mesure de 15 cl)
3 oeufs

1 verre de sucre (100g)

1 verre d’huile ( ou bien beurre et l’huile)

2 sachet de levure

1 càc de vanille

500g de farine prévoir plus ou moins selon le besoin

sel 

pour la pate noire (au cacao)

2 càs de cacca

1 càs de lait

pour la dorure

un jaune d'oeuf

1  càc de cacao

Préparation

1. Dans une terrine, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajouter l’huile, la vanille et le sel et bien battre le tout.

2. Incorporer la farine et la levure jusqu’à consistance,  puis ramasser la pate (avec un peu de maizina ou bien d'uile).

3. Diviser la pate en 2 boules:

- Garder 1 boule nature et diviser-la en 2: c'est la pate blanche.

- Ajouter à la 2ème boule le cacao et le lait et diviser-la aussi en 2 parts égales : c'est la pate noire.

4. Huiller un plan de travail et légèrement vos mains.

5. Aplatisser une pate blanche et une pate noire. Superposer une sur l'autre (la noire sur la blanche). Rouler pour former un boudin pas trop épais. transvaser-le sur un plateau menu de papier cuisson. Refaire la meme chose avec les 2 boules qui restent.

6. Aplatisserlégerement les 2 boudin et Badigeonner du mélange(oeuf+cacao) puis faire des très avec un couteau.

7. Enfourner pendant 15 min à 180°, jusqu’à dorure des boudins (surveiller selon votre four, baisser la température ci nécéssaire).

8. Retirer le plateau du four et débarasser les 2 boudin sur le plan de travail.

9. A l'aide d' un couteau à pain découper délicatement en biais les boudins.

10. Laisser refroidir et conserver dans une boite hermétique.

Croquets marbrés au chocolat / gateau Algerien sec
Croquets marbrés au chocolat / gateau Algerien sec
Repost 1
Published by Universdehayat - dans GATEAUX ALGERIENS
commenter cet article
2 janvier 2015 5 02 /01 /janvier /2015 17:52

Elsalem alaykoum, Bonsoir, je partage avec vous cette recette facile et inratable, le résultat est à souhait, les beghrirs sont épais et très légèrs au même temps!, c’est un dessert quand prépare souvent dans les  fête religieuse comme le mouloud ( la fête de naissance de notre prophète). Ils accompagnent parfaitement une tasse de café ou bien servir comme dessert aprés un repas.

DSC04692

Ingrédients

1 verre de semoule fine (semouline)

1 verre de farine

1 càs de levure sèche de boulanger

1 càs de levure chimique (5 g)

1 pincée de sel

1/2 verre de lait tiède

1 œuf

3-4 verres d’eau tiède

vanille (facultatif)

beurre ou huile pour la crêpière

Pour servir:

sucre cristallisé, amandes concassés, confiture, chocolat, Nutella, miel, huile d’olive, beurre

Préparation

1. Mettre dans une marmite ou un faitout à bort haut tous les ingrédients:  la semouline, la farine, la pincée de sel, les deux levures. Mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois.

2. Ajouter l’œuf, versez le 1/2 verre de lait et les 3 verres d’eau. Mélanger le tous au batteur, rectifier la consistance de la pate en ajoutant ou pas le 4ème verre d’eau (faut une pâte pas trop liquide mais pas non plus trop épaisse).

3.Laissez reposez le temps de préparer la poêle ou la crêpière.

4. Faire chauffer la crêpière, la badigeonner d’un peux de beurre ou d’huile.

5. Versez une louche de pate et laisser cuire, jusqu’à ce que des petits  trous se forment (si les trous ne se forment pas, c’est que votre pate est trop épaisse ajouter alors de l’eau).

6. faire cuire que sur  un seul côté,  posez les sur une assiette, l’une aprés l’autre en les  badigeonnant de beurre ou d’huile d’olive à chaque fois. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de votre pâte.

7. Saupoudrer de  sucre cristallisé, confiture, miel+ beurre,  mélange de (amandes, noix, noisettes), rouler et servir ou bien les couper en 4 et les servir en petite portion, je me souviens que mes parents les aimaient en les badigeonnant d’huile d’olive.

8. Si vous les  voulez fines faites les cuire comme des crèpes mais toujours sur une seul face.

DSC04698

Repost 1
Published by universdehayat - dans GATEAUX ALGERIENS
commenter cet article
2 janvier 2015 5 02 /01 /janvier /2015 16:44

 

Des dattes fourrées à la pâte d'amande, un vrai régal, tout le monde adorent, les petits comme les grands et en plus trés faciles à faire ca ne demande pas beaucoup de temps et sans cuisson, que demander de plus!!!!.DSC06290.JPG

DSC06293.JPG

 

Ingrédients pour 25 amandes

25 amandes

1 mesure d'amande (150 g d'amande mondée)
1 mesure de sucre glace (150 g de sucre- j'ai mis 120g-)

1 càc de vanille

20 g de beurre ramolli (un noisette pour le gout)

1 blanc d'oeuf

colorant de votre choix (vert pour moi)

Préparation

* Commencer par laver les datte. Laisser égoutter.

* Préparer la pâte d'amande comme link  ou bien:

DSC06287  DSC06289

                    

1. Dans le bol d'un mixeur, réduire les amandes entière en fine poudre.

2. Ajouter le sucre glace et la vanille et remixer une deuxième fois. Passer le tout au tamis fin pour obtenir une poudre lisse.

3. Transvaser dans une térrine, et incorporer le beurre ramolli. Mélanger le tout avec la main ( utiliser un batteur ou bien dans le bol du mixeur).

4. Ramasser le mélange en ajoutant le blanc d'oeuf légèrement battu (allez-y doucement, vous n'aurrez pas besoin de toute la quantité). à cette étapes vous aurez une pate d'amande blanche.

5. Pour la pâte d'amande colorée, partager la pâte en petites boules et incorporer dans chacune quelques gouttes de colorant de votre choix, rouge, vert, jaune, et mélange bien.

6. Essuyer les dattes avec un torchan propre, les ouvrir avec un couteau sur un seul côté et enlever le noyau.

7. Façonner avec la pâte d'amande colorée des petits boudins de la taille des dattes (12 g). Fourrer chaque datte en gardant sa forme initiale.

8. Faire des stries à l'aide d'un couteau sur la pâte d'amande et présenter dans des caissettes.

9. A cette étapes vous pouvez les :

garder nature
plonger dans un sirop épais

enrober dans du sucre semoule

saupoudrer de sucre glace 

DSC06300.JPG    Amande           

Repost 0
Published by Universdehayat - dans GATEAUX ALGERIENS
commenter cet article
4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 23:00

 

DSC06218.JPG

DSC06222.JPG

pour la mesure, casser les oeufs dans un verre et prennez le niveau des oeufs comme mesure pour les autre ingrédients sauf pour la farine

Ingrédients

1 mesure d'oeufs ( 4 oeufs)

1 mesure et demi de sucre cristalisée

1 mesure d'huile et/ou de beurre fondu  (1/2 huile + 1/2 beurre fondu)

2 paquet et 1/2 de levure chimique

1 pincé de bicarbonate

zeste d'orange ou de citron, vanille

100 g de maizina (facultatif)

 (450g-500 g) de farime selon besoin

Pou la décoration

1 jaune d'oeuf+ 1 càc de lait

sucre cristalisé

perle ou vermicelle

Préparation

1. Dans une terrine et à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et le sucre jusqu'à avoir un mélanche  homogène.
2. Ajouter l'huile et battre encore puid incorporer la maïzena ensuite le zeste de citrons.
3. Incorporer la levure chimique et la bicarbonate dans la farine et rajouter la au mélange. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse et maléable.
4. Sur un plan fariné abaisser la pâte a l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 cm.
5. Découper des formes à l'aide de différents emportes pièces (ou bien utiliser un verre a thé ou autre, moi j'ai choisi de faire des merguerites), et disposer les sur un e plaque beurrée et farinée ou bien chemisée de papier cuisson.
6. Mélanger le jaune d'euf légèrement battu avec le lait et badigeonner la surface de chaque gâteau.
7. Saupoudrer de sucre cristallisé et décorer selon votre gout.
8. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°.

DSC06221.JPG

tag,              Biscuits Moelleux  Œufs  Vanille          fête     gateau sec, biscuits pâtisserie sablés

Repost 0
Published by Universdehayat - dans GATEAUX ALGERIENS
commenter cet article
4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 23:00

 

DSC06611.JPGDSC06613.JPG

INGREDIENTS

400 g de de semoule moyen grillée

400 g de pâte de datte (l'ghars)

200-300 g de halwet el-tuc

100 g de beurre

50 g de miel (+/-)

vanille (facultatif)

PREPARATION

1/* Griller les graines de semoules moyens dans une poêle et sur feu doux, sans arrêter à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à obtention d'une couleur dorée de tous les grains (vous pouvez les griller aussi au four).

2/* Nettoyer la pâte de datte. Bien la pétrir avec le beurre et la halwa el-turc, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et molle.

3/* Ajouter progressivement la semoule grillée et mélanger avec les doigts , ajouter le miel et continuer à pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients se mélange entre eux.

4/* Faconner délicatement des boudins  avec les mains d’une largeur de 2 cm de hauteur.

5/* Avec un moule à empreinte, appuyer sur le dessus du boudin et aplatissez légèrement afin d’avoir le motif sur le gateau.

6/* Découpez le boudin en losanges et décorer avec une perle argenté.

7/* Servir sans cuisson car la semoule est déjà cuite.

8/* Dégustée avec du thé.

DSC06603.JPG

Autre variante pour la forme

* Utiliser le moule à maamoul

* Rouler la pate en boules, l'abaisser et couper avec des formes à l'aide d'emportes pièces voir link.


tag,              Moelleux Vanille          fête   

Repost 0
Published by Universdehayat - dans GATEAUX ALGERIENS
commenter cet article

Présentation

  • : Univers de Hayat
  • Univers de Hayat
  • : Ce blog présente mon univers, des recettes gourmandes et faciles, Algériennes et du monde, mes coups de coeur, ma passion pour les fleurs et la poesie, tous ce que j'aime. bonne visite
  • Contact

Recherche